烧咸鱼块的家常做法大全(烧咸鱼放什么佐料)

烧咸鱼放什么佐料

主料

咸鱼适量，五花肉适量

辅料

大蒜适量，八角适量，花椒适量，生姜适量

配料

冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量

1. 五花肉切小块，在加了料酒和生姜的沸水里煮2分钟，过凉水洗净沥干水份备用。咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味。

2. 咸鱼切小块。

3. 锅内放少量油，油热后加适量冰糖。

4. 炒至冰糖化开成黄褐色泡泡时，倒入肉中小火炒。

5. 炒上糖色后，加适量生抽、老抽、料酒再炒。

6. 加水没过食材。

7. 放入咸鱼块。

8. 把大蒜和八角、花椒放入调料盒。

9. 把调料盒放入汤中。

10. 加盖中小火煮至少量水份，大火收汁即可。

烧咸鱼要放料酒吗

用料:鲢鱼一条，盐适量，花椒/干辣椒/生姜适量，香菜一小把

步骤 1

先腌制咸鱼，将鱼去鳞，去内脏洗干净后切成块儿，用盐涂抹均匀后放入一个盆中，然后覆盖上保鲜膜放入冰箱，上面可以放一块重物压一下，大概两三天以后就可以拿出来吃了。

步骤 2

将腌制好的咸鱼取出洗净，可以先均匀地摆好，晾一下水分，或者是拿厨房吸水纸吸一下。

步骤 3

锅中倒油，油热后将鱼块放进去煎香，两面煎黄以后，用铲子往锅边上推一推，然后用剩余的油把花椒和干辣椒、生姜放进去爆香。

步骤 4

随后锅中放入料酒、醋、老抽，在倒入适量的开水，大火烧开后小火慢炖，可以尝一下咸淡，如果淡的话再放点盐。

步骤 5

大火收汁以后，再放入适量的香菜进去拌一拌，如果不喜欢吃的话也可以不放。

烧咸鱼要焯水吗

量小咸鱼怎样抽水？

小鱼买回来，如果要烟是不可以焯水的，焯水以后就不能再做咸鱼了，小鱼家里面如果想腌鱼，把鱼买回来，里面的肠子拿掉，最好不要洗，里面放盐腌好了，以后过两天可以拿出去晒干就可以了，有时候烟四五个小时也就可以晒干，回来洗一下就可以在油锅里煎，是不可以焯水的

烧咸鱼怎么烧好吃

红烧咸干鱼的做法；食材；咸干鱼500g；油10g；姜5g；干辣椒10g；葱10g；料酒2g；糖5g；酱油6g；水30g；醋5g；

步骤；咸干鱼，切块，冷水泡半小时。

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2.沥干水待用。

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3.锅里放油，这么大火。

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4.放入姜片，要烧一会，等油彻底热。

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5.鱼入锅摆好，文火炕。

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6.这个时候干辣椒切碎。

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7.葱切断待用。

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8.一面煎黄翻另一面。

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9.煎成这样就可以了。；

10.加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。；

11.半小时后收汁，收到好后出锅即可。

烧咸鱼放什么佐料最好吃

一、煎咸鱼

1.首先，先准备好咸鱼，将咸鱼在温水中进行泡制，然后泡个半个小时左右，再把咸鱼拿出来。

2.然后准备一口锅，直接在锅里面倒点油，等油加热之后再将咸鱼放进油锅里进行翻炒，来回翻炒一会，等两面都差不多的时候，将咸鱼捞出来，最后一道好吃的咸鱼就做出来了。

二、咸鱼茄子煲

1.首先准备好咸鱼，五花肉，芥茄子，生姜片与葱蒜等。

2.将咸鱼拿出来，先将咸鱼用温水泡上半个小时左右，然后切成一块一块的，在将茄子切成段块状，在将五花肉切成碎末，然后准备好茄子，将茄子与生粉搅拌在一块。

3.再准备一口干净的锅，将油放进去加热的差不多的时候，将粘了生粉的茄子放进锅里面，等到茄子炸到金黄色就可以。

4.然后再加入香油，再加入生姜片，大蒜，用它们进行爆香。在将五花肉的肉末放进锅里，在将咸鱼放进去，然后将炸好的茄子放进锅里面，翻炒一会再倒进一个碗里，加盖焖十五分钟左右，最后再加入葱花，最后美味的咸鱼茄子煲就完成了。

烧咸鱼块的做法大全窍门

尖椒炒咸鱼

原料：尖椒、咸鱼、姜片、料酒、生抽、味精。

做法步骤：

第1步、食材：尖椒（已清洗切开）、咸鱼（已清洗）、姜片

第2步、将已清洗好的咸鱼放在案板上切成块，待用。

第3步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

第4步、接着，下入切好的咸鱼煎熟。

第5步、然后，逼出多余的油，合入切好的尖椒翻炒翻炒至尖椒断生。

第6步、最后，加适量的料酒。

第7步、加适量的生抽。

第8步、加适量的味精。

第9步、调味炒匀，即成。

烧咸鱼要放盐吗

红烧咸鱼块主料咸鱼1/2条辅料柿子椒1个调料酱油1/2汤匙 葱1段 姜1小块 蒜4瓣 花椒5粒 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙红烧咸鱼块的做法1.咸鱼提前浸泡半天，切成小块2.姜，蒜切片，葱切断，锅中放油，放入鱼块煎，两面煎至金黄3.放入姜、蒜、葱和花椒煸香，放入酱油和料酒翻炒4.放入一碗清水，没过鱼块，大火炖开后转中火炖，大约20分钟，转大火收汁，放柿子椒块和葱末，翻炒均匀即可咸鱼鸡粒豆腐煲主料豆腐3块 咸鱼2块 鸡柳4条调料姜10克 蒜10克 干辣椒3个 生抽1汤匙 老抽1/3汤匙 蚝油1汤匙 小葱3根 江米酒1汤匙 白糖1茶匙 生粉1茶匙 水半碗 植物油适量咸鱼鸡粒豆腐煲的做法1.材料备好2.豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块3.鸡肉洗净切丁，咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用4.葱切花，蒜切片，姜切粒，干辣椒切圈备好5.锅下油(比平常炒菜要多一些)，油烧至冒微泡，把豆腐放入6.煎一会，调小火四面煎至微黄盛出7.利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁8.然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出9.铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈10.倒入爆香的咸鱼和鸡丁11.淋入1汤匙米酒去腥12.再倒入煎好的豆腐13.淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水14.翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干15.淋入调好的水淀粉16.翻拌均匀，撒上葱花微焖一会即可烹饪技巧1、最好买客家豆腐，客家豆腐不易煎烂，口感又酥内嫩；

2、咸鱼浸泡15分钟是为了减淡咸味；

3、爆咸鱼时，放入蒜片、姜粒和米酒是为了去腥增香；

4、由于咸鱼很咸，这款煲菜就不需要加盐了，加老抽是为了提色，生抽、蚝油和糖主要是让菜肴的口味更有层次。希望我的回答对你有帮助

烧咸鱼放什么佐料好吃

步骤一：买回来的咸鱼冲洗一遍，沥干水

步骤二：把咸鱼放在大碗里，倒入适量的温水，浸泡一段时间，等到没有那么咸了。

步骤三：把鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量的面粉和淀粉，搅成面糊。

步骤四：咸鱼泡好以后，捞出沥干水分，把咸鱼放进面糊里滚一圈，均匀地包裹上一层面糊。

步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧热以后放入裹有面糊的咸鱼，中小火慢炸，直到呈现金黄色，就可以关火盛出控油装盘食用了。

烧咸鱼怎么烧

烧咸鱼不要焯水，咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好；用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。

烧咸鱼放什么佐料最好

主料：草鱼700克、五花肉50克

辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

做法：

1.草鱼一条宰杀清洗干净。

2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。

3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层 

4.入油锅炸透 。

5.炸好的鱼块捞出备用。

6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉。

7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴。

8.肉末炒好后加入豆瓣酱。

9.炒至出红油。

10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋。

11.汤汁煮开。

12.加入炸好的鱼块。

13.中小火焖炖10分钟。

14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味。

15.最后撒上香葱碎即可。

烧咸鱼放什么佐料好

河蚌烧咸鱼正宗的做法

材料：

河蚌1000克，咸肉100克，鲜冬笋50克，青菜苔50克，姜片30克，葱段20克。

调味料：

豆油50克，盐35克，白酒5克，料酒15克，白胡椒粉8克。

做法：

1.将河蚌劈开，取出蚌肉；

2.首先摘除河蚌两面的鳃；

3.接着择去河蚌的肠子；

4.把蚌体上面的黑膜撕除干净；

5.挤出河蚌体内的淤泥；

6.将附着在河蚌瑶柱和裙带上面的黑膜清除干净；

7.河蚌中加入一把盐进行反复的抓拌、揉搓；

8.用清水将河蚌上的粘液洗净；

9.敲软河蚌的斧足；

10.锅上火烧热，加入适量的清水；

11.下入姜片和葱段；

12.将洗净的河蚌下入锅中焯水；

13.同时加入少许的白酒；

14.焯好水的河蚌捞出；

15.用清水清洗干净；

16.去除葱姜不用；

17.将新鲜的冬笋切片备用；

18.将青菜苔切成大小适合的段备用；

19.将咸肉改刀切成薄片；

20.把处理好的河蚌切成小块；

21.锅上火烧热，下入少许的豆油；

22.先把姜片下入锅中，煸炒出香；

23.再把肉片下入锅中，煸炒至干香；

24.再下入葱段炒香；

25.把河蚌下入锅中煸炒1分钟；

26.烹入少许的料酒；

27.紧接着加入适量的开水；

28.然后把鲜冬笋下入锅中；

29.大火烧开后加盖，转小火烧10～20分钟；

30.挑出葱姜；

31.把菜苔下入锅中煮一下；

32.根据咸淡适量加些盐（如口感正好，可以不加盐）；

33.撒入量大一点的白胡椒粉；

34.出锅装入盘中。