家常肥肠还用过水吗(肥肠要泡水吗)

肥肠要泡水吗

用料:

肥肠 1000克

小葱 几根

料酒 2-3勺

老抽 1勺

生抽 2勺

玉米淀粉 2勺

姜 几片

蒜头 1头

尖椒 几个

盐 半勺

白糖 1勺

京葱 1根

香菜

干煸肥肠的做法步骤:

步骤 1 猪肠买的是处理过熟的。不过很韧，还是得再煮煮。冷水入锅，加姜葱料酒，大火煮开后，转中小火加盖煮20-30分钟。煮好之后过一下冰水。清洗猪肠的菜谱我也发过，就是上面的卤猪肠

步骤 2 干辣椒清洗后剪段泡水，因为要跟肥肠一起炸，避免炸糊了得泡下水。

步骤 3 姜，蒜头，京葱，尖椒切一切，香菜洗净备用。

步骤4 猪肠沥干水，或切或煎成小段，加1勺生抽和老抽，抓抓入个味。也可以直接用卤过的肥肠。再加2勺淀粉，抓匀后淋约1勺油，抓匀备用。

步骤5 锅里放菜籽油（其他油也可以，但菜籽油的香！）腌制过的肥肠下锅炸，约1-2分钟后下蒜头和辣椒，继续炸。如果觉得油比较多了可以倒出一些。

步骤 6 等肥肠炸的脆脆就放入京葱和尖椒，炒一炒，调个味，1勺生抽，半勺盐，1勺糖。

步骤 7 临出锅撒一把芝麻和香菜，花生随意！

肥肠要泡水吗为什么

一、用料

糯米 500克

猪大肠 724克

香菇(泡水好) 80克

生抽 30

蚝油 20勺

香油 8克

蒜头 15克

干贝 80克

虾米 80克

猪版根肉 100克

沙茶粉 1小包

熟花生(可免) 80克

二、糯米酿大肠的做法步骤

步骤 1

糯米先提前泡发2一4小时

步骤 2

香茹、干贝、虾米倒入主锅

步骤 3

6秒速度5打碎，想打细一点速度可以调到6。倒出来用碗装

步骤 4

主锅放入蒜头。3秒速度5打磨，下30克油3分钟/V/小勺爆香，再倒入打好的肉馅包括猪肉再次设置3分钟爆香

步骤 5

把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用

步骤 6

大肠放入网锅，下点面粉设置5分钟50度速度5清洗，觉得不干净再来一次5分钟清洗

步骤 7

把大肠里面的油也去除干净。

步骤 8

把炒好的糯米灌进大肠里面，七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净

步骤 9

倒入高压锅，大火烧开小火煮25分钟。

步骤 10

放凉切块享用

肥肠需要过水吗

猪大肠焯水前，第一步是先要进行清洗，猪大肠清洗干净之后，放入到热水里面进行焯水，焯过水之后，再用冷水稍微冲洗一下，用这种办法处理过之后的大肠不仅不会有腥气，而且吃起来的口感也会特别的好，会很q弹，很嫩滑。

1、将猪大肠先翻过来，然后将食盐和地瓜粉轻轻地洒在大肠的表面，然后用手慢慢的抓一下，接着用水冲洗掉上面浮着的一层东西。

2、接着再撒上一些白醋和食用盐，用手使劲的揉搓大肠上面附着的白色组织，也可以挤上一点柠檬汁，这样能够有效的去除大肠里的一些腥味儿。

3、其次还要清洗大肠里面，用手将大肠全部翻过来，用上述的方法再次清洗一下表面，这样就能够将猪大肠里面的油脂全部清洗掉了。

4、清洗完了之后紧接着就要把大肠放到热水里面焯水，焯过水之后的大肠拿出来用冷水稍微冲洗一下就可以了。用这种办法处理过之后的大肠不仅不会有腥气，而且吃起来的口感也会特别的好。

肥肠用热水焯吗

要，但是最好用冷水。

猪大肠过水都是用冷水的，若是使用热水下锅，会导致表面快速变熟但是内部却没有熟透，从而吃起来比较硬且难以入味。

而用冷水下锅，能有效的清除猪大肠的腥味，还能让其受热均匀，在炒制的过程中更容易入味。

肥肠用焯水吗

猪大肠过水都是用冷水的,若是使用热水下锅,会导致表面快速变熟但是内部却没有熟透,从而吃起来比较硬且难以入味。

而用冷水下锅,能有效的清除猪大肠的腥味,还能让其受热均匀,在炒制的过程中更容易入味。

肥肠需要出水吗

    鲜大肠需要注意保存方式，才能保证其新鲜和卫生，避免细菌繁殖导致变质。下面是鲜大肠的保存方法：

1. 清洗：将鲜大肠在流水下冲洗干净，去除表面的血迹、肠壁上的粪便等杂质。

2. 切割：将鲜大肠沿着长度方向切成长度适中的段，以便于后续的处理和保存。

3. 煮沸：将鲜大肠放入沸水中焯水2~3分钟，再用清水冲洗干净。

4. 保存：焯过水的鲜大肠可以直接食用，如果不立即使用，应该将其放入密闭盒子或者真空袋中，冷藏保存（温度控制在0~4℃）。另外，建议将鲜大肠分成小份进行包装，这样不仅可以防止冰箱内部温度上升，还能方便取用。

需要注意的是，鲜大肠在保存前，应该彻底清洗干净，否则会引发细菌滋生。此外，保存时间不建议超过3天。如果保存时间过长或者出现异常气味、颜色变化等情况，应立即丢弃，以避免食用对身体造成损害。

肥肠可以用水泡吗

水发大肠和碱发大肠是制作大肠菜的两种不同方法。

水发大肠是在清水中浸泡大肠，用清水反复冲刷，直到大肠干净为止。这种方法制作出的大肠色泽白色，质地柔软，口感清爽，适合凉拌菜和热炒菜。

碱发大肠是在加入碱水的水中将大肠浸泡，待大肠变软后，用清水反复冲洗去除碱味。这种方法制作出的大肠呈深黄色，带有点儿苦味和咸味，但是更容易入味，适合用来煮汤和炖菜。

总之，两种方法制作出来的大肠口感略有不同，可以根据不同的用途来选择使用哪种方法。

肥肠用煮一下吗

先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。

肥肠要泡多久

不能用食用碱腌制猪大肠。因为猪大肠在腌制前需要进行清洗和去腥处理，而食用碱腌制会破坏猪大肠中的蛋白质和胶原蛋白，导致口感变差，而且会影响人体健康。因此，在腌制猪大肠时，应该采取其他方法，如用盐和料酒进行腌制，或者采用其他适合的食材进行烹饪。猪大肠腌制要注意食品安全，要保证大肠内的细菌得到很好的消灭。可以在腌制前将猪大肠泡在冷水中，然后加入白醋或白酒等调料浸泡一段时间，再进行腌制，这样可以去除异味，同时起到一定的消毒作用。在烹饪时，也要保证食材焯水煮沸，以确保食品安全。

肥肠要泡水吗怎么泡

盐渍肠衣的处理方法和浸泡时间

　　盐渍肠衣就是用盐腌渍的肠衣，是湿的，使用之前先用温水洗去表面的盐粒，如果担心肠衣内部不干净，也可以再用清水反复冲洗几遍，然后放入冷水或温水中浸泡5分钟以上就可以用了。

　　浸泡盐渍肠衣可以用冷水，也可以用温水，但水的温度不能太烫，稍微有点温度就行。

　　实践证明，盐渍肠衣这样处理一下就完全可以使用了，但如果浸泡一夜再用，肠衣更柔软，更好用

肥肠要泡水吗多久

肥肠怎样清洗保存，把肥肠买回来以后用水先冲一遍，然后里边放上碱倒上醋，再抓上一把玉米面儿抓细抓细抓，洗上半个小时以后把肠道翻过再冲洗，冲了以后再翻过来用净水冲冲一遍两遍，一直冲到外边的黏糊糊的东西，基本上冲干净了，心里藏着白光，白光了就可以了。如果现在不吃也不要煮，可以用保鲜膜把它包起来，果然是冻到冰箱里，什么时候吃的时候再煮也可以，起码能放半个月也没有问题，什么时候吃什么时候划开放到冷藏让它一点一点画，可新鲜了保存的。