家常菜水芹炒咸肉做法(水芹炒肉丝的做法窍门)

水芹炒肉丝的做法窍门

要焯水。

炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

水芹炒肉丝的做法窍门图片

主料

芹菜适量

辅料

榛蘑适量，肉片适量

配料

蒜适量，生抽适量，料酒适量，盐适量

1. 芹菜三根，蘑菇四个，瘦肉适量

2. 芹菜斜切，蘑菇切片，瘦肉切丝或切片

3. 肉片加适量橄榄油（或其它油），适量生抽，腌制10分钟，最后加一点生粉拌匀。

4.锅洗净，热锅后放入适量橄榄油，放入蘑菇，变软后放入盐、料酒。

5.热锅后加适量橄榄油，放入蒜片，爆香后放入肉片，炒至肉片变白，约9成熟，起锅待用。

6. 放入芹菜，稍加翻炒，最后放入肉片；翻炒后关火，加入一点生抽；起锅。

水芹炒什么比较好吃

材料：去叶芹菜半斤，五花肉三两，葱白一根，姜两薄片，胡萝卜半根 郫县豆瓣5克，鸡精味精各三克，老抽一克，食用油5克

准备工作：芹菜切成两厘米小段 ，要是粗一点，就中间划一刀，胡萝卜切粗丝，五花肉切成稍粗的肉丝，葱也切成丝备用。

锅里烧水，水开放入芹菜，胡萝卜焯水，放一点点盐，一克就可以了，一分钟后捞起，用凉水冲凉，沥干水分在。

做法：锅里放油，倒入五花肉翻炒，五花肉爆香加入豆瓣继续翻炒，在加入姜片，葱继续翻炒，倒入芹菜胡萝卜翻炒，最后加上鸡精味精老抽，翻炒均匀起锅。

一道美味可口的芹菜炒五花肉就做好了

水芹炒肉的做法大全

方法

1将芹菜去根摘去老叶洗净，并在清水中浸泡30分钟；

2将冬笋、香豆干切丝；

3将芹菜切段，茎、叶分开摆放；

4起油锅，加入少许油，放入冬笋丝小火煸透；

5往锅中依次加入芹菜茎和香豆干，翻炒均匀

6往锅中加入少许盐，放入芹菜叶，略作翻炒，加入少许蔬之鲜，翻炒均匀即可。

水芹肉丝怎么炒好吃

所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备：

1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。

3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。

二、芹菜焯水：

起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。

三、炒制过程：

1、一切都准备好后，我们再次起锅，锅中倒入食用盐，比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出，再倒肉丝将其快速滑散，当肉丝全部变色，把它推到锅的一旁。

2、把多余的油倒出，锅里只留少许油，倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香，然后快速与猪肉拌均匀，再加少许料酒去腥，最后加甜可面酱翻炒出红油。

3、倒入芹菜段翻炒，加入生抽和少许食用盐，因为甜面酱本身有一定的盐度，所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精，然后翻炒均匀，即可关火出锅。

水芹炒肉丝图片

1、准备好食材，芹菜摘洗干净。

2、把芹菜用刀切成段，葱姜切成丝状。

3、猪肉洗净后用刀切成细条，红椒切成丝。

4、锅中倒入适量清水后，大火烧开后，加入一勺盐后，放入芹菜段焯至断生变色，捞出沥干用清水冲洗干净备用。

5、锅中倒入花生油烧热后放入花椒小火炸出香味后

6、放入葱姜丝爆出香味。

7、这个时候放入切好的猪肉条，继续用大火进行翻炒片刻。

8、看见翻炒的猪肉条段生变色时。

9、加入生抽进行调色。

10、加入适量的盐。

11、大火继续进行翻炒片刻。

12、这个时候加入提前焯水的芹菜。

13、用大火继续翻炒片刻后。

14、加入切丝的红椒。

15、再加入味精，经典家常菜的芹菜炒肉、不会加鸡精。

16、大火翻炒所有材料和调料，继续翻炒1分钟后即可关火。

水芹炒肉丝的家常做法

用料： 肉丝 250克、水芹300克、老抽 一茶匙(5ml)、料酒 一茶匙(5ml)、盐 一茶匙(5克)、糖 1/2茶匙(3克

肉丝炒水芹的做法:

1、准备材料，肉丝加少许水淀粉搅拌好

2、锅中放油，油热后，倒入肉丝

3、放入料酒，老抽，和糖炒均匀

4、下入芹菜，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅

水芹如何炒

野芹菜焯水一分钟过凉水待用

野芹菜焯水一分钟过凉水待芹菜最好在烹饪前先焯水一下，尽管可以不焯水地食用，但味道不如焯水后好。通常，芹菜去皮后，可以更好地去除残留的农药，异味或涩味。尤其是在用芹菜做冷盘时，建议先将其焯水一下。如果正在烹饪，则无需焯水。在烹饪过程中，由于高温，芹菜的涩味和一些残留物的分解将被清除。

水芹炒肉丝的做法窍门视频

结局古天逃离了国内，没有死，通云集团还是他的，不过家里的女人沦为上流社会公交车了，谁都可以上，凌然给古天看视频了，所有女人的视频都有，林世宇老婆凌然被古天绿了，生下来的孩子是古天的，然后一年之后，古天登机回国，方磨也回来了，不知道有没有第二部，反正感觉古天真惨，唯一获益的貌似只有凌家。

水芹炒肉丝的做法窍门是什么

水芹菜一把，豆腐干（香干）两块，盐小半勺，糖小半勺，味精小半勺。

1、水芹菜1把，减掉根须，不需要剪太多，水芹菜的根部比较嫩。

2、每一根水芹菜都要清洗干净，因为根部里面会有泥土残留。

3、我不喜欢吃叶子，感觉有点老所以都摘掉了。

4、剪成小段。

5、再清洗两遍，沥干水分备用。

6、香干2块切成小细条备用。

7、香干热油下锅，稍微煸炒一下，炒出香味。

8、放入水芹菜，稍微煸炒一下去生。

9、加入小半勺盐和小半勺糖，翻炒均匀。

10、稍微炒一会，夹一根吃一下软硬，试一下咸淡和是否熟了，熟了以后关火，加小半勺味精或者鸡精增鲜，翻炒均匀即可。