香菜拌猪肚的做法大全家常做法(香菜猪肚子怎么做?)

香菜猪肚子怎么做?

原料：熟猪肚、芫荽、红椒、食盐、生抽、鸡精、葱、姜。

做法步骤：

第1步、猪肚改刀。

第2步、冷水下锅焯水，开锅即可。

第3步、冷水洗去浮末沥干水分。

第4步、香菜洗净切段，不要叶子。

第5步、葱姜红椒切丝。

第6步、锅烧底油，油热放入配菜，大火爆炒。

第7步、蔬菜变色，放肚丝，放食盐和生抽，快速翻炒均匀，放鸡精提鲜。出盘即可

香菜猪肚汤

【主料】猪肚200克

【辅料】蚕豆淀粉5克、香菜5克

【调料】食盐5克、酱油15克、姜10克、黄酒10克、胡椒粉2克、清汤1250毫升

步骤：

1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝;

2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;

3.姜洗净，切丝;

4.香菜洗净，备用;

5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝.姜丝.酱油.盐.胡椒粉.黄酒.味精，同烧;

6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;

7.外带香菜碟与汤同时上桌

香菜猪能吃吗

你好，炖猪脚可以放香菜，猪肉和香菜之间没有相克关系，不过香菜的味有点怪，不是所有人都喜欢，如果吃的人喜欢这个味道，那就没有问题

香菜猪肚子怎么做才好吃

黄豆芽炖猪肚

　　材料：猪肚一幅，粗盐，醋，面粉，黄豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，盐。

　　做法：

　　1. 猪肚的清理是非常麻烦的，由于它的杂质较多，先去除表面的油筋，然后用粗盐揉搓，再用清水洗净。

　　2. 洗净之后还有加入醋再继续揉搓，揉搓几分钟之后，将它置入醋水浸泡一刻钟。

　　3. 一刻钟之后用清水冲洗几遍，还需要沥干。还要加入面粉继续揉搓，仔细点，有耐心，再用清水冲洗，以上所有步骤都做完后，清洗猪肚的工作就可以结束了。

　　4. 加入适量的水，放入猪肚，用大火开煮，直到水沸腾了，再将它捞出，用温水冲洗猪肚表面的浮沫。

　　5. 猪肚深色那一块，会出现少量的白色硬膜，用剪刀小心点剪去。

　　6. 然后将猪肚切成一厘米宽的条状。

　　7. 将黄豆芽用清水洗几遍，去掉它的根，保证口感。

　　8. 下面开火热锅，将白胡椒粒倒入锅中，随后盛起来。

　　9. 拍碎生姜，将之放进锅里，并加入适量的水，白胡椒粒也随之放入。用大火烧。

　　10. 大火煮沸之后转变成小火，将猪肚和黄豆芽也下入锅中，放入半碗料酒，盖上锅盖，继续用文火炖着，差不多两个半小时。

　　11. 等到肚皮变得柔软了，就可以开始调味了，放入适量的味精、食盐。再用小火炖半个小时。即可出锅了。

香菜肚丝的做法窍门

1、主料：猪肚1个。

2、辅料：盐适量、糖适量、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、姜末适量、干红辣椒5个、青椒2个、姜3片、八角1个、香叶2片、桂皮1块、鸡精适量、蒜末适量。

3、猪肚洗净后、放入锅中加水、料酒、姜片、八角、桂皮、葱结、干辣椒焖煮至用筷子可以轻松扎入。

4、将猪肚对半切开，切成条。

5、青椒切丝。

6、热油锅下姜蒜炒香。

7、6加肚丝翻炒。

8、加料油、生抽、蚝油翻炒均匀。

9、加水焖煮一会儿。

10、加青椒翻炒至断生、加糖、鸡精调味出锅

香菜和猪肚能一起吃吗

首先将猪肚中加入面粉与少量陈醋料酒反复搓洗，洗净放在一边备用。

然后锅内加水，姜，料酒，猪肚汆水，汆水过后冲凉，准备一个高压锅，锅内加入适量的水，生姜，料酒，少量八角，桂皮，下猪肚，上汽之后压8分钟左右，时间到了之后打开高压锅（一定要用水冲冷高压锅，让它放完汽才可打开，不可以强行打开），用筷子戳一下，戳得动就好了，压的时间不能过长，只能短点多压几次。

压好之后冲凉改刀备用，准备姜，酸菜，如果喜欢酸辣味型的可以加点袋装的小米辣，锅洗净，下油，姜，小米辣，酸菜，炒至酸菜出香味了加入水或者高汤，下改好刀的猪肚，加入盐，鸡精，味精，白糖调味，如果觉得不够酸可以加入适量的白醋。

煮一会就好了，装盘撒上葱花，淋点香油即可。（如果买的是袋装的做酸菜鱼的酸菜，酸菜需改刀用水洗一下，在锅内汆水一下，时间不要太长，然后在锅内干煸一下，差不多把水分炒干就行了，因为这种酸菜大部分都比较咸，买回去可以试一下酸菜的咸淡再做决定。）

香菜肚丝

别名芫爆肚丝。

香菜炒肚丝——芫爆肚丝正宗鲁菜，家乡的味道，每年年夜饭必吃。

原料：猪肚、香菜、花椒、盐、料酒、鸡精、菜籽油、香油、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备材料。猪肚买的生的，用玉米面和醋反复搓洗，去掉粘液和异味洗净，放葱姜大料高压锅压十分钟取出，凉透放冰箱，吃的时候拿出来做，非常方便。

第2步、猪肚从中间剖开，切成丝。

第3步、香菜切成段。

第4步、热锅凉油加入花椒爆出香味。

第5步、加肚丝翻炒几下滴少许料酒。

第6步、加入香菜段翻炒，加蚝油、盐、鸡精调味，淋入香油就可以出锅了。

香菜猪肚子怎么做好吃

准备食材：肚丝300克，香菜100克，肉适量，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具体做法如下：

1、肚丝洗净备用，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段

2、小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用

3、起锅加水烧开，倒入料酒，放入肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，

4、热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，

5、放入肉丝，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

香菜猪肚子怎么做最好吃

食材：酸菜350克、猪肚1个、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣、小葱1根、小米辣3个

需要调料：盐20克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、料酒20克、白酒10克、白醋15克花椒1克、大料2个、桂皮2克、菜籽油50克

制作过程：

1、大葱洗净切成葱段，姜去皮切成姜片，蒜切成蒜片，小葱洗净去根切成段，小米辣斜切成段，酸菜切成均匀的薄片。

2、猪肚用稍多一点的盐抓洗，抓至黏液较多时，用清水冲洗干净。

3、倒入适量的白醋，再次抓洗去除猪肚的腥味，抓洗过程会有很多黏液出现，也是腥味的来源，用清水冲洗干净即可。#中秋话团圆#

,4、第三次用料酒抓洗猪肚去除腥味，这样就可以去除大部分的腥臭味。

5、最后再放入干面粉进行抓洗，用清水冲洗除去面粉即可。这一步是利用面粉的吸附作用，进一步去除猪肚的黏液，这样猪肚的异味就少了很多。下一步我们就可以放心制作了，不用担心猪肚的腥臭味了。

6、将猪肚翻过来，撕去里面的油脂和杂质，用料酒和白醋抓洗片刻，用清水冲洗干净。

7、把猪肚翻过来冲洗干净，放入高压锅内，倒入适量清水，加入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，倒入适量料酒，盖好盖子，大火煮至上气，计时20分钟左右。

8、自然冷却后打开高压锅，取出猪肚，破开两半，切成小手指粗细的条状。

9、炒锅上火放入菜籽油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，放入小米辣炒出香味。

10、放入酸菜片大火翻炒，煸炒去除水分，炒出酸味来。如果有酸萝卜也可以放入一些，增加酸味。

11、放入猪肚条翻炒均匀，翻炒过程要1分钟左右。

12、烹入少许料酒去腥。

13、加入少许的老汤，大火烧两分钟左右，使猪肚入味。

14、放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，再倒入少许白醋提味。如果酸菜够酸，也可不放白醋。

15、开大火烧2分钟左右，汤汁快干时撒上小葱段，淋入少许香油即可出锅装盘。

香菜猪肚丝怎么做

1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。

2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。

3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。

4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。

5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。

6、将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右。

7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分。

8、将处理好的猪肚切片。

9、水发香菇切条、姜切片。

10、姜剥去壳后洗净切片。

11、起油锅，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、约一分钟后出香味。

14、加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色。

15、加入肚片翻炒均匀。

16、加入适量盐。

17、加入适量料酒，翻拌均匀。

18、加入适量清水（以刚没过菜量为宜）。

19、加入蒜根，大火烧上3-5分钟。

20、出锅前加入少许鸡精，冬笋炒猪肚就做好了。

21、出锅。盛入碗里，即可食用。