jga家常炒酸菜怎么做(怎样做炒酸菜好吃)

怎样做炒酸菜好吃

原料：酸菜200克。辅料：红尖椒1个。调料：花椒10余颗、姜、葱各适量、油。做法：1、酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，葱的葱白部分切成段，葱叶部分切成末 热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段，炒匀 下入酸菜丝，翻炒约2分钟后下入葱花，炒匀后即可出锅 1、因酸菜比较咸，所以不需要另外再放盐了。 2、买来的酸菜如果太咸，可先将其放入清水中浸泡一段时间再烹饪。

工艺：炒

口味：酸辣味

时间：<5分钟

热量：较低热量

配料：

酸菜200克 、 红尖椒1个 、 花椒10颗、姜5克、葱5克、色拉油适量

烹饪步骤：

1.酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，葱的葱白部分切成段，葱叶部分切成末

2.热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段，炒匀

3.下入酸菜丝，翻炒约2分钟后下入葱花，炒匀后即可出锅

烹饪小贴士：

因酸菜比较咸，所以不需要另外再放盐了

买来的酸菜如果太咸，可先将其放入清水中浸泡一段时间再烹饪

怎样炒酸菜好吃最好吃窍门

细酸菜炒辣椒或者炒肉都好吃

怎样炒酸菜好吃最好吃

用料：酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量

步骤：1.酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。

2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。

3.葱姜蒜切沫，香菜切段。

4.里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5.锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。

6.锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。

7.锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。

8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。

9.翻炒放入滑好的肉丝。

10.大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。

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怎样做炒酸菜好吃又简单

1、食材：酸菜200克、红尖椒1个、花椒10余颗、姜、葱各适量。

2、酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成碎；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，葱的葱白部分切成段，葱叶部分切成末。

3、热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段，炒匀。

4、下入酸菜碎，翻炒约2分钟后下入葱花，炒匀后即可出锅。

怎样做炒酸菜好吃窍门

酸菜炒肉丝：

1、准备上半棵的酸菜，三百克猪肉，准备好油，再准备好盐跟五香粉，适当量的葱跟少量的姜，料酒也得准备上，些许地胡椒粉，跟少量的叶极鲜酱油，跟少量的淀粉。

2、酸菜放到冷水里，待上差不多十分钟就行，再把这洗干净，再去切成细丝样的，再用冷水投洗得干净之后，再把里面的水份给挤干了。我们也可以把猪肉洗干净，之后再把肉丝切成细细地丝。此时再可以把葱姜这些东西的皮去一下，之后再把这些东西切成碎碎的样子。

3、在猪肉丝里倒入少量的料酒，还有味极鲜酱油，还有少量的淀粉，等到这些肉丝都抓均匀之后，腌制上差不多十分钟左右的时间，腌制成功之后的肉丝再炒，这样吃起来会比没腌制的好吃很多，鲜嫩很多的。

4、这个时候可以在锅里面放一些适当量的油，之后再把切好的葱，蒜，还有姜都放到里面，再加上五香粉，炒出香味来之后，再把肉丝放进去，来回的翻 炒几下，一直炒到肉丝看着变色了，此时我们就可以加入酸菜再炒了。

5、把这个肉丝还有这个酸菜丝炒得均匀一些，之后再把适当量的盐，还有胡椒粉跟叶极鲜酱油一起放进去，这样再炒就会比较均匀了。

6、炒好装盘

怎么做炒酸菜好吃

 炒酸菜的家常做法是先洗净酸菜，姜蒜辣椒切好备用，放入少量油中煸炒，加入适量瘦肉翻炒，再加入适量的水烧开，煮一会儿后，用生粉勾芡即可。

 炒酸菜是一道家常菜，而烹饪的方法比较简单。

将酸菜和瘦肉一起炒，能够将酸菜独特的口味发挥得淋漓尽致，再加入姜蒜辣椒调味，味道更佳，加入适量的水烧开可以软化酸菜，更利于口感。

勾芡之后更可以增加菜的浓稠度，口感更好。

在炒酸菜前需要将酸菜去除过多的盐分，这可以采用泡水漂洗的办法，在煮热水中焯一下可以起到软化并去除刺激性臭味的作用。

另外，在配以适量的瘦肉时，也可根据自己的口味加入其他的配料进行搭配。

配以米饭一起食用可以增添菜式的美味度，营养更丰富。

怎样炒酸菜好吃又香

炒酸菜多长时间能炒熟？

炒酸菜不需要炒的时间长，因为酸菜吵时间吵了长了不好吃，酸菜因为生了都可以吃，比方说是昵称谈米拉拿出来用用熟油海辣椒一起拌一下，放点料就可以吃，那么有的人喜欢吃炒过的嗯，酸菜那么你想吃酸菜是炒过的，那么你就把锅里炸一点油，只要油炸热了，叫酸菜用刀切过以后放到锅里面。随便一炒一下就可以拿起来吃了不能炒的太久，炒得太久了，不好吃，随便在锅里炒一下，拿出来都是脆的，很好吃的

怎样炒酸菜好吃最好吃窍门视频教学

1、食材：片鱼、鱼骨、鸡蛋清、水煮鱼酸菜包、鸡精、少许胡椒粉、葱、姜。

2、草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片；剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头，鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。

3、炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅。

4、将鱼头，鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐，将腌制鱼片倒入锅中，旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷的酸菜鱼便可上桌了。

怎样炒酸菜好吃视屏

酸菜炒肉丝

食材:酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克。

1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)。

2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。

3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。

4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。

6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)。

7、最后倒入红椒丝炒匀。

酸菜白肉

食材:五花肉 适量、酸菜 适量、泡红椒 适量、姜 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、小葱 适量、食盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、植物油 适量、水 适量。

1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。

2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片。

3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。

4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟。

5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花

怎样做炒酸菜好吃视频

酸菜鱼是一道非常美味的川菜，下面介绍一种较为简单的做法，供您参考：

所需食材：

- 鲜草鱼 一条

- 泡酸菜 100克

- 豆腐皮 适量

- 青红椒、姜、蒜 适量

- 料酒 适量

- 番茄酱 适量

- 红油豆瓣酱 适量

- 食用油 适量

- 鸡精、盐、白胡椒粉 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 鲜草鱼去掉内脏、鱼鳞和须等，洗净后切成片或者块备用。

2. 泡酸菜剁碎备用；姜、蒜去皮切末，青红椒洗净去籽后切丝备用；豆腐皮切小块备用。

3. 锅中倒入足够的油，加入豆腐皮煸炒至金黄色后捞出备用。

4. 在同一个锅里，加入姜蒜末和红油豆瓣酱煸炒出香味，然后加入番茄酱和切碎的泡酸菜继续翻炒。

5. 加入适量的水和一些料酒，烧开后将鲜草鱼放入锅中，小火煮至熟烂。

6. 加入炸好的豆腐皮、青红椒丝和调料（盐，鸡精，白胡椒粉）继续翻炒均匀。

7. 如果觉得汤汁过于稀薄，可以加入淀粉勾芡。

8. 最后根据口味再有需要的话，可以适当调整味道即可。

提示：

1. 酸菜已经有一定的咸味，所以在调味时要注意掌握盐的使用量。

2. 可以根据口味增减辣椒、酸菜等成分来调整味道。

3. 处理鲜草鱼要尽可能去除鱼的异味和腥味，可以用盐或者生姜水先浸泡或腌制一段时间。

怎样炒酸菜好吃又简单

用料:

盐

少许

鲜笋

2技

酸白菜

50克

肉丝

30克

白糖

半勺

盐

少许适量

料酒

1勺

步骤 1

先把鲜笋扒颗切片。

步骤 2

锅烧热放入少许油下肉片翻炒出油再下鲜笋片翻炒。

步骤 3

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自己腌制的酸白菜洗净沥水。

步骤 4

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翻炒至鲜笋塌下来后放入酸白菜加入蚝油、白糖料洒盖上盖子焖烧十分钟即可盛出装盘。

步骤 5

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完全上桌食用，香甜可口，是下饭好菜。