煮鲳鱼的做法大全家常做法大全(煮鲳鱼的做法大全家常做法大全窍门)
煮鲳鱼的做法大全家常做法大全窍门
1. 清蒸鲳鱼:将鲳鱼去鳞、去内脏,洗净后切上几刀,用盐、姜蒜腌制片刻,蒸锅加水烧开,将鱼放在蒸盘上,撒上葱姜蒜末,淋上少许料酒和花雕酒,上锅蒸约8-10分钟,至鱼肉熟透即可。
2. 红烧鲳鱼:将鲳鱼去鳞、去内脏,洗净后切块,锅中加入适量食用油,将鱼块煎至两面金黄取出备用。另起一锅炒锅,加入葱姜蒜末煸炒,加入适量料酒炒匀,再加入适量的酱油、糖、盐、生抽和适量的水烧开,放入煎好的鲳鱼块,小火烧煮约15-20分钟,加入适量水淀粉勾芡,最后撒上葱花提香即可。
3. 酱炖鲳鱼:将鲳鱼去鳞、去内脏,洗净后切块,腌制片刻。锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜炒香,再加入适量的酱油、糖、料酒、盐和适量的水,烧开后放入鲳鱼块,小火炖煮约20-30分钟,最后收汁即可。
4. 炸鲳鱼:将鲳鱼去鳞、去内脏,洗净后沥干水分,加入适量盐、白胡椒粉和生姜粉腌制片刻。锅中加入适量食用油,将鱼均匀放入锅中炸至两面金黄脆口,取出沥油即可。
无论选择哪种做法,都可以根据个人口味加入一些调料和配料,如姜片、蒜瓣、香菜、辣椒等,以增添风味。同时,也建议根据鱼的大小和个人喜好调整烹饪时间,以保持鱼肉的嫩滑口感。希望以上的做法可以帮助您制作出美味可口的新鲜鲳鱼!
怎样煮鲳鱼好吃又简单
1.
红烧鲳鱼一般炖二十分钟就可以了。
2.
新鲜鲳鱼洗净,用淀粉,料酒腌制一段时间,把大蒜拍扁切成碎末,把香菜洗净切成小段,接着往锅里放上橄榄油烧开,等到油烧热就把豆瓣酱翻炒几下,搁上金鲳鱼撒着味精,盐,胡椒粉,白糖,酱油和水煮二十分钟也就能吃哦。
鲳鱼水煮最简单做法
食材用料
鲳鱼500克,大葱一段,姜5克,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤:
1/13 鲳鱼洗净,在表面划几刀。
2/13 用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。
3/13 大葱切片,姜切片备用。
4/13 将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
5/13 锅中放油烧热,先放姜,再放葱嚗香。
6/13 随后放入鲳鱼。
7/13 将鲳鱼煎至两面金黄。
8/13 将鲳鱼盛出或拨到一边,放豆瓣酱炒香。
9/13 倒入清水,漫过鲳鱼一半。
10/13 再放入白糖。
11/13 大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。
12/13 中途翻一下面,最后收汁即可。
13/13 出锅。
煮鲳鱼要煮几分钟能熟
主料
鲳鱼1条
辅料
香菇3个
葱2条
大蒜适量
姜片适量
生抽适量
步骤一
1. 切几道,再两面撒盐。再倒入料酒。腌制几个小时,中间偶尔去翻一面。
步骤二
2. 我是第一次吃这种鱼,不知道它直接放油里面会不会黏锅。我煎鱼有一秘诀(再油下锅前,先开火热锅,小火别要关。再拿一段生姜的切面擦锅底,擦个遍,在鱼能接触到的地方都擦。)然后倒油适量,七分熟,放鱼,煎。煎好一面,关火,让它凉半分钟。再翻过来,继续开火,这样鱼是不可能粘锅的呢。两面煎的差不多了,再次点料酒,倒入适量生抽,(喜欢颜色重的可以加点老抽)再丢拍好的大蒜,几片生姜。香菇。再加入水)。差不多盖住鱼。好了,盖锅盖煮吧。煮一半再把鱼翻一面丢入葱段,再盖好继续煮。
步骤三
3. 煮到收汁了,关火吧。因为鱼腌制过已经有咸味了,假如你觉得不够可以再加入适量精盐。
步骤四
4. 喜欢汤汁多的可以早点关火也行哦。那样可以浇饭吃很像吧。
如何煮鲳鱼
材料:
- 鲳鱼
- 盐
- 黑胡椒粉
- 面粉
- 油
步骤:
1. 将鲳鱼洗净并沥干水分。
2. 用刀在鲳鱼两侧的背部切一刀,帮助调节鱼肉的熟度。
3. 在鲳鱼两侧撒上适量的盐和黑胡椒粉,轻轻按摩使其均匀分布。
4. 取一个浅盘,放入适量的面粉。
5. 将鲳鱼裹上面粉,确保鱼身均匀覆盖。
6. 锅中加入足够的油,烧热至中高温。
7. 将裹有面粉的鲳鱼放入锅中,煎至两面金黄色。
8. 用厨房纸巾吸干多余的油份。
9. 将煎好的去头鲳鱼装盘,可以搭配自己喜欢的调料或蘸料享用。
这种去头鲳鱼煎得外脆里嫩,非常适合作为一道主菜或配菜。希望你喜欢这个做法!
煮鲳鱼的做法大全家常做法大全窍门视频
食材:
鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量
做法:
1、鲳鱼洗净,身上打上斜刀;
2、锅中倒油,油温升至六成热时,放入鲳鱼,中大火炸至鱼肉变硬,捞出;
3、另起锅,倒少入许油,放入花椒和八角炸香,再放入豆瓣酱一起炒,烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味;
4、接着再放入葱姜蒜末,继续炒香,加入适量清水,加盖大火烧开,放入炸好的鲳鱼一起炖煮,烹入陈醋;
5、最后,大火收汁,煮至汤汁浓稠,出锅。
水煮鲳鱼
我们首先需要准备以下食材:红鲳鱼1条,豆豉2汤匙,小米椒2根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐2茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,水淀粉适量。
将准备好的生姜和大蒜一起拍扁,然后剁碎成末,再把小米椒切成碎末,装入盘中,加入2汤匙豆豉,放一起备用。
红鲳鱼清理干净之后,放到菜板上,然后用菜刀在鱼身两面打上刀花,再放到盘子里面,先淋上料酒涂抹均匀去腥,再撒上1茶匙食盐,涂抹均匀,腌入底味备用。起锅加油烧热,油温7成热左右时,将红鲳鱼滑入锅中,中火慢煎,将红鲳鱼煎至2面焦黄,然后盛出备用。
锅内留底油,放入准备好的配料(姜蒜末、小米椒碎、豆豉)小火炒香,炒香之后放入2碗清水,然后加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,用锅铲搅拌均匀,大火煮开!等汤汁煮开之后,将红鲳鱼放回锅中,再盖上锅盖,中火焖煮10分钟,将汤汁煮少,把鱼煮入味,时间差不多时揭盖,这时锅里的汤汁已经所剩不多了,淋入水淀粉,再大火收汁,等汤汁浓稠,先把鱼盛出来,再把汤汁淋到鱼身上,最后撒上葱花就可以上桌了。
煮鲳鱼的做法大全家常做法大全窍门图片
鲜鲳鱼是一种美味的海鲜,下面是一种常见的鲜鲳鱼做法:
材料:
鲜鲳鱼 2-3条
姜蒜末适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
食用油适量
步骤:
将鲜鲳鱼买回来后,清洗干净,特别要把鱼肚里面的黑膜去掉。
将鲜鲳鱼用少许的面粉全身抹一下,这样煎的时候可以防止粘锅。
取一个碗,加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉,搅拌均匀,做成腌料。
将腌料均匀地涂抹在鲳鱼的两面和内外腹部,腌制15-20分钟,使其入味。
取一个平底锅,倒入适量的食用油,加热至中火。
将腌制好的鲳鱼放入锅中,煎至两面呈金黄色后翻面,继续煎至另一面金黄色。
煎好的鲳鱼盛出,撒上姜蒜末,即可享用。
这样做出来的鲜鲳鱼外酥里嫩,口感鲜美。你可以根据个人口味调整调料的用量,增加或减少腌制时间来控制鱼肉的咸淡程度。
鲳鱼怎么做水煮鱼
如果是比较喜欢吃一些煮鱼的时候,我们可以选择一些黑鱼,或者一些多春鱼,或者选择一些鲳鱼,一般都是比较适合做清淡鱼。
生活中我们如果是比较喜欢吃鱼肉的时候,我们可以尝试一下做清炖鱼,比如说们可以选择一些鲢鱼鱼。或者是我们可以选择一些黑鱼,还有就是选择一些厚子鱼都是比较不错的,因为这些鱼都是属于那种鱼刺比较多,但是味道比较好的鱼肉。
煮鲳鱼教学视频
主料:金鲳鱼1条8两。
辅料:油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。
1、金鲳鱼清洗干净,撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒,抹匀腌制10分钟。
2、热锅,倒3ml油。
3、加入葱、姜、蒜煸香。
4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开,改小火炖。
5、小火炖5分钟后出锅装盘。
小贴士
1、金鲳鱼提前5~10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下,可以去腥增香。
2、金鲳鱼肉质很嫩,开锅后小火5~10分钟足够了,时间太长肉老了。
3、金鲳鱼属海鱼,本身有一定的咸味,腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。
4、挑选新鲜的,白亮的,腮红的,眼白的。
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