香菜炒鸡丝的做法大全家常(香菜炒鸡丝的做法大全家常菜窍门)

香菜炒鸡丝的做法大全家常菜窍门

食材用料

童子鸡550 克 蒜肉150克

干葱头150克 大姜片60克

青椒100克 红椒40克

柱候酱50克 排骨酱50克

糖1 茶匙 蚝油1 茶匙

生粉1 茶匙 油15克

广东米酒25克 盐1 茶匙

香菜25克

方法步骤

1、将排骨酱、糖、蚝油、柱候酱一起调匀，然后备用。

2、将鸡洗净后剁块（可以从鸡的背部，沿龙骨剁开），去掉鸡尖。

3、将盐和调匀的酱料，还有切好的鸡块搅拌均匀，再加入生粉搅拌，淋一点油，腌制1小时左右

4、将锅以小火烧热后加入油，倒入蒜头煸炒至浅金黄色，倒入姜片煸炒至姜片呈金黄色，再加入干葱头，煸炒至稍稍有点焦。

5、将火转成中小火，将腌制好的鸡块均匀的平铺在干葱头上（鸡肉尽量不要堆在一起），淋上10克的广东米酒，加上盖子焖7~8分钟，开盖加入拌过油和盐的青椒和红椒（平铺在鸡肉上）。

6、将火转成大火，抓一把香菜放置在青红椒上，将之前剩下的10克广东米酒淋在上方，盖上盖子焖1分钟，听到滋滋声后离火即可。

爆炒香菜鸡丝的做法

材料:高筋面粉500克、酵母粉3克、白糖3克、油适量，水适量

1、酵母粉用温水化开，面粉里面加入白糖，然后用酵母水和面，边倒边搅拌，成絮状后用手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好醒发至两倍大。

2、利用这个时间可以准备一些月亮馍里面加的菜。今天我准备了一块鸡胸脯肉，准备做鸡柳加在里面，这是我们全家最爱的一个吃法。

鸡柳的具体做法和我之前做的鸡米花和鸡排类似，在这里再简单说一下。把鸡胸脯肉清洗干净后去除油脂皮之类乱七八糟的东西，然后用刀背把肉拍散，便于入味。拍过以后改刀成长条状，加入盐，料酒，胡椒粉抓匀，打入一个蛋清拌匀，腌制两小时以上。腌制好以后面粉和淀粉按1:1配一个裹粉，两个鸡蛋打散成鸡蛋液，准备一个盘子倒入面包糠。然后按照，每一条鸡柳先沾裹粉，再粘鸡蛋液，最后沾面包糠的顺序，全部做完。油烧五成热下锅炸，全程中小火，炸制金黄色控油捞出即可。如果想要吃其他配菜这一步不用看。

3、面发好以后，按照蒸馒头的做法一样，案板上撒上一些面粉，把面团充分揉搓一会排气，然后搓成长条切成大剂子，大小随意，一般比馒头剂子稍微小一点。把剂子按扁以后用擀面杖擀成稍厚的椭圆形，用刷子在上面薄薄的抹一层食用油。然后对折，用干净的一次性梳子压花纹即可。

4、全部做好以后放入蒸锅不开火二次醒发15分钟左右。醒好以后开火蒸20分钟，熄火后五分钟开盖取出

5、月亮馍里面可以涂抹一层自己喜欢的酱，我今天用了黄豆酱和黑胡椒酱，然后放入炸好的鸡柳，再挤一点番茄酱，吃一口味道美极了，鸡柳按照这个方法做也非常的鲜嫩，绝对比买的都好吃。

香菜鸡肉丝的做法

用料：鸡腿8个、香菜10克、蒜5瓣、葱5克、姜1块

具体烹饪步骤

1、鸡腿用淡盐水泡30分钟去血水，洗净沥干，备用.

2、香菜，葱、姜、蒜洗净备用.

3、切几根葱白段，切几片姜.

4、把鸡腿用盐抹一遍腌30分钟，腌好摆入盘中，撒上葱白段、姜片备用.

5、取一高压锅放入蒸架，把鸡腿放入蒸架上，盖上高压锅盖子，开大火，锅上汽转小火蒸15分钟.

6、15分钟后，关火，锅下汽后，打开盖子，鸡腿蒸好了.

7、把鸡腿装盘放凉，蒸盘的鸡汁不要浪费，装入碗中备用.

8、鸡腿放凉，取一大碗，戴上一次性手套把鸡腿上的肉肉撕小块放入大碗中备用.

9、葱切葱花，香菜切碎，蒜头剁成蒜沫.

10、锅下油烧热，下蒜沫煎香，倒入鸡汁，调入少许盐，生抽，制成料汁.

11、取一大碗装上葱花、香菜，把煎好的料汁倒入大碗中.

12、把大碗中的葱花料汁分一半撒入鸡腿肉中.

13、取一盘子盖上装鸡腿肉的碗中，倒扣过来，取走大碗.

14、把余下的一半葱花料汁，浇入倒扣过来的鸡腿肉上，即可完成.

香菜炒鸡胗图片

按照下面的方法炒鸡胗就不会硬。

孜然炒鸡胗的做法 用料 主料：鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克 辅料：色拉油10毫升 做法 1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。2、蒜薹洗净切段。3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。4、炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了 5、再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。6、加入孜然味的肉酱，这个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道 7、继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，味道超赞。拓展资料 凉拌卤鸡胗的做法 用料 主料：鸡胗500克 辅料：大葱20克、红椒15克、卤味酱油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺 做法 1、准备原料，将鸡胗清洗干净； 2、将鸡胗炒烫一下，捞出备用； 3、将焯好的鸡胗放入压力锅内，放入葱段、姜片，再加入卤味酱油，倒入少许温水（水的量与鸡胗持平），盖上锅盖后，压制20分钟； 4、将香菜切段、切好葱丝、红椒丝备用； 5、将煮好的鸡胗晾凉后，切片； 6、取一容器，放入切好的鸡胗、香菜段、葱丝、红椒丝，再放入辣椒油拌匀即可。

香菜炒鸡丝的做法大全家常菜窍门图片

用料

鸡胸肉 1块

姜片 3片

料酒 1勺

青椒 1/2个

生姜末 1勺

香葱末 1勺

大蒜末 1勺

麻油（或辣椒油） 1勺

小米辣 1-2个

生抽 1汤匙

蚝油 1勺

藤椒油 1/2勺

做法步骤

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

1、鸡胸肉冷水下锅放生姜三片，料酒一勺。煮15分钟捞出晾凉。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

2、撕成鸡丝。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

3、我搭配了半个青椒也可以搭配黄瓜丝哦。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

4、➕一勺生姜末。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

5、一勺香葱碎。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

6、一勺蒜末。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

7、一到两个小米辣。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

8、加入一勺麻油。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

9、一勺生抽。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

10、一勺蚝油。

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

11、1/2藤椒油。如果有的话一定要放真的是特别提味道。香气独特。好好吃

凉拌鸡丝！简单快手清爽好吃

12、搅拌均匀即可开吃。

香菜炒鸡肉丝的做法

　　用料：香菜1把、猪里脊肉1块　　调料：色拉油3汤匙、食盐半茶匙、葱5克、姜5克、干辣椒少许、生抽3汤匙、淀粉少许、花椒粉少许　　香菜肉丝的做法　　1.香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用　　2.肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝　　3.锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可

香菜炒鸡胗的家常做法大全家常

一、韭菜苔炒鸡胗

食材：

韭菜苔1把、盐适量、油100g、黄豆酱或豆瓣酱1勺、白酒适量、鸡胗2个、蒜瓣1个

做法：

1、韭菜苔去头去尾洗净，切段。

2、鸡胗洗干净，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的鸡胗是非常干净的），切片或者菊花刀。

3、用一勺豆瓣酱和适量的酒腌制鸡胗片刻。

4、锅里放油，下蒜瓣，翻炒爆香，放入鸡胗翻炒片刻，鸡胗中间还是红色的时候，加入韭菜苔。

5、放入适量的盐调味，翻炒1-2分钟即可出锅。

二、小米辣爆鸡胗

食材：

新鲜鸡胗200g小米辣2个小青辣椒1个

做法：

1、小米辣切圈，蒜切蒜泥备用。

2、鸡胗焯水，切片，不要太薄，影响口感。

3、鸡胗加入料酒，生抽，盐，抓匀备用，腌制20分钟。

4、热锅凉油下蒜末，炒至金黄放入鸡胗翻炒，加老抽上色，之前腌制时已放入生抽，所以可以不需要放了，加小米辣，翻炒，加少许糖，加盐，最后放青辣椒翻炒出锅。

三、正宗川味凉拌鸡胗

食材：

鸡胗、小米椒12个、小葱、蒜泥、香菜、盐、糖、鸡精、红油、香油、麻油、橄榄油、五香料

做法：

1、锅里放入五香料，泡20分钟以上，根据自己喜好的香料放就可以。

2、鸡胗认真清洗干净，泡好的香料一起同鸡胗煮开火，小火煮20分钟。

3、煮好的鸡胗放冰水里过凉。

4、鸡胗切片加入小米椒、蒜泥、糖、香油、红油、橄榄油、盐、鸡精、香菜、小葱拌匀即可。

四、爆炒鸡胗

食材：

鸡胗250g、胡萝卜1根、香菜3棵、酱油1勺半、白糖1勺、料酒1勺

做法：

1、鸡胗剥干净、清洗。

2、逐个切成薄片。

3、锅内放入适量油，待油至八分热，放入鸡胗快速翻炒一遍，放入调味料，翻炒匀加水再炒2分钟。

4、撒入胡萝卜片、香菜段，翻炒均匀即可出锅。

五、小炒鸡胗

食材：

鸡胗300g、尖椒200g、姜适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、干辣椒两颗、花椒适量、蚝油一勺、葱适量

做法：

1、鸡胗洗净切片，加入生姜、料酒、耗油、盐、老抽，腌制30分钟。

2、锅里加油烧热，放入葱、姜、干辣椒、花椒，煸炒出香味。

3、加入腌制好的鸡胗，煸炒出水后盖上锅盖焖两分钟，然后继续大火翻炒，将水烧干。

4、加入尖椒，翻炒两分钟即可出锅。

六、泡椒鸡胗

食材：

鸡胗片适量、泡椒段、小米椒段适量、蒜苗适量、蚝油、酱油

做法：

1、鸡胗洗干净切片，蒜苗洗净切碎，泡椒切圈。

2、锅热油，炒鸡胗，加入泡椒炒匀，加一小碗水，放入蚝油、酱油，煮到水稍微少些。

3、下蒜苗，不用放盐了，酱油的味道刚好够，蒜苗熟起锅。

香菜炒鸡丝的做法大全家常菜窍门视频

主料：

嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。

辅料：

鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。

调料：

绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。

简单摇鸡（叫花鸡）的做法：

1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；

3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；

6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

小贴示：

另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

香菜拌鸡丝

【凉拌鸡丝】

主要食材：鸡胸肉，黄瓜，粉丝，木耳，蒜具体做法：

1，鸡胸肉加生姜片，料酒凉水下锅。煮十五分钟左右，开始的时候十分钟左右全程大火，后面转小火焖了五分钟。可以用筷子戳一下，能戳透就可以了。

2，捞出来之后，立马放到凉水里面，如果有冰水就更好了。

天热没食欲？试试它吧，是菜也是主食，一盘搞定！

3，取一些黄瓜切丝，准备一个碗里面加生抽，老抽，糖，蚝油，蒜泥，盐一点香菜拌匀。

4，等鸡肉变成手温之后放到保鲜袋里面用手或者擀面杖敲打几下，让肉松弛起来。这样撕的时候更方便的。顺着鸡肉的纹理慢慢的撕碎鸡肉，越细越好。

5，白粉丝放锅里，煮几秒之后捞出锅，记得在锅里滴几油，防止粘一起。再把泡开的木耳也放进去焯熟备用。

6，有一个大碗，把所有的食材放到一起，用筷子搅拌均匀。

7，另起油锅，加几颗花椒进去，烧热之后把花椒去掉，把花椒油倒入碗里面。再次拌均匀就可以了。吃之前可以再滴一些芝麻油进去，我个人还喜欢再倒一些醋进去。

有些人说鸡胸肉不好吃，其实鸡胸肉蛋白质含量是比较高的，作为优质的蛋白质来源，且易被人体吸收利用。所以呢，这道简单的凉拌鸡丝，清淡开胃，吃了还不容易胖，对于夏天想要减肥的我们来说，是最合适不过了。关键是真的非常好吃，太热的时候没有食欲来一盘真的太有用了。

再有就是里面的配菜，夏天嘛，黄瓜建议不要少了，粉丝可以不加，蒜泥也不要少，香菜也是看个人口味了。其实，主要就是那个酱汁吧，我倒是挺喜欢我自己的这种搭配，当然如果小朋友不吃的时候，我会加一些醋进去。我喜欢酸口的，也能提高食欲！

香菜炒鸡肉

做麻辣香锅的步骤：

1.准备好肉类和蔬菜。可以选择牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等肉类，以及土豆、茄子、豆皮、豆腐等蔬菜。

2.将肉类切成块状，蔬菜切成合适大小的片状。

3.将锅加热，倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香。

4.加入肉类煸炒，煸炒至肉变色后加入蔬菜。

5.加入适量的盐、味精、酱油、料酒调味，再加入辣椒粉、花椒粉等香料翻炒均匀。

6.加入适量的水，煮开后盖上盖子焖煮5分钟左右，直到肉和蔬菜熟透。

7.最后加入适量的香油和香菜翻炒均匀即可。

香菜炒鸡丝的做法大全家常菜窍门是什么

滑炒鸡丝主料

鸡胸脯肉500g，花生油1000g。

辅料

葱20g，姜10g，青红椒20g，料酒10g，花椒水20g，淀粉20g。

滑炒鸡丝的做法步骤：

新鲜鸡脯肉洗净后片成薄片，顺鸡肉纹理切成细丝。加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。鸡丝上浆，备用。

锅内加宽油，烧至七成热。加入鸡丝，用筷子快速滑散。鸡肉变白，捞出蓖油，备用。

锅内留底油，爆锅。加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。

关键点：

切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切，否则容易断。滑油时速度要快，鸡肉变白即捞出，不然会变老。香菜入锅即关火。