家常蒸鱼片的做法大全家常做法视频(蒸鱼片的做法和步骤窍门)

蒸鱼片的做法和步骤窍门

原料：

草鱼250克、千张120克。

配料：

豆豉辣椒、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、葱各适量。

做法：

1、草鱼洗净，切成小块，放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后腌制一个小时；

2、千张洗净切成约长4厘米宽1厘米的小条，然后平铺在碗底，放入少许盐拌匀，待用；生姜切碎成末，葱切花；

3、将腌制好的鱼肉铺在千张上面，再放入姜末，撒入少许胡椒粉，浇上豆豉辣椒；

4、蒸锅内放入适量的水烧开，再放入装鱼块的碗，盖严锅盖，大火蒸八分钟后取出；

5、将适量的油烧热，倒在撒有葱花的鱼块上面即可

蒸鱼片蒸多久最好

5到10分钟。蒸的时间按上气时间算，鲳鱼要蒸8分钟，花鲢鱼要蒸12分钟，深海鱼头要蒸15分钟，如果是清蒸稍大的鱼，蒸鱼的时间还可以再延长2至3分钟。

不同情况下蒸鱼时间是不同的，这个和鱼的大小、鱼的种类、火候有着密切的关系，一般来说，蒸鱼最好用新鲜的

蒸鱼片的做法和步骤窍门图片

需要准备的食材：鲈鱼或鲫鱼、生姜、细葱、大蒜、香菇、红辣椒、食用油、蒸鱼豉油、白砂糖

具体做法步骤如下：

1.把买回来的鱼放在清水里洗干净，鱼最好在买回来之前就让卖鱼的老板帮忙清理掉鱼鳞和内脏，这样拿回来以后我们处理起来就比较方便。一般还是鲈鱼比较适合用来清蒸，我这次没有买到鲈鱼，只能用鲫鱼了。

2.鱼彻底洗干净以后，放在砧板上打上花刀，这样能让鱼肉能够更好地入味，然后放进碗中备用。

3.泡葱姜汁水，准备一小块生姜切丝。几根细葱，留下葱白切断。找一个小碗，把葱白和姜丝放进去，接着倒入适量开水，大概十来分钟以后，碗里的水已经变成了淡黄色。这个时候，我们再用手抓捏一下葱白和姜丝，帮助葱姜汁水溢出。

4.把泡好的葱姜汁水淋在鱼身上，用手抓着葱段和姜丝给鱼全身按摩一下，然后把葱白和姜段塞进鱼肚子里，放在一旁腌制十分钟左右。

5.准备蒸鱼的配菜，切几片生姜，剥几瓣大蒜也切成片，一个鲜香菇切丁备用。再准备一个红辣椒切丝，还有之前留下的葱叶也切成丝，然后把葱丝和辣椒丝，放在清水里泡一下，使其弯曲，这样放在鱼身上点缀更好看一些。

6.准备一个鱼盘，先铺一些生姜片和大蒜片在碗底，接着把鱼放上去，再把剩下的生姜片和大蒜片放在鱼身上，然后给鱼身上刷一层食用油，用以锁住鱼肉的水分。

7.起锅，锅中加适量清水，先把水烧开，然后把鱼放到锅里，盖上盖子蒸八分钟左右。

8.趁着蒸鱼的时间，重新起锅，倒入适量食用油，油热后，把葱段和香菇丁放进锅里快速翻炒出香后，倒入适量清水和蒸鱼豉油，接着再加少量白砂糖，小火煮两分钟后，用漏勺捞出锅里的料渣不要，把汤汁盛进碗中备用。

9.鱼蒸好以后，把葱丝和辣椒丝放在鱼身上作为点缀，浇上烧好的热油，彻底激发出葱丝的香味，最后淋上炒好的料汁，这道鲜嫩美味的清蒸鱼就做好了。

蒸鱼片的做法大全窍门

材料

鲷鱼片1片，蒜泥酱适量，葱花10公克，蚝油1大匙，开水1茶匙，细砂糖1茶匙

做法

1.把鲷鱼片洗净后，切厚片排放蒸盘上。

2.将所有调味料混合成酱汁备用。

3.将蒜泥酱淋至作法1的鲷鱼片上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上葱花，再淋上作法2的酱汁即可。

蒸鱼片怎么样又嫩又滑

鲷鱼片是日本料理中非常经典的一道菜，通常以新鲜的鲷鱼切成薄片，配上特制的酱汁和调料。以下是鲷鱼片的最正宗做法：材料：- 新鲜鲷鱼- 柠檬片- 葱花- 芥末酱- 酱油- 米醋- 砂糖步骤：1. 首先，将鲷鱼去鳞、去骨，洗净后用纸巾擦干水分。2. 将鲷鱼横切成薄片，最好使用锋利的刀，确保切得均匀。3. 将新鲜鲷鱼片排列在盘子上。4. 在每片鱼片上挤上柠檬汁，轻轻按摩鱼肉，并稍微腌制几分钟。5. 在一小碗中，将酱油、米醋和砂糖按照1:1:0.5的比例混合，搅拌均匀，直至糖完全溶解。6. 按照个人口味，可以选择加入少许芥末酱，搅拌均匀。7. 可以根据自己的喜好，在鱼片上洒上葱花，然后淋上特制酱汁。8. 最后，可以根据个人口味再加上少许芥末酱，并搭配白米饭或其他配菜享用。希望以上简单的步骤能够帮助您做出正宗的鲷鱼片！

蒸鱼片的做法和步骤窍门视频

你好，我是岸边的企鹅，谢谢邀请回答！今天正好午饭做的就是蒸鱼，在这顺便为大家分享一下蒸鱼的家常做法！

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

鱼的做法有很多种，每一种做法都有不同的口味，当然，鱼蒸着吃肉质最为鲜美，营养也不会流失，做法最简单，不用煎，不用炸，一次成功，家庭蒸鱼只要掌握这2个诀窍，不腥还鲜嫩，所以特别受欢迎。下面是我分享的蒸鱼的简单做法：

上图为今天中午做的蒸鱼，如果需要看蒸鱼详细视频可以到我的视频主页观看哦！

食材：鱼1条（我买的是花斑鱼），葱一小把，姜一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量。

制作步骤：

1、准备好所有食材。把鱼宰杀好，洗净。

2、把鱼背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。

3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。

4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。

5、挑去葱段姜片扔掉，把盘子里的汤倒掉。

6、将切好的葱丝、姜丝、在鱼上面，喜欢吃辣的可以放点红椒丝。

7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。

8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。

9、这道蒸鱼就做好了，非常简单，不腥、不油腻、很鲜美，喜欢吃的一定要试一试。

关于蒸鱼的家常做法？这个问题回答如上，希望能帮到你！

我是热爱下厨房的宝爸岸边的企鹅，如果你也喜欢做菜烘焙，欢迎关注我哦！谢谢~

蒸鱼片怎么做好吃又简单

以下是一般的蒸鱼片做法：

所需材料：

- 鲜嫩的鱼肉：适量

- 姜丝：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鲜嫩的鱼肉切成厚度约为0.5-1厘米的大小均匀片状，将其平铺在盘中。

2. 在鱼片上均匀撒上盐和少量料酒，放置10分钟左右让其入味。

3. 准备一个小碗，将生抽、糖、葱姜蒜末混合均匀成调味汁备用。

4. 将腌好的鱼片放入蒸锅中，倒入适量清水，大火蒸10-15分钟直到熟透。

5. 热锅冷油，加入姜丝煸香，然后倒入调味汁快速翻炒均匀。

6. 将炒好的酱汁淋在蒸好的鱼片上，再撒上一些葱花即可。

怎样蒸鱼片最好吃不腥味

大家好，我是阿浩，我的回答是：蒸的鱼，肉质细嫩，口感特别的鲜，鱼用来蒸，往往是我们首选的烹饪方法，鱼本身的营养，也流失的相对较少。

这种做法不管是小孩还是老人，都是很喜欢的一种方法，要做好清蒸鱼，我们要去先真正的祛除鱼的腥味，还要掌握好蒸鱼的时间，让蒸出来的鱼肉质细嫩，而且还要有盐味，咸鲜适口才可以。

♦蒸的鱼为什么会有腥味？——“鲈鱼”

一是鱼不新鲜，不是活鱼。

二是鱼血没有放干净，方法不正确。

三是鱼肚子的黑膜，鱼鳞下的粘液没有洗干净，这个很重要。

四是在蒸鱼之前没有腌入料酒。

只要有了上面这几点中的任何一点，无论用什么方法，蒸出来的鱼，结果都是会很腥的。

♦鱼腥解决方法——三个步骤

一、买新鲜活鱼：买鱼，买活的鱼，活蹦乱跳的那种，给大伙说一下，在买鱼的时候，不要听一些鱼老板说：“唉，这个鱼刚刚死掉，很新鲜的，便宜了”。咱不要听他忽悠，也为了不被他骗，就要活蹦乱跳的，并且鱼鳞完整，相信也不会贵多少吧，自己吃的，呵呵。

二、正确放鱼血：买回来的鱼，把鱼鳞全部刮干净。用刀在鱼的两腮的腮根处，砍一刀，把鱼腮跟砍断，掏出鱼腮，一只手拎着鱼的尾巴，鱼头朝下，从鳃处放血。这样放血方法很彻底，也可以使鱼肉更加的雪白。

三、洗掉腥味很重的粘液和黑膜：我们刮完鱼鳞后，用水冲洗一下，用手摸一摸鱼的表面，会有光溜溜的手感，这就是鱼鳞下的粘液；用刀从鱼的肛门处，切到鱼鳃根下面，剖开鱼肚，里面有一层贴在鱼肚上薄薄的黑膜，把这层黑膜完全的洗下来。黑膜和粘液，在遇到高温的时候，会散发出强烈的腥味。用钢丝球沾少量的盐，轻易的就可以洗掉粘液，然后放在水管下冲洗干净，干净后的表面用手摸是粗糙的。

用着三个步骤来处理，蒸出来的鱼是没有腥味的。

♦使蒸好的鱼，里外都有咸味

改刀：把鱼平放在案扳上，用刀在鱼身两面，深度均匀的划上几条，以便里外同时入味。

料酒水腌制：用一个小盆子，倒入料酒，葱段，姜丝泡成料酒水。约十分钟左右，把鱼放进料酒水里再浸泡10分钟左右，用料酒水既去腥，又可以使蒸好的鱼从内到外散发香气。

码味：鱼泡好之后，拿起来放在蒸鱼的盘子上，用“蒸鱼豉油”，均匀的在鱼身上倒一层，用干净的食用油，在鱼的表面也浇上一层，就可以蒸了。

旺火蒸鱼：旺火蒸，从上大气开始算，10分钟左右，蒸熟的鱼眼发白，突出，就可以关火取出。用炒锅烧干净的色拉油，油烧到冒烟，在鱼的表面，撒上切的细细的葱丝，把热油浇在鱼的身上，然后就可以上桌使用了。

♦总结经验

蒸鱼怎么不腥和如何入味的问题，就是要细心的挑选活鱼，要掌握鱼的三个去腥步骤，并均匀的改刀，码味，掌握了这三个方面的方法。以后只要是蒸鱼，对你来说轻而易举。如果你有好的建议，请留下评论，相互交流，相互进步。

怎样蒸鱼片好吃窍门肉嫩

一、香酥排条

主料：梅条肉500克

辅料：盐适量 料酒适量 生粉适量 鸡蛋适量 鱼露适量 油适量 白糖适量 醋适量 生粉适量

制作工艺：

香酥排条总共有9个步骤：

1、把梅条肉洗净切条

2、用盐，料酒，生粉，鸡蛋，鱼露抓匀腌制4小时

3、之后沾上干面粉

4、锅内油温5分热逐条下入油煎

5、煎炸至金黄香酥捞起控油。做的这一步就可以吃了

6、再调糖醋汁，一调羹老醋 再加2调羹白糖 加入3调羹冷开水 (可以尝试一下酸甜味，然后调整到自己喜好的口味)加入一小调羹生粉调均匀

7、把汁水倒入干净的锅内烧至浓稠熄火

8、倒入碟中，沾着吃，糖醋味的很棒，很开胃解油腻

9、腌制排条的时候不要加入酱油，那样煎炸过后会颜色变红。最好是用鱼露和盐调味。 煎炸过程要控制油温的不宜过高