番茄牛肉卤子的做法大全家常(番茄牛肉卤子的做法大全家常窍门)

番茄牛肉卤子的做法大全家常窍门

牛肉泡馍的用料

牛里脊肉适量 牛棒子骨一根

炖肉汤料一包 青菜适量

木耳适量 黄花菜适量

白豆腐干适量 酱油适量

香醋适量 盐适量

味精适量 大葱适量

姜适量 大蒜适量

粉丝适量 鸡蛋适量

西红柿若干

牛肉泡馍的做法

步骤1

牛肉和棒骨放入锅中入水开煮 注意这时不要放任何调料 煮开后让水多滚几分钟 撇去血沫后 再放入大葱 生姜 炖肉料包（自己配调料包很麻烦，我直接用的市场上买的包装好的穆香堂的炖肉料，看了下配料和做泡馍汤的自配料成分比较接近 出来的味道也不错）

步骤2

肉煮好后 从汤里捞出 空水晾凉 根据人头切成小块儿

步骤3

锅中放少许油 葱姜爆香 把切好的肉块倒入翻炒 加入酱油继续翻炒 汤汁收差不多了关火盛出备用

步骤4

豆干 木耳 青菜切好备用

步骤5

西红柿切小块

步骤6

泡好的黄花菜备用

步骤7

粉丝泡好

步骤8

鸡蛋打成蛋液

步骤9

饼掰好备用（饼是买的现成的“坨坨馍”泡馍饼，也可以自己烙饼，要半死面饼，死面和发面比例10：1）

步骤10

起锅放油开火 葱姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黄花菜，其后再倒入西红柿和之前加工好的牛肉块，加入青菜，加适量香醋翻炒

步骤11

菜炒片刻后加入炖好的牛肉汤 再加少量水 汤水比例2:1，中小火慢炖，此时可根据口味调盐味精，醋不够可加醋，之后放入粉丝

步骤12

最后将蛋液浇在上面稍微再翻炒下 就可以出锅了 根据个人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜 

卤牛肉 番茄

用料

牛腩 250克 西红柿 2个 八角 2个 花椒 10粒 姜 6片 料酒 2勺 番茄酱 2勺 盐 3克 白糖 3克 葱 1根

做法步骤

步骤 1

把牛肉切成两厘米左右块状，放进锅里，加水没过牛肉，加入三片姜，一些葱，一勺料酒，开火焯肉。

步骤 2

倒油，下桂皮（我没有桂皮，所以没下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，这一步的作用在于煸去大料中的水分，也让味道更好地释放出来。

步骤 3

煸出香味后，将油及大料盛出备用。

步骤 4

待焯肉的水烧开后，撇去上面的浮沫，再焯两分钟。这时候牛肉的香味已经出来啦！

步骤 5

将刚才的调料油下一些到锅里，将牛腩在锅里翻炒，这一步的目的是将牛腩中的水分炒出来，便于之后炖牛腩时，更好入味。炒一分钟后下姜和葱，继续翻炒至表面微焦。

步骤 6

倒入开水，让开水没过牛腩，加入一勺酱油，一勺料酒，刚才煸香的大料，适量的盐和白糖，开中火烧开后，开小火炖半小时以上。此时牛肉已经微微变色。

步骤 7

番茄用开水烫了去皮之后，滚刀切成小块。

步骤 8

加入刚才煸炒大料的调味油，下番茄，炒出红油后加两勺番茄酱（最好是番茄酱，不要用番茄沙司，因为番茄沙司加了很多糖调料，番茄味没有那么浓）。

步骤 9

将牛肉倒入番茄锅中，翻炒一分钟，中小火收汁3-5分钟左右，让番茄的酸性帮助牛肉炖烂，但是不宜收汁时间过久，不然番茄的营养容易流失。

番茄卤牛肉面的做法

    卤牛肉上脑是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的卤牛肉上脑的做法：

材料：

- 牛腱肉500克

- 葱段2根

- 姜片5片

- 料酒2汤匙

- 黄豆酱1.5汤匙

- 冰糖适量

- 清水适量

- 盐适量

- 香菜适量（用于装饰）

步骤：

1. 将牛腱肉切成大块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血水，捞出备用。

2. 热锅加入适量的清水，放入牛腱肉块、葱段和姜片煮沸。然后捞出洗净，备用。

3. 另起锅，加入适量清水，放入煮过的牛腱肉块、葱段、姜片、料酒和黄豆酱，以及适量的冰糖。

4. 用中小火慢慢炖煮，约1小时至肉变得酥烂。

5. 最后，加入适量盐调味，搅拌均匀。

6. 将卤牛肉捞出切片，码放在煮熟的脑花上，再淋上炖煮卤牛肉的汤汁。可以根据个人口味撒上一些香菜作为装饰。

这样烹制出来的卤牛肉上脑口感鲜嫩，味道浓郁香甜，肉质酥烂可口。

番茄炒卤牛肉好吃吗

1.一斤牛腩焯水，再加水加入黄酒酱油红糖炖到半烂，加上胡萝卜一个土豆两个。2.口磨两个西红柿两个切成小块放入搅拌机。用搅拌机打成糊。

3.倒入牛肉里继续盖锅中小火炖至牛肉软烂，再开大火收汁。4.撒上黑胡椒，出锅

番茄牛肉卤怎么做

西红柿炖牛腩不可以用卤好的牛肉，一般都是用的腌制过的生牛肉，这样吃的味道才是很棒的，卤好的牛肉直接切一些就可以吃的

番茄牛肉打卤面窍门

食材：牛肉300克，番茄300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。

具体做法如下：

1、新鲜牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备番茄＇。

2、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。

3、接着把牛肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。

4、炒锅中无需倒油，烧热后倒入牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地去除了牛肉的腥味。

5、待牛肉水分煸干之后，淋入两勺食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。

6、然后加入没过牛肉两厘米的开水，再加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。

7、接着盖上锅盖，继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。

8、待牛肉炖烂后加入炸好的豆腐，根据口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。最后撒上些许蒜苗增香即可装盘完成！

番茄牛肉卤子的做法大全家常视频

所需食材：莜麦粉250克，开水适量，干口蘑50克，鲜口蘑200克，羊腿肉150克，生抽20克，盐5克，葱姜10克，彩椒30克，水淀粉适量，玉米油20克。

制作过程：

1先把干的口蘑用开水浸泡2小时，我一般提前一晚临睡前泡，或是一大早起来就泡上，等到要做饭的时候也就泡好了，如果想吃现泡那就太来不及了。

2用一个大碗称好250克莜麦面粉进去。

3用开水慢慢往里加水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉都成絮状了就下手揉。

4用手揉成面团，稍微有点烫，可以稍微晾下再揉，因为面团挺硬的所以不会揉的很光滑，有些裂纹没关系的，揉成一大团盖块湿布醒半小时即可。

5面团和好我们就开始准备做卤，先把泡好的口蘑切成丁，泡蘑菇的水一定留着，一会儿用它当做水放进卤里特别增香，然后再切点鲜的口蘑和半根红椒，葱姜都切末备用。

6羊后腿肉切丁，吃莜面的浇头用羊肉做的比较多，如果你不喜欢羊肉就换成猪肉吧！

7炒锅烧热加20克玉米油然后下入羊肉丁煸炒。

8羊肉煸炒到变色以后就下入葱姜末爆锅，我喜欢后炝锅，因为先用葱姜炝锅很容易糊，我特别讨厌糊葱花味，所以一律后炝锅就没这问题了。

9葱姜出香味了就下入口蘑丁，鲜的干的一起放进去翻炒一会儿。

10然后加入5克盐，这个是卤所以一定要做咸点，不然回头吃面的时候索然无味。

11鲜口蘑煸炒到变软了就加入20克生抽，酱油的量也要比炒菜的大些才好吃。

12最后加入泡蘑菇的水煮开后盖盖子小火焖10分钟。

13淋入适量水淀粉，令卤汁稍微粘稠些，不过不要太粘稠。

14把彩椒丁倒进去翻匀关火出锅。

15卤做好了咱就开始做莜面鱼鱼，先把面搓成长条再按扁用擀面棍稍微擀擀，擀成一个稍厚的长条，你想要做好的鱼鱼多宽这个长条就多宽。

16把长条放在寿司帘子上，如果没这种帘子用高粱杆的那种饺子盖帘也行，就是花纹粗些不如这个细的好看，用刮板或是菜刀切一下，然后顺势把刮板从左往右按着碾一下刚切下来的那条莜面，一根带螺纹的鱼鱼就做好啦！个人感觉比一根根手搓的那种两头尖的鱼鱼省事的多。

17都做好以后摆放在蒸笼上。

18把蒸笼放在蒸锅里。

19盖盖子水开后大火蒸8分钟即可。

20蒸好的鱼鱼颜色有些变深了，但是花纹还在哈，这是成功的标志。

21把蒸熟的鱼鱼放在碗里，浇

番茄炖卤牛肉的做法

原料：细面条、西红柿、牛肉、食用油、生抽、盐、清水、洋葱。

做法步骤：

第1步、原料：细面条，西红柿和卤牛肉。

第2步、面条的配料：骨汤，调味料辣油，芽菜，香菇肉酱，黄豆粒和挂面。

第3步、面先煮好，捞出过凉水备用。

第4步、洋葱切丁，西红柿切块。

第5步、锅中倒入食用油，下洋葱煸炒。

第6步、加入西红柿，翻炒，炒出红油，西红柿塌秧即可。

第7步、加入清水和牛肉。

第8步、加入生抽。

第9步、加入白糖。

第10步、加入香菇肉酱和骨汤，搅拌均匀，即可出锅。

番茄牛肉卤子的做法大全家常菜

月子餐中的牛腩炖西红柿是一道营养丰富、口味鲜美的菜肴。下面是简单的做法：

所需材料：

牛腩：500克

西红柿：3-4个

姜片：适量

大葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

红糖：适量

食用油：适量

步骤：

牛腩切块后，放入锅中加水煮开，焯水去腥，捞出备用。

锅中放入适量的食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

加入牛腩块，煸炒至表面变色。

加入适量的料酒，煮一会儿去腥味。

加入足够的水，水量要淹没牛腩，大火烧开后转小火炖煮2个小时，直到牛腩变得非常软烂。

西红柿切块备用。

将西红柿块加入炖好的牛腩锅中，继续炖煮15-20分钟，直到西红柿熟透烂糊。

加入适量的盐和红糖，根据个人口味调整，煮开搅拌均匀即可。

这样，香气扑鼻、牛腩鲜嫩、西红柿酸甜的月子餐牛腩炖西红柿就做好了。