腊肉炒熏干的做法大全家常做法(熏腊肉炒什么好吃)

熏腊肉炒什么好吃

1.首先就是炒盐，一般用食用盐加香料在锅中炒热，散发出香味就可以了，用小火在锅中慢慢煸炒至颜色变成暗淡色。

2.腌腊肉要放多少盐呢？其实这个没有一个固定的份量。如果腌的肉比较多，撒的盐几乎是在表面。

3.淋上高度白酒腌制猪肉，一般腌3天左右，每天翻过面，让猪肉均匀地腌透。

4.熏腊肉要用烟火来熏，这个根据自己的条件来做，也可用木炭头、木屑、甘蔗渣、干柑橘皮。

熏腊肉炒什么好吃窍门

熏腊肉的做法：

　　1、 五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。

　　2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下。

　　3、炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存。

　　4、做好的腊肉无论怎么吃，或蒸或炒之前，还需一个步骤：用温水洗净后再放锅中加冷水煮约20分钟至软。一是为了更卫生，毕竟挂外面风干那么长时间，灰尘、细菌少不了，清水洗是洗不干净的。二是煮出部分油脂和盐分，吃的更健康。

　　5、完成。

熏腊肉炒什么菜好吃

主料：瘦肉250g、熏豆腐300g

　　辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、调味品适量、尖椒适量

三、步骤

　　1.熏豆腐切丝，瘦肉切丝，辣椒适量。

　　2.烧油，放进豆腐干炒匀。

　　3.加盐炒入味。

　　4.出锅待用。

　　5.另起锅另烧油，倒进瘦肉加盐炒匀。

　　6.再倒进炒好的豆腐干炒匀。

　　7.调入酱油。

　　8.翻炒片刻。

　　9.放进青椒，在青椒上加盐炒匀。

　　10.再混炒，将辣椒炒熟，调入调味品提鲜。

　　11.出锅即成。

熏腊肉炒什么好吃呢

原料：熏豆腐、猪肉、辣椒、盐、油、生抽、味精。

做法步骤：

第1步、熏豆腐，猪肉，辣椒。豆腐切条，肉切丝，辣椒切碎。

第2步、烧油倒进豆腐和辣椒炒匀。

第3步、加盐炒片刻出锅待用。

第4步、另放油，倒进猪肉。翻炒均匀，加盐炒片刻。

第5步、倒进炒好的豆腐丝炒匀。

第6步、调入生抽炒匀。

第7步、放进辣椒加盐炒匀。

第8步、再混炒，将辣椒炒熟，炒入味。放点味精炒匀出锅。

第9步、炒好的熏豆腐炒肉。

熏腊肉怎么烧好吃

自己在家做烟熏腊肉，味道更好！吃起来也更放心 烟熏腊肉是一道南方的肉类吃法，味道比较的独特，在湖南一带吃的比较多，但是现在是一个不分地域的时代，特别是美食，管它来自哪里，只要是好吃就在哪都能吃到，这也是这个便捷的时代带给我们的一大好处。 我最先吃到烟熏腊肉是小的时候父亲从南方工作回来的时候带回来的，刚开始吃的时候也不觉得有什么好吃的，一股烟熏火燎的味道，并不能引起我的食欲，但是后来长大之后去南方工作了一段时间，经常能在聚会的时候见到这道食材做出的菜肴，渐渐就喜欢上了这个味道，所以像当时的房东太太学来了做法，她可是地道的湖南人，教我的做法非常的地道而正宗，所以我就凭借着这个手艺收服了一票的好评，今天再来把它分享给大家。

首先我们准备一千克的五花肉，一定要选择五花肉来做，纯肥肉或者是瘦肉都不行，只有肥瘦相间的才能做出最好的味道来，这可是阿姨教给我的必杀技，然后我们准备一小杯的大米来作为辅料，另外还需要准备的就是一些辅助的调味料了。

一个八角，一小撮的花椒，三十克的生抽，三十克的白酒，外加三十克的盐，一定要是粗盐，不能是我们平时炒菜用的精盐，可以去菜市场买，一般都会有的，我就是昨天从菜市场专门买来的粗盐，就是为了做这个烟熏腊肉，另外需要两大块的橘子皮，很多人应该都知道橘子皮具有很好的去腥膳的效果，老家煮肉的时候都会放两块，外加一小包的红茶和二十克的白砂糖就都准备好了。

首先我们把猪肉切成长条状，冲洗干净之后沥干净水份，把粗盐用手均匀的涂抹在猪肉的表面，并用手不停的揉搓两分钟，然后用糖、白酒、生抽、佐料和柑橘皮一起倒进一个稍大点的盆内，搅拌好之后把涂抹了粗盐的五花肉放进来腌制，腌制之前先在酱汁内滚一下，这样会更入味。

这样稍微等一会让酱汁能够槮入肉内，然后就找一个可以密封的塑料食品袋来装起来，把内部的空气都挤压掉，然后放入冰箱的软冷冻层腌制，这个过程需要一个星期左右的时间，这还只是第一步的腌制，接下来还有进一步的制作，也可以多腌制几天，这样味道会更香。

腌制好的五花肉取出来，这个时候肉的颜色已经开始上色了，但是还没有达到最终的效果，我们把浮着在肉表面的腌料都轻拍掉，然后找一些稍微粗点的棉麻绳来系上，最好是系在顶端的位置，然后找一个通风又阴凉的地方把肉挂起来晾晒，但是不能是太阳底下暴晒，需要阴凉的地方，但是要注意周围的温度，不能高于十五度，不然不等晾好肉就臭了。这个温度可以保证肉不会变质，这样一般一个星期左右就可以了，这样晾好的腊肉再放入烤箱烘烤烟熏腊肉就做好了。

熏腊肉炒什么好吃又香

一般是蒸和炒都好吃，例如浏阳蒸腊肉、腊味合蒸、蒜苗炒腊肉、窝笋炒腊肉等。特色一点的做法有干锅、煲仔饭，风味绝佳。

不过还是看你自己口味了，可以两种方法都试一下。

熏的腊肉怎么炒

现在很多地方仍保留着做腊肉的习惯，但是腊肉通常都会有烟味。腊肉去烟味的方法也很多，可以将腊肉放入锅中煮，然后再炒，这样大热的烟味就不如刚开始的时候大了，也可以用淘米水清洗一下腊肉，也可以适当的去除一下腊肉的烟味，但想完全去除腊肉的烟味是没有办法的

熏腊肉怎么炒菜

可以，把制作好的腊肉，用温水反复清洗干净，再用2%的淡盐水浸泡十来分钟，因为腊肉比较咸，这样可以分解掉多余的盐份。

然后加小煮至熟透，切成片，根据自己的喜好，适当的加一些配菜;如:青红辣椒，豆干之内的，下锅炒热，起锅时加上葱姜蒜，鸡精，就可以做成美味回锅肉。

如果是腊蹄，腊排骨，洗净加水直接清炖，也可以加一些干香菇，干土豆，海带，不需要添加任何调料，原汁原味最好！当然，如果喜欢口味重的人群，也可以加点干辣椒，花椒就可以了！

熏腊肉炒辣椒怎么做好吃

一、用料

腊肉：250克 

青椒（螺丝椒）：3个（150克） 

大葱：40克 

生姜：20克 

大蒜半头：40克 

盐：2克左右 

鸡精：适量（随意） 

二、做法步骤

步骤 1

处理腊肉： 先把腊肉表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡半小时。

步骤 2

把腊肉放入一个大锅内，倒入凉水，加入几个生姜片（这里姜片不在菜谱里）、3个八角、1克花椒，1块桂皮，倒入15克料酒，开大火水开后转小火煮40分钟左右（煮的时间根据肉块大小来定）。

步骤 3

煮熟后捞出控水（煮到九分熟或者刚刚熟，也不要煮过头了，煮过头就不好切薄片了）。腊肉含盐量特大，经过水煮再冲淡一下盐味！

步骤 4

螺丝青椒切段，当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可！

步骤  5

把腊肉切薄块（这种不是肥瘦相间的腊肉可以切成稍厚点的小片，肥瘦肉就不散开了）。

步骤 6

锅烧温热不用加油，把切成薄片的腊肉倒入，翻炒几下，把肥肉的肥油煸出一部分，煮过的腊肉很快就煸出油了！ 注：如果切片时瘦肉从肥肉上脱离的话，就先把肥肉入锅，少煸几下再把瘦肉加入，避免纯瘦肉入锅太早口感太柴了

步骤 7

把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。

步骤 8

把切好的青椒倒入，加入一点点盐（腊肉煮后还是很咸，再加入很少的盐就可以了，每家腊肉咸淡不同，这个用盐量是没法固定的，可以先少加，品尝一下再作调整）。

步骤 9

青椒倒入后快速翻炒一下变软就可以出锅装盘了。 注：如果想要腊肉上色的话，就加入一点点老抽。

熏腊肉炒什么好吃又简单

四川的熏肉就是腊肉，我喜欢腊肉炒蒜苗、蒜苔，嫩豌豆烧腊肉等等，吃法很多，都很好吃，吃在四川这话是真的。

把煮熟的腊肉切成片，蒜苔或蒜苗切成小断，腊肉下锅翻炒两下加入蒜苗即可，若加蒜苔可多烧一会，炒腊肉时加蒜苔或蒜苗，不但增加了蒜香味，还增添了青绿色，颜色好看，色香味俱全，操作便捷，下饭快。

春天3、4月份，嫩碗豆上市，把腊肉切成丁，加点毛毛盐或不加盐，其它香料一个也不用加，把切好的腊肉丁与豌豆一起烧熟即可。这些都是通常吃法，家家都会做，家家都还有创新。

我这个人很懒，怎么简单怎么做！

烟熏腊肉炒什么

主料 1种

牛皮菜

500g

辅料 5种

腊肉适量

葱1根

生姜2小块

大蒜2-3瓣

食盐适量

烹饪步骤 10步

步骤1

牛皮菜，我一直都很喜欢吃，炒着或者凉拌。可能有的小伙伴根本没有听说过，在外面老家，这个是拿来喂猪的。

步骤2

洗净后，去掉老茎老叶，切段备用。我买的是瓢是白色的牛皮菜，这种的嫩。

步骤3

锅里面放入适量清水，倒入切好的牛皮菜，加入一点点食盐，这样把牛皮菜煮一次，牛皮菜更容易熟。牛皮菜比较厚实，如果全生然后靠炒熟的话，很费时间而且还不好吃。

步骤4

煮到8成熟的时候，捞出来备用。

步骤5

中午炒蒜薹剩下的腊肉

步骤6

葱切段，生姜大蒜切好备用。

步骤7

把腊肉放入锅里面，接着放入姜蒜和葱，翻炒，炒出蒜香。

步骤8

接着放入牛皮菜，翻炒，因为牛皮菜煮过，不用炒太久。

步骤9

放入一点点食盐，再炒两分钟，让盐分进入到菜里面。因为牛皮菜比较厚，比平常的菜要难入味一点，所以放入食盐后再炒一