广东的酸辣罗卜做法大全家常做法(广东酸辣萝卜腌制方法)

广东酸辣萝卜腌制方法

萝卜切条，加盐淹二十分钟，去掉水，放入红辣椒，蒜，白糖，料酒，倒入白醋。淹一个星期。

广东的酸辣萝卜的做法

原料：

白萝卜或红萝卜、姜， 糖醋，水，糖醋汁、盐。

做法：

1、萝卜切片备用;

2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切溥点，腌的时间会少，期间要翻动几次;

3、把腌好的萝卜片和姜一同放在瓶子里，塞紧;

4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。

主料：

红萝卜500克

调料：

食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克。

做法：

1、红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿;

2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜;

3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水;

4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。

酸萝卜的营养价值

酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。

广东酸萝卜怎么泡制方法

1.萝卜洗净晾干水分，一切8开。

2.辣椒，大蒜，生姜洗净切片加盐、醋，糖，花椒，香叶。 熬制水开，纳凉。

3.全部萝卜放入料水。

4.腌制2个周就好了。

5.老汤美美哒。

广东酸辣萝卜腌制方法和配料

酸辣白萝卜的腌渍方式：

原材料:萝卜，盐，白砂糖， 生抽酱油

作法:

1.萝卜切片状

2.萝卜片在海碗里铺一层

3.撒上一层少量盐

4.再铺平一层萝卜片.再撒一层盐.反复几回.放15分鐘

5.15分鐘后将碗里的水份倒出

6.再放进一大勺白砂糖

7.将白砂糖与萝卜片拌匀称.放15分鐘

8.15分鐘后手挤干海碗里的水份

9.倒进两大勺子生抽酱油

10.倒进一勺白米醋

11.倒进温开水.未过萝卜片为标准

12.盖上保鲜袋.放进冷藏室2天就可以

广式酸辣萝卜

大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。

3.把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。

4.加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。

5.三小时后，把萝卜倒出沥水。等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

.充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

小窍门&温馨提示

盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减，白糖也是一样，喜欢吃甜就多放一点，不喜欢就只撒一点点提味。

如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。

广东酸辣泡萝卜的腌制方法

白萝卜 3个，生姜 15克，辣椒 50克，白醋 150克，白糖 15克，清水 300克

第一步，首先将准备好的白萝卜用水清洗干净，然后改刀切成萝卜条放入盆里，撒少许的盐腌制20分钟。

第二步，将辣椒清洗干净切成辣椒条，生姜去皮切片备用。

第三步，起锅烧水，水开以后加入适量的白糖，白醋，少许的盐，烧开锅后倒入容器中放凉备用。

第四步，把腌制出水的萝卜倒掉水分，然后再用手将萝卜条挤干水分放入无油无水的玻璃容器中。

第五步，依次把切好的姜片和辣椒条放入容器中，把凉透的料汁水倒入罐中淹盖所有食材。

第六步，盖上容器盖子密封好，腌制一周时间就差不多入味了，泡萝卜腌制入味后就可以取出来吃了。

广东酸萝卜怎么腌制

做法:

新鲜白萝卜1千克。洗净去皮切片(皮不要）。小米椒3到5只切碎。白醋500克。沙糖50克。凉开水500克。酱油小许。

萝卜片用食盐腌制出水再清洗一次稍用手抓干。然后取一盘放入白醋小米椒沙糖凉白开。用保鲜膜封盖。放入冰箱4小时后可取出食用。

广东酸萝卜怎么腌制又脆又好吃

做法一：

（1）准备几个萝卜，将萝卜洗干净，然后削皮，将萝卜切片，把萝卜片全部放进盆里。

（2）往盆里倒盐，搅拌均匀，腌制半个小时；切三四个辣椒，将萝卜再次洗净，倒入米醋，加入白糖、辣椒。

（3）把萝卜摇晃，把各种佐料搅拌均匀，即可完成。

2、做法二：

（1）3斤萝卜洗净擦干水，削皮，注意削皮后不要沾水。

（2）加食盐若干，根据自己的口味放多或放少。此处放了6满勺。

（3）3小时后，腌制出的水倒掉，这个有很重的萝卜辛辣味。

（4）所有食材都洗净晾干，不然容易变味。朝天椒切丝，生姜切薄片，大蒜切薄片。一层一层混合装进玻璃坛，然后混合均匀。

（5）加白醋，生抽，老抽，白糖，调匀后倒入玻璃坛后适当摇匀。

（6）盖上盖子，用凉白开倒入坛子边沿进行密封。一天后可以打开上下翻动一下，两天后就可以吃啦。

3、做法三：

（1）将白萝卜清洗干净之后，先削去外皮，然后再切成小段，接着切成厚片，最后切成小长条，如果你急着吃，也可以直接用刮皮刀将白萝卜削成薄片！

（2）将处理好的萝卜条，放入到汤盆里面，然后撒入许多的食盐，用手抓匀，先给萝卜杀一下水！很多新手朋友，不懂的做这一步，做这一步的目的是把萝卜的辛辣水逼出来，然后让萝卜软塌，经过这一步，做出来的酸萝卜，口感脆爽，更加的好吃！

（3）经过20分钟，萝卜已经出了很多水了，这时就可以将杀好水的萝卜放到水龙头底下冲洗，尽量冲多几次把盐味冲掉，不然到时候做就有盐味，吃起来味道会比较怪哦！

（4）将冲洗干净盐味的萝卜，捞出放到菜篮子里沥干水分，由于是用生水清洗的，所以尽量的沥干水分！在沥水的过程中，先将小米椒切成小圈备用！

（5）等萝卜沥干水分之后，将萝卜倒入保鲜盒里面，然后放入50克白糖，放入小米椒，放入半碗白醋（普通白醋9°C的），放入大约2碗的凉白开，搅拌均匀，把萝卜泡着，盖上盖子，然后放冰箱里冷藏腌制两个小时以上，越久越入味，要吃的时候在拿干净的筷子，吃多少拿多少出来，保鲜的东西不建议大家放太久。

广东酸辣萝卜腌制方法及配料

原料：(不喜欢吃辣的可以不放红椒)白萝卜1颗、胡萝卜1颗、朝天红椒15颗、生姜5片、盐2小匙。调料：白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml 做法：1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。 2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用

工艺：腌

口味：酸辣味

时间：<数天

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用

2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟

3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味

5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条

7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

烹饪小贴士：

做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干

配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。记得要用好的白醋不要用醋精

温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天

广东腌酸萝卜的做法

街上卖酸的做法，把萝卜切好，放适量的盐下去，别的什么也不要放，过三四分钟拌一次，十几二十分钟把面里的水份倒掉，加一定量的醋和辣椒粉，加好了用盖子盖好，二十分钟后打开，加香菜，拌一下，OK了，别的也差不多，只是量和时间有出入，你自己多做几次就能掌握了。