家常酱汁豆腐(酱汁豆腐的酱汁做法窍门)

酱汁豆腐的酱汁做法窍门

锅内放高汤煮开，然后将豆腐整块放入用小火煮10分钟左右，将豆腐捞出装盘，然后在余下的汤汁内加入雪菜，毛豆加盐，胡椒粉，稍许砂糖煮开后用水淀粉勾芡浇在豆腐上，然后等热度下降后，放冰箱冷藏口感更佳。

勾芡就是将淀粉和水按照一定的比例调制而成的底粉水。通常都是在菜快熟的时候，淋入锅内，利用的是淀粉遇热糊化的吸水，变得光滑的特点，增加附着力，使汤汁的浓度增加，改善菜的色泽和味道，让菜品的口感与观感得到提升，增加人的饭量。

酱豆腐汁能做什么菜用

豆腐乳是一种常用于调味和烹饪的食材，可以用来制作多种美味菜肴。以下是几个常见的使用豆腐乳的菜品：

1. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用油炒至表面金黄，加入豆瓣酱、蒜末、姜末和辣椒粉炒香，然后加入豆腐乳、鸡精和适量的水煮熟。

2. 干煸豆角：将豆角切成段，用油炒至微焦，加入蒜末、姜末和豆腐乳煸炒，最后加入适量的盐和糖调味即可。

3. 糖醋里脊：将里脊肉切成片，用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻，然后裹上混合了面粉和蛋液的糖浆，煎至两面金黄，最后淋上拌匀的豆腐乳、糖和醋调味的汁液。

4. 蒸豆腐：将豆腐切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，将豆腐乳切碎和蒜末一起混合，然后将混合物均匀地铺在蒸好的豆腐上，再撒上葱花和香菜即可。

5. 鱼香茄子：将茄子切成段，用油炸至金黄，在锅中加入豆瓣酱、蒜末、姜末和豆腐乳煸炒，然后加入适量的水和调味料，最后加入炸好的茄子段翻炒均匀。

这些都是使用豆腐乳制作的一些常见菜肴，你可以根据个人喜好和口味调整配料和调味品的使用量，创造出更适合自己的美食。

酱豆腐汁是什么调料

老豆腐1块、生抽2勺、白砂糖1勺、老抽1勺、葱花适量、姜1片、食盐1小勺、辣椒丝少许

1、香葱白少许切碎，花生油一小勺，然后加生抽，老抽， 花生油烧热，最后放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀。

2、把辣椒丝放在味碟上，然后用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀就可以。

3、香葱末 、 姜末 、盐 烧热的熟油和 生抽 ，量的多少可以根据调的过程中通过自己品尝决定。

4、还有一种方法是：酱油、生抽和白糖直接来调，这种是最简单的，也是好多人最喜欢的一种。

酱汁豆腐的配料窍门

豆腐、香菇

调味：盐、糖、黄豆酱、甜面酱、料酒、葱姜

1、豆腐清洗一下，切成厚片码放在盘中，而后直接上蒸锅蒸制5分钟备用。

2、在豆腐蒸制的过程中，切葱花、姜末，以及清洗后的香菇，切成颗粒。

3、起锅烧油，小火煸炒香菇粒，加入姜末煸炒出香味，加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱，用料酒稀释开，煸炒出香。

、加入适量清水小火熬制酱料，待得酱料黏稠，表面出现返油现象，根据个人口味加入适量盐，白糖合味提鲜。

5、最后加入葱花，再略微熬制一小会儿，关火备用。

6、这时豆腐已经蒸好，取出后，将盘内积水控出，之后将熬制好的酱料，均匀的淋在豆腐上，就可以上桌开吃了。

酱汁豆腐的酱汁做法窍门视频

食材 ：豆腐300g 生抽10ml 老抽10ml 豆腐乳半块 小香葱两颗 香油几滴 味精少许 糖半勺

做法

豆腐洗干净，切大块，可根据自己的爱好来切块

上锅蒸豆腐，开锅后大约蒸十分钟即可

蒸豆腐期间调汁：生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一个小碗里，搅匀，尤其是豆腐乳要弄碎。

小香葱洗净，切成细小的葱花，调好的汁上滴上几滴香油，撒上葱花，豆腐蘸酱的酱就调好了。

豆腐蒸好后关火放置一会儿，取出豆腐放凉一些，豆腐出水太多的话要倒掉里面的水

温热的豆腐蘸上浓香的蘸汁，超级美味

酱汁豆腐的酱汁做法窍门图片

制作材料

主料：豆腐(北)500克

 调料：酱油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,八角3克,桂皮4克,植物油40克,鸡粉2克,味精2克,白砂糖25克

制作方法:

1. 将豆腐切成4厘米长，3厘米宽，1.5厘米厚的片；

2. 葱切段；

3. 姜切片；

4. 锅中倒入油烧至七八成熟时，将豆腐片放在油中，炸至杏黄色捞出，沥去油；

5. 锅内放入清水1000克，加入酱油、料酒、葱、姜、大料（八角）、桂皮（固体调料可用布包上）；

6. 锅烧开后放入豆腐、白糖，盖锅，用小火保持沸状，约20分钟后停火，捞出豆腐装入方盘内；

7. 取少量烧豆腐的卤汁，烧沸后加鸡粉、味精和少许熟油，浇淋在豆腐片上即成。

酱豆腐汁怎么做

一、豆腐乳汁可以用来制作清汤火锅中菜肴的蘸水调料。其制作方法如下：将葱花、酱油、豆腐乳汁、红油辣椒、蚝油、花椒油、蒜泥、老陈醋等调料按个人喜好搭配食用，口感非常好。　　

二、豆腐乳汁可以用来烧豆腐，别有风味。　　

三、可以用在凉拌木耳、凉拌萝卜丝等系列凉菜中。　　另外，豆腐乳是通过发酵制作的食品，含有一定数量的益生菌，经常食用有益健康。　　希望能帮助到你。

酱汁豆腐的做法大全

1.

配方：大蒜20克，小米椒15克，生抽10克，米醋5克，香油3克，

做法：将20克大蒜捣碎备用

2.

把15克小米椒切碎

3.

将捣好的蒜末和小米椒碎放入碗中

4.

加入10克生抽

5.

加入5克米醋

6.

加入3克香油

7.

搅拌均匀，完成

酱汁豆腐的酱汁做法窍门是什么

食材：豆腐1块，红尖椒1个，尖椒1个，食盐，生抽，老抽，米醋，小葱3根，植物油，白糖，豆豉酱。做法：准备好豆腐，小葱和青红尖椒，小葱切成葱花，青红尖椒切碎。豆腐切块，入锅煮开后转为小火，加适量盐煮十分钟。适量加入生抽，老抽，米醋，豆豉辣酱，白糖，并混合，加葱花和碎尖椒调成酱汁。平底锅中加适量植物油烧热，放入豆腐煎至一面金黄。把锅内多余的油倒出，或另外换锅，转为大火，浇上酱汁，烧出香味即可完成。

秘制酱汁豆腐

看浇汁豆腐的酱汁的配料

材料：香葱，青椒，小米辣，蒜末，香菜，耗油，生抽，香油，鸡精，味精，老抽适量。

步骤一：将香葱切末、青椒和小米辣切小圈、香菜切段。

步骤二：将香葱末和椒圈放在豆腐上面。

步骤三：需要取一小碗，加入一茶匙的耗油，一茶匙的生抽、一茶匙的香油、加入少许的味精、调匀成料汁。

酱豆腐汁可以用来干什么

腐乳汤汁可以拌凉菜用。

主料2人份

豇豆250克

辅料

腐乳(红)2块

 朝天椒4个色拉油适量 食盐1.5茶匙蒜6瓣

步骤1

主材备好

步骤2

豆角洗净切成整齐的段

步骤3

蒜用压蒜器压成茸，腐乳用勺子压成泥，指天椒切成粒备好

步骤4

锅烧热油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香

步骤5

然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上，撒入1/2茶匙盐，拌匀后即成蒜蓉腐乳汁

步骤6

锅放水煮开，撒入1茶匙盐，将豆角焯熟，断生即可

步骤7

再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会，沥干水待用

步骤8

把沥干水的豆角码入盘中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃