白芦笋家常菜(白芦笋的做法)

白芦笋的做法

原料：葱头200克，胡萝卜200克，蘑菇50克，花生油100克，精盐20克，香叶2片，大米200克。

蘑菇大米汤的做法

1、将胡萝卜、葱头分别洗净，切成丁，放入锅中，加花生油、香叶焖透。蘑菇洗净，放入沸水锅中煮熟，取出控去水，用刀切成丁。

2、汤锅置火上，放入焖熟的胡萝卜、葱头及汤汁，倒入蘑菇，放入大米、精盐调好味，煮熟即出锅装碗。

白芦笋的做法大全家常炒菜

白芦笋含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一，且具有较高的药用价值。这么有营养的食材，一定要吃它的原汁原味，放点葱蒜清炒，口感非常清甜，是我最喜欢的中式家常做法，营养流失少，做法也简单，而且少油无负担。

用料

白芦笋

10根

小葱

2根

蒜

1瓣

盐

半勺

橄榄油

1勺

步骤 1

取新鲜的白芦笋10根，洗净表面的泥土。

步骤 2

去皮。

步骤 3

切斜段。

步骤 4

锅中烧开水。

步骤 5

倒入白芦笋段，焯水1分钟。

步骤 6

迅速捞出。

步骤 7

过一遍凉水。

步骤 8

控干水分备用。

步骤 9

小葱切碎，蒜切片。

步骤 10

锅中放1勺橄榄油，油微热放葱蒜爆香。

步骤 11

倒入白芦笋段。

步骤 12

加1勺盐。

步骤 13

翻炒均匀即可出锅。

小贴士

每年4~6月，是白芦笋盛产季节，此时的白芦笋肤白肥美，口感清脆，带着独有的甘甜清香，此时不吃，这美味便要再等一年。

白芦笋的做法大全家常做法视频

原料：剥去笋壳的新鲜慈竹笋1.2千克左右，宰杀好并去除内脏的老母鸡1只约1.5千克，云南宣威火腿100克。

　　调味料：老姜50克，白胡椒粒5克，花雕酒50克，鸡精50克。

　　做法步骤：

　　1、取10公斤清水倒入炖锅里烧开，再把剥好的新鲜慈竹笋切成滚刀块，边切边下锅，保证切完下完。此时锅里的水会变成深黄色，不用管它，更不能把这锅汤水换掉，切记！

　　2、等慈竹笋全部下锅后盖好锅盖，用最小的火力先炖煮1.5小时左右。

　　3、炖煮慈竹笋的同时另起一锅加水烧开，把老母鸡和火腿一起下入开水中，煮3到5分钟再捞出来，用冷水洗净，等慈竹笋炖足1.5小时后，再把老母鸡和火腿放在炖锅里。先前煮老母鸡和火腿的汤水就扔掉不要了。

　　4、炖锅里的汤水经过1.5小时左右的炖煮后，深黄色的颜色略浅一些了，变成了金黄色。等老母鸡和火腿下锅后，再把老姜拍破、胡椒粒拍碎，用纱布把老姜和胡椒粒包好放入炖锅中，盖好盖子再继续用小火炖1小时左右。

　　5、把老母鸡捞出来用厨房剪刀剪成大块，再放回炖锅里，加适量花雕酒并盖好锅盖，调整火力让汤汁保持在微开的状态，就这样慢慢地炖煮6小时以上。

　　6、此时的汤色已经变成好像用竹叶青泡的淡茶色，苦味全无，质变成鲜汤的鲜味了。现在，放入鸡精调匀就可以起锅了，汤味清鲜浓厚，味美之极，大功告成！

白芦笋的做法视频

咖喱白笋：将白笋去壳去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上，入色拉油烧至四成热时，倒入白笋条炒至断生，捞出沥油待用。原锅留油适量，放入咖喱油炒一下，再放入白笋条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加味精，淋麻油，翻炒起锅装碟即成。

　　饭捂白笋：将白笋洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的白笋切成块或丝状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。

　　油焖白笋：将白笋切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入白笋炸约1分钟，捞出沥去油。再将炒锅放火上，投入白笋，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一二分钟，淋上香油即可出锅。

白芦笋的做法大全家常做法

一、白芦笋炒鸡丁

主料：白芦笋、鸡脯肉、青椒、葱、姜。

做法：

1、油温炒香葱、姜，放入鸡丁炒至鸡丁稍变色。

2、加入白芦笋翻炒，这个很快就会熟的，大火快速翻炒几下就行。

3、放入青椒翻炒几下，加入盐、醋、鸡精拌匀即可出锅。

二、凉拌白芦笋

主料：白芦笋300克、蒜苗3根、生抽5克、醋3克、盐2克、白糖2克、芝麻油3克、红椒1小块。

做法：

1.白芦笋洗净切两段。表面的老皮建议削掉，这样吃口感会好很多。

2.蒜苗叶切末备用。

3.红椒切片备用。

4.烧一锅开水放入白芦笋，水开后捞出沥干水摆盘。

5.热锅起油，油烧热后淋在蒜苗上。碗中加入生抽、醋、盐、白糖、芝麻油搅拌均匀。

6.将调好的酱汁淋在白芦笋上。最后摆上红椒装饰即可。

白芦笋的做法大全 白芦笋怎么吃

白芦笋怎么吃

白芦笋的味道带甜，比绿芦笋清淡许多，它可以作为冷热皆可的开胃菜、配菜，也可以做成汤或者放在沙拉和面食里一起食用。

在欧洲，很多名厨喜欢把白芦笋洗净后刨皮，不烹煮直接食用，或者少烹煮。由于口味比较清淡，所以人们常常把白芦笋与口味油腻的的食物一起食用，比如荷兰辣酱油、黄油和鸡蛋。不过也有一些厨师不加任何调料直接烹饪，或者只加少许橄榄油和巴拿马奶酪碎末。在德国，人们喜欢将火腿、芥末酱和油醋与白芦笋配搭。

在中国，适合白芦笋的烹调方法更多，可以说凉拌、清炒、炖汤，都非常适合。但是由于它独有的质地和香味，所以以制作冷菜为最佳。现在，中餐厨师往往是将白芦笋用开水轻焯1分钟—2分钟后捞出，淋入各种鲜美味汁拌食或者蘸食，口味鲜甜，质地脆爽，也可以作为煎牛排等荤菜的配菜。

白芦笋的做法大全 白芦笋怎么吃

白芦笋的功效与作用

1芦笋独具鲜美芳香的风味，丰富的膳食纤维让人吃起来柔软可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。

2芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。芦笋的营养价值还体现在维生素A、维生素C以及大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

白芦笋的做法大全

原料：

草菇200克

牛肝菌100克

口蘑100克

鸡蛋黄3个

黄油1.5汤匙

葱2根

蒜2瓣

蔬菜汤400毫升

热水600毫升

重奶油200毫升

韭黄20克

肉豆蔻1/2茶匙

柠檬汁1汤匙

白糖1茶匙

食盐1茶匙

胡椒粉1茶匙

做法：

1

在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片

2

泡好的干蘑菇沥干，但要保留泡过的水，在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，继续煸炒4-6分钟

3

加入肉豆蔻，盐和胡椒

4

加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟

5

关火，搅拌汤

6

加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味

7

切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味

8

蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌

白芦笋的做法大全家常炒菜视频

主料：蘑菇(鲜蘑)100克,芦笋200克

调料：姜5克,盐2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油15克

蘑菇炒芦笋的特色：

白绿相间，鲜嫩可口。

制作：

1. 姜洗净切片；

2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；

3. 蘑菇洗净抹干水，切片；

4. 芦笋取嫩处，洗净切2厘米长段，主入开水锅中煮2分钟，捞起用清水浸冷，沥干水；

5. 锅架火上，放油烧至五成热；

6. 煸香姜、蘑菇，再下芦笋炒数下；

7. 加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉、素汤45毫升，炒几下，勾芡即成。

白芦笋的做法大全图解

材料：白笋300g，五花肉250g，葱，姜，八角，酱油，料酒，盐，糖。

　　做法：白笋剥皮切块后在开水锅里烫一下捞出锅加一勺油、3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色，糖溶化起黄泡时倒入肉煸炒，加葱姜，八角，炒肉出油加料酒，酱油煸炒上色，加开水漫过肉，开锅后改中小火熬30分钟，加笋烧至肉烂加盐，糖调味，收汤汁少许即可

白芦笋的做法图片

食材：白芦笋10根，花生油1大匙，芝麻油1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，蒜2瓣，切碎

做法

1、芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。

2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。

3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

4、锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。

白芦笋的做法大全 白芦笋怎么吃

凉拌芦笋：在小碗里放入生抽、白糖、芝麻油 ，锅里放入花生油，放入蒜碎，炸一秒，将油倒入小碗， 搅一下，浇到芦笋上即可。

清炒白芦笋：白芦笋切块，干辣椒切段，锅里放油，放葱丝，干辣椒，放入白芦笋翻炒，加水，调味收汁即可。

芦笋炒肉：芦笋切段，肉切片，锅中倒油，放入葱、姜烟香，放入肉片煽炒，放入芦笋翻炒，加水，调味收汁即可。

芦笋炒鸡蛋：锅中倒油，爆香蒜片，放入掉好的芦笋炒两下，马上倒入炒好的鸡蛋、适量盐，快速翻炒出锅即可。

芦笋炒香菇：锅中倒油，倒入蒜末爆香，翻炒至微黄加入香菇片单翻炒，加入黑胡椒和盐，倒入切好的芦笋翻炒至断生即可出锅。

芦笋炒虾仁：起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，放入沥干水分的芦笋段翻炒，加入洗净的虾仁翻炒，加入生抽、老抽、胡椒粉调味即可。