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东北的家常菜的做法(东北家常菜菜谱窍门)

2023-08-01 01:30:12家乡小吃1

东北家常菜菜谱窍门

食材

里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉 200g、盐 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g

做法步骤:

1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状,胡萝卜、洋葱、姜切丝,香菜切段️

2.调一碗料汁:把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀

3.土豆淀粉倒入水,调制成稠而不断的糊的状态

4.锅中加油烧8成热,把里脊肉片裹上淀粉糊,放入锅中炸第一遍,炸至定型即可

5.里脊肉都炸好以后,锅中油继续加热至9成热,放入所有的里脊肉复炸一遍,炸至表面金黄捞出,控油备用

6.锅中留底油,烧热以后加入炸好的肉片,然后加入姜丝,胡萝卜丝,洋葱丝翻炒。炒匀后加入酱汁,翻炒收汁

7.加入香菜️,翻炒均匀即可出锅

东北家常菜菜谱窍门图解

需要食材:土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。

需要调料:盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

制作过程:

1、土豆去皮,清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块(最好用锛的方式,方便入味)。老豆腐清洗一下,切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花,生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热,倒入少许大豆油,烧冒烟后关火,停一分钟左右放入八角,再放入葱花和姜末爆香。

3、倒入适量的农家大酱炒出香味,放入土豆块翻炒一分钟,淋入少许黄豆酱油炒匀。

4、加入适量的清水没过土豆,水量不要太多。开锅后放入豆腐块,加入少许盐和味精调味,开锅后转中火,盖上盖子炖15分钟左右,开大火收浓汤汁,点缀香菜即可出锅

东北家常菜谱100道简单

东北特色美食小吃有烤冷面、饺子、锅包肉、鸡汤豆腐串、冻梨、小鸡炖榛蘑等。

1、烤冷面:将特色冷面在铁板中压烤成面饼,然后再加入各色配菜,最后涂上秘制酱料裹在一起即可。

2、饺子:饺子是东北主食之一,是东北常见菜品,有鲜明的北方特色。

3、锅包肉:东北锅包肉分为老式锅包肉与茄汁锅包肉两种。肉片外酥里嫩,香脆可口。茄汁锅包肉外层裹上一层浓浓的番茄酱,酸甜爽人。

4、鸡汤豆腐串:鸡汤豆腐串则是吉林当地最有特色的美食,是将串好的豆腐皮放进鸡汤中后炖煮而成的。

5、冻梨:又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后就能吃。冻梨是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等冰冻而成。

6、小鸡炖榛蘑:榛蘑大多用在炖菜里,特别是与鸡肉搭配,更是美味浓郁。此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮。

东北家常菜菜谱窍门视频

东北饭菜是中国北方地区独特的美食文化,以其丰盛、营养、美味而著名。下面是几道东北饭菜的家常做法,供您参考。

1. 东北酸菜炖肉

所需材料:

- 猪肉块(500克)

- 酸菜(250克)

- 姜片(适量)

- 葱段(适量)

- 料酒(适量)

- 食盐(适量)

- 鸡精(适量)

- 花椒(适量)

步骤:

1. 将猪肉块用开水焯水,捞出沥干。

2. 锅中加入适量油,放入姜片、葱段和花椒煸炒。

3. 加入料酒,再加入焯过水的猪肉块,翻炒均匀。

4. 加入酸菜,再加入适量清水,调入适量盐和鸡精,搅拌均匀。

5. 将锅盖盖好,大火煮沸后转小火慢慢炖煮,直到猪肉煮烂即可。

2. 东北大拉皮

所需材料:

- 木薯粉(500克)

- 鸡蛋(1个)

- 瘦肉末(100克)

- 葱花(适量)

- 姜末(适量)

- 酱油(适量)

- 食盐(适量)

- 花椒粉(适量)

- 醋(适量)

步骤:

1. 将木薯粉倒入大碗中,加入适量清水,搅拌均匀成为稀糊状。

2. 将瘦肉末加入大碗中,加入适量盐、酱油和花椒粉,搅拌均匀。

3. 在平底锅中倒入适量油,放入葱花和姜末煸炒。

4. 将鸡蛋打散,倒入锅中翻炒均匀。

5. 将木薯粉稀糊倒入锅中,翻炒均匀,炒至熟透后盛出。

6. 将炒好的大拉皮切成块状,加入适量醋和酱油即可食用。

3. 东北乱炖

所需材料:

- 猪肉片(300克)

- 土豆(2个)

- 胡萝卜(1个)

- 青椒(1个)

- 红椒(1个)

- 葱花(适量)

- 姜末(适量)

- 食盐(适量)

- 鸡精(适量)

- 料酒(适量)

- 老抽(适量)

步骤:

1. 猪肉片用适量料酒和酱油腌渍。

2. 土豆和胡萝卜切成小块,青椒和红椒切成小丝备用。

3. 锅中加入适量油,放入葱花和姜末煸炒。

4. 加入腌渍好的猪肉片,翻炒均匀。

5. 加入适量清水,放入土豆和胡萝卜,加入适量盐和鸡精,盖上锅盖焖煮约10分钟。

6. 加入青椒和红椒,调入适量老抽,翻炒均匀即可。

希望这几道东北饭菜的家常做法能够帮助到您,祝您做出美味的东北饭菜!

东北家常菜谱1000例窍门

铁锅炖大鹅,小鸡炖蘑菇,酸菜炖血肠,排骨炖豆角 ,白菜炖豆腐,鲶鱼炖茄子

东北家常菜菜谱大全带图片 做法窍门

1.首先要把干粉条泡发,把粉条放到盆内,淋入开水,把粉条烫至变软,再用温水泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心即可,这样粉条泡发的快。不能一直用热水泡发,一直用热水泡发,粉条炒制时容易碎,口感不好,不劲道。

2.把酸菜叶子剥下来,菜帮较厚的部位,用刀片一下,把酸菜切成细丝,放到清水中投洗一遍,将酸菜丝捞出,用手把酸菜丝攥净水分待用。

3.猪肉切成丝,酸菜吸油,猪肉最好选用五花肉,或者带些肥肉的,葱切葱花,姜切粒,大蒜拍一下,再切成蒜蓉。

4.锅内加入豆油烧热,下入肉丝翻炒,把猪肥肉翻炒出油。

5.下入葱花和姜粒炒香,淋入料酒和生抽,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味。

6.下入酸菜丝,花椒粉和白胡椒,翻炒2-3分钟。

7.下入泡发好的粉条,翻炒均匀,再加入少许水,加老抽调色,炒至汤汁收干,加适量盐,味精,蒜蓉,翻炒均匀,盛出即可,一盘酸爽开胃的渍菜粉就做好了。

东北家常菜菜谱窍门图片

流水席的特点是酸辣清口,共有24道菜组成,这24道菜分为8冷16热。

其中,8个冷才中分4素4荤,是先上的下酒菜;16个热菜有四个压桌菜,其它12个菜每3个一组,都用大小海碗盛装,味道相近,每组都有一道领头大菜,叫“带子上朝”。

流水席有荤有素、有冷有热、汤水搭配、酸辣爽口。

东北家常菜简单

东北地区有丰富的菜肴文化,喜欢吃的菜品种类很多。以下是一些东北人喜欢的菜肴:1. 东北酸菜炖肉:以酸菜、猪肉、鸡肉等为主要材料,酸中带甜,味道鲜美。2. 东北锅包肉:将猪肉片裹上面糊炸制,再加上甜酱和酸黄瓜,口感酥脆,味道丰富。3. 东北家常大拉皮:由切成块的大拉皮、蒸熟的鸡蛋、熟猪肉丝、黄瓜丝、大葱丝等配料,淋上酱汁而成,口感爽滑。4. 锅包肚片:猪肚切片搭配豆皮、黄豆芽等食材,炒制而成。5. 东北耗儿打边炉:以鱼为主料,搭配豆腐、蔬菜等,特点是鱼鲜汤鲜。6. 东北小炒黄牛肉:选用黄牛后腰肉,配以豆芽、木耳、小米辣等炒制。7. 糖炒栗子:将栗子用糖炒制,使其外酥内软,成为东北冬季的零食。除了以上菜肴,东北地区还有各种面食、烤肉等特色菜品,如辽野焖锅、东北炒菜、东北大拉皮、东北水饺等,都是东北人喜欢的美食。

东北家常菜菜谱窍门大全

80年代东北农村。大席菜谱有有。

猪肘子。

猪蹄子。

有溜肥肠儿。

有烧茄子。

还有浇汁鱼。

梅菜扣肉。

溜肉段儿。

辣椒。

芹菜炒肉。

椒炒肉。

韭菜炒鸡蛋。

还有香肠。

锅包肉。

炒豆芽。

溜豆腐。

酸菜鱼。

酸菜炖血肠。

红烧排骨。

家炖刀鱼。

牛肉炖萝卜。

辣椒炒土豆丝。

素烩汤。

红烧鸡块儿��

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