煮猪爪的做法大全家常(煮猪爪的做法大全家常窍门)

煮猪爪的做法大全家常窍门

烀猪爪是一道以猪爪为主要食材的家常菜，味道鲜美，肉质软烂。以下是一种家常烀猪爪的做法：

所需材料：

1. 猪爪 4只

2. 生姜 适量

3. 大葱 适量

4. 大蒜 适量

5. 干辣椒 适量

6. 花椒 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 白糖 适量

11. 盐 适量

12. 鸡精 适量

13. 青蒜苗 适量

14. 芝麻油 适量

步骤：

1. 将猪爪清洗干净，去除猪爪表面的毛，剁去趾尖，切成块。

2. 锅中加水，放入猪爪，加入姜片、大葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟左右，捞出猪爪，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入切好的姜片、大葱段、蒜末，炒出香味。

4. 将煮好的猪爪倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，使猪爪上色。

5. 倒入足够的水，水量需没过猪爪，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时，至猪爪软烂。

6. 最后，加入切好的青蒜苗，加入鸡精，翻炒均匀，炖煮片刻，出锅前淋上芝麻油，即可出锅。

现在，你的家常烀猪爪就制作完成了。这道菜色香味俱佳，肉质软烂，非常适合家常食用。你还可以根据个人口味，在制作过程中添加其他调料，如豆瓣酱、香菜等。

煮猪爪放什么调料

食材准备

材料：香叶，山柰，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，料酒，啤酒一罐，猪皮，冰糖，干辣椒，小米椒，猪皮

菜：鸭掌，鸡蛋，毛豆，翅尖，藕片（我做的是这些，大家可以根据自己的喜好买）

做法

步骤一：将锅里放入冷水，将洗干净的鸭掌，翅尖等荤菜放进去，然后放两三片姜片，两三勺料酒。开大火，煮沸后捞出。

步骤二：找一个稍微大一点的锅，先放半锅冷水，将荤菜倒进去，然后放一碗生抽(饭碗大小)，半碗老抽，半碗料酒，一罐啤酒(小罐就可以).汤汁一定要没过所有食材，如果没有没过就加水至没过

步骤三：放入六到八片香叶，五六片姜片，干辣椒，小米椒（根据自己爱好放，爱吃辣就多放，不爱吃辣就少放），100g左右的冰糖，六到八个八角，一小爪花椒（不喜欢麻的可以少放点），50g左右桂皮，六到八个左右蒜瓣，两三小块猪皮（煮皮大小跟鸡蛋大小差不多即可），七八个山柰，大葱切段放入

步骤四：所有准备就绪，开大火煮沸后关小火。煮15分钟左右，如果买了猪脚那些难炖的，那就先煮猪脚，十五分钟后再放其他荤菜。

步骤五：十五分钟到二十分钟之间，按照素菜的易熟程度先后放入。然后就让它慢慢煮，大概四十分钟到一个小时差不多。中途没十分钟注意一下，稍微拌动一下。像翅尖一些容易熟的可以先捞出来，可以根据自己的喜好，不分顺序的先后捞出。有些不一定非要煮这么久，自己觉得烂度可以，也入味了即可捞出。

煮猪爪怎么做

要炖猪脚趾肉，可以按照以下步骤进行操作：

材料：

猪脚趾肉(约1磅)

姜(适量)

蒜(适量)

洋葱(适量)

大葱(适量)

盐(适量)

胡椒粉(适量)

生抽(适量)

料酒(适量)

清水

步骤：

将猪脚趾肉洗净，切成适当大小的块状。

准备一个炖锅，将姜、蒜、洋葱、大葱混合在一起，加入适量盐、胡椒粉和生抽，翻炒均匀。

加入猪脚趾肉块和适量的料酒，翻炒均匀，让每一块肉都均匀涂上调料。

加入足够的清水，将炖锅装满。

盖上锅盖，开大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到肉熟软，调味为止。

取出炖锅，将肉块和调料盛出，撒上适量的胡椒粉和香菜末即可。

温馨提示：

猪脚趾肉含有较多的脂肪，烹饪时需控制火候，避免过度烹饪，保持肉质鲜嫩。

调味料可以根据个人口味适量调整。

煮猪爪需要多长时间

炒锅可能需要2-3个小时。一般用高压锅炖猪蹄半个小时左右就可以了 猪蹄虽然胶原蛋白多，营养丰富，但是煮起来也是非常费力费时的。用高压锅炖猪蹄，就可以非常方便的将猪蹄炖烂，而且时间也会大大缩短。 电压力锅密封很好，所以水发蒸发很少，可以适量减少水的用量，不要放太多水。电压力锅炖猪蹄会炖得比较烂的，但是炖出来的猪蹄汤就不如砂锅炖出来的口感好。

煮猪爪的做法大全家常窍门视频

猪脚焯水，

首先锅内放入冷水，放点料酒，拍点生姜，把猪脚放在锅里面，然后把剁好了的猪脚，放入冷水的里面焯水，把水烧开，打出上面的浮末，因为这些浮沫都是猪脚里面煮出来的血水

刚买回来的猪脚，可以要摊主把猪脚用喷火枪烧一下，一般卖肉的都有这个设备，

烧的目的，一是烧掉猪脚上面多余的猪毛，

二 是烧过的猪脚，肉质更香

可以告诉您一个焯水小技巧，素菜热水下锅，荤菜冷水下锅 ，比方：土豆丝，胡萝卜丝

为什么了，因为素菜比较嫩，如果冷水下锅，煮的时间长了，就没看相，把水烧开，素菜烫15-20秒就可以了

荤菜不一样，脂肪多，肉质厚，所以冷水下锅，边 烧边煮，这样有利于把他的血水煮出来

不知道您学会猪脚焯水了以后，会不会做猪脚，比方说我们常吃的，红烧猪脚，猪脚煲黄豆。

要是您还是会做，可以在把问题提出来，红烧猪脚的做法，要是我有幸再次遇到了，在给您做详细的回答，

还有一个方法，可以去西瓜视频里面 搜索猪脚的，做法，可以根据你的口味和你的地区，做不同口味的猪脚

最后总结，祝您能吃上一顿，美味可口的猪脚

怎么煮猪爪窍门

做法：

1、猪蹄块冷水下锅焯去血污，沥干水分备用。

2、油热转小火加入冰糖，熬至冰糖完全融化，颜色变红冒泡，倒入猪蹄翻炒。

3、加葱姜、花椒、八角、香叶、草果炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒。

4、加入没过猪蹄的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时。

5、加入盐炖煮半小时，大火收汤。

怎么煮猪爪好吃

1，山楂片炖肉能快熟，炖猪蹄时， 在每500克肉里放3块山楂片， 可以很快熟烂， 且味道更鲜美。

2，烧猪蹄加醋好。在烧猪蹄时， 稍加一点醋， 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来， 增加营养价值。同时也能促进猪蹄熟烂。因此， 烧猪蹄放醋好。炖猪蹄的做法：1，把猪蹄洗干净切成小块。2，用开水把猪蹄焯一下，然后放入锅中加适量的水。

3，把黄酱倒入小碗中，然后放入少量的冰糖、大料、香叶、花椒、十三香调成酱，上锅蒸20分钟。

4，等酱蒸好之后，往锅里放入西红柿、洋葱、小葱、香菜梗、香菜根，然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟就可以出锅了。

水煮猪爪做法

1、猪腿用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。

2、将焯好的猪腿用酱油、上色，将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。

3、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。

4、煮开后放入上色的猪蹄，开锅后撇去浮沫。

5、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时，加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。

煮猪爪的做法大全家常窍门图片

用料

猪手 一只

冰糖 9-10颗

姜 五六片

八角 两个

花椒 随自己喜好，我放了20粒左右

桂皮 一小段

香叶 五六片

料酒 适量（我只在焯水那步放了料酒）

生抽 适量

啤酒 330ml左右

白胡椒粉 可放可不放

陈醋 少量

做法步骤

步骤 1

在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉，如果没有，自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅，加适量料酒，煮开后洗干净沥干水分

步骤 2

香料：八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片

步骤 3

锅里放少量油，入冰糖，最小火慢慢熬糖色

步骤 4

熬至糖全部融化，开始冒小小的焦糖色泡泡

步骤 5

继续小火倒入猪蹄翻炒上色

步骤 6

炒一会后倒入香料继续翻炒，炒出香料香味

步骤 7

倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋，然后倒入一瓶啤酒（不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。汤汁不够的话再加一些水），生抽多放一点，不用放老抽，除非想要比较深的颜色，不用放盐，生抽和蚝油本身是咸的

步骤 8

煮开，可以把汤汁收一点再转入电饭锅，也可以直接转入电饭锅

步骤 9

电饭锅开启煲汤模式，猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。

步骤 10

从电饭锅转入炒锅里大火收汁，收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看，收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄，也可解腻。在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐，要差不多准备起锅再尝，因为汁少了会慢慢变咸，我今天做开始时尝淡了，加了点生抽收汁完后又觉得咸了……

步骤 11

收汁完毕，起锅装盘

煮猪爪都用什么材料

主料：猪蹄2000克

调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克，酸萝卜

猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品