酸豆角肉末汤的做法大全家常(酸豆角肉片汤怎么做)

酸豆角肉片汤怎么做

酸豆角炒肉是一道传统的家常菜，下面是一个简单的做法供您参考：

食材：

瘦肉150克，酸豆角100克，葱姜蒜适量，辣椒1个，盐、酱油、料酒、生抽、白糖、淀粉适量

步骤：

1. 瘦肉洗净切成薄片，加入盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟备用。

2. 酸豆角放入清水中洗净，放入滚水中焯一下水，捞出冲凉备用。

3. 辣椒洗净切成细丝，葱姜蒜切成末状备用。

4. 锅内加入适量油，油热后加入葱姜蒜末和辣椒丝炒香，加入腌好的肉片翻炒至变色。

5. 加入酸豆角翻炒2-3分钟，加入少许生抽和白糖调味，炒匀即可出锅。

这样炒出来的酸豆角炒肉，口感酸甜可口，酸豆角的酸味能够使肉类更加鲜美，且口感更加丰富，适合搭配米饭一起食用。

酸豆角烧肉怎么烧

用料：

茄子 2根（约400克），酸豆角（切碎） 100克，猪肉末 100克，蒜末 1大勺，姜末 1小勺，葱花 2大勺，植物油 适量，豆瓣酱 1大勺

鱼香汁：

酱油 10ML，陈醋 20ML，白砂糖 15ML，盐 1克，水淀粉 30ML，料酒 10ML，香油 5ML

做法步骤：

步骤 1

将茄子切成段，分切成条或者适口的大小。

步骤 2

油锅烧至7成热，放入茄子炸至表面金黄即可捞出控油。

步骤 3

锅中留少许底油，加入肉末、姜末、蒜末炒散，煸炒出香味。

步骤 4

加入豆瓣酱和酸豆角翻炒。

步骤 5

加入高汤煮沸，加入茄条。

步骤 6

调入鱼香汁，收汁浓稠，撒上葱花即可。

酸豆角瘦肉

1.豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分

2.将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味

3.一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角

4.放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美

5.将豆角与陈醋搅拌均匀

6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间

7.在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用

8.锅中倒入适量油

9.油热后，放入肉末，进行翻炒10.肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味

11.再放入适量酱油进行上色，提味；将肉末与酱油翻炒均匀

12.酸豆角倒入锅内，不停的翻炒13.由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅

14.炒制豆角八成熟，放入两勺盐进去，翻炒均匀

15.出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用

酸豆角炖肉怎么做

原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

【制作过程】

1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

酸豆角肉片汤怎么做好吃

需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

制作过程：

1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。

2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。

放入酸豆角翻炒片刻。

3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。

4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。

5、淋入香油炒匀。

6、把炒好的酸豆角装盘即可

酸豆角肉丝怎么做

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

酸豆角肉片汤怎么做才好吃

主料：酸豇豆适量，猪肉适量

辅料：粉丝适量，黑木耳适量，泡椒适量，生姜适量，干红辣椒适量

配料：鸡精适量，料酒适量

做法：1.准备好所有食材，先将酸豇豆洗一下去点咸味，切粒，黑木耳，粉丝加水泡好。

2.猪肉洗净切片，加料酒，鸡精，盐，淀粉抓匀腌制。

3.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入肉片，先煸一下，变色就盛出来。

4.锅里留底油，烧热下入姜片，泡椒，干辣椒爆香，倒进酸豇豆粒，黑木耳炒两分钟，加水，鸡精烧开，下入肉片，再次烧开即可。

酸豆角肉末的做法大全家常

原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

【制作过程】

1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

酸豆角肉片汤怎么做的

酸辣肺片汤是一道口感醇厚，辣味酸爽的川菜。以下是一种常见的酸辣肺片汤的做法：

材料：

- 牛肺片：200克

- 鸡蛋：2个

- 酸菜：适量

- 干辣椒：适量

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 鸡精：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 高汤/清水：适量

步骤：

1. 将牛肺片洗净，放入开水中焯水1-2分钟，捞出切薄片备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入葱末、姜末、蒜末和干辣椒炒香。

3. 加入切好的酸菜翻炒均匀，再加入高汤/清水煮开。

4. 打入鸡蛋，迅速搅拌使其成蛋花状，煮至鸡蛋熟透。

5. 加入切好的牛肺片，继续煮2-3分钟。

6. 加入适量的醋、生抽、盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味进行调味。

7. 最后撒上葱花，即可享用。

温馨提示：可以根据个人口味调整酸辣的程度。如果喜欢更酸的口味，可以适量增加醋的量；如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的用量。牛肺片在煮之前焯水可以去除腥味和血液。根据个人喜好，可加入其他配料，如木耳、豆芽等，使汤更加丰富。

酸豆角肉未

1 酸豆角洗净。

2 切丁。

3 放入盘中备用。

4 肉末里加入酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。

5 生姜切末。

6 蒜切片。

7 辣椒切碎备用。

8 姜蒜下锅煸香。

9 煸香后加入腌制好的肉末翻炒。

10 肉末变色后，加入辣椒翻炒均匀。

11 翻炒均匀后，加入酸豆角继续翻炒。

12 加入五香粉、蚝油。

13 继续翻炒三分钟。

14 装盘即可。

酸豆角肉沫汤图片

食材清单

面粉 1000g 、 酵母粉 10g 、 清水 600g 、 白糖 30g 、 无铝泡打粉 10g 、 五花肉馅 500g 、 醋 20ml 、 老抽 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 葱姜蒜辣椒 适量 、 酸豆角 1000g 、 八角 2个 、 色拉油 适量

烹饪步骤

步骤1

酵母加白糖用37-38度左右的温水拌匀备用。

步骤2

面粉里加入无铝泡打粉拌匀，把酵母水倒入搅拌，加入水和成面团。（一斤面总共加600g水）

步骤3

买好的肉馅加入醋在袋子里揉匀，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。

步骤4

酸豆角剁碎备用。

步骤5

葱姜蒜辣椒切碎备用。

步骤6

炒锅上火，加入适量油，放2个八角煸香，放入肉馅，炒到肉末出油边上有点发黄。

步骤7

倒入老抽煸炒。

步骤8

加适量的十三香。

步骤9

加入葱姜蒜辣椒继续煸炒。

步骤10

加入2小勺盐。

步骤11

倒入酸豆角炒一会，放凉备用。

步骤12

揪一下快面，把面切成大小差不多的剂字，擀成圆的薄片。

步骤13

把馅料放到面皮中间包成包子。

步骤14

锅里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布（笼布是自己拿棉线勾的），把包子放进去盖盖醒十分钟再开大火蒸十五分钟，别急着掀开盖子，焖个三两分钟再掀开，这样不容易塌陷。