砂锅鸭的做法大全家常做法(砂锅鸭怎么做)

砂锅鸭怎么做

1、葱、生姜洗净，葱切段，姜切片。

2、鸭去内脏，洗净，放入沸水锅中焯去血水，洗净，放入沙锅内。加清水淹没鸭身，放葱段、姜片烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，盖上盖。

3、沙锅上小火焖烧约90分钟，放上冬笋，加入酱油、白糖、精盐、熟猪油烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

砂锅鸭怎么做好吃窍门

砂锅炖鸭子一般炖两个半小时左右才能煮熟烂。当然炖鸭子的时间跟所用的器皿有直接关系，如果使用高压锅来炖鸭子的话，那么一般炖半个小时左右就差不多了。鸭子的肉质比较紧实，一般不好炖熟，所以炖鸭子时间一定要充足才行。

砂锅鸭怎么做才好吃

鸭肉洗净，放在冷水里煮开，捞起鸭肉

步骤2

汤锅里放适量水，放鸭肉，切成小方丁的酸萝卜（酸萝卜需要用水冲洗，以免熬汤的时候太咸)，胡椒十粒,煮开后，转小火煲2个小时左右即可

烹饪技巧

很简单的汤，我喜欢煲汤胜过做菜，一来煲汤简单，二来营养丰富

酸萝卜本身咸味很重，特别是那种泡了很久的酸萝卜，所以熬汤之前，切成小块后需要用清水多冲洗几遍，以免熬汤的时候汤太咸。一般四川人家里的都有自制的酸萝卜。如果没有，超市也有得卖。一般2.3斤鸭肉配一个酸萝卜就够了，这个汤是越熬越浓郁的，酸萝卜太多，汤会咸

有一种做法，是先将酸萝卜用猪油炒过之后再放汤里熬，这样的滋味更浓郁，我这种做法，更清爽一些

汤熬好之后，可以尝一下咸淡，再决定加不加盐，要加，也不要加太多，因为酸萝卜泡在汤里也会越来越咸的。如果汤一天喝不完，可以把酸萝卜先捞起来，不然，放置一晚上，汤水又会咸了

砂锅鸭怎么做才好吃又简单

主料：鸭1500克，咸肉250克，竹笋200克，调料：料酒10克，盐4克，味精5克，枸杞子2克，大葱10克，姜10克

做法

1.将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;

2.将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；

3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。

4.葱打成结、姜切块待用；

5.竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；

6.枸杞子加清水泡开，洗净；

7.取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；

8.加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；

9.把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。

如何做砂锅鸭

第一步：准备鸭肉1大块，我今天杀了一只番鸭，因为吃不了那么多，所以只用这一块鸭肉，把鸭肉清洗干净处理好，然后再砍小块。

第二步：砍好的鸭肉放入深盘中，准备一块大一点的姜切片，加入鸭肉中，再加一碗黄酒，适量的盐，来点蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。

第三步：待鸭肉腌制好后，准备一个砂锅，倒入少许花生油，油烧热后倒入腌制好的鸭块，把它铺平，盖上锅盖，焗8分钟。如果锅比较小的话，烧开后可能会有汁溢出来，我们可以把盖子稍稍弄开一点点，但不要开着锅盖来煲哦。

第四步：焗的时间差不多了，我们来把鸭肉翻动一下，因为没有加水，黄酒也是一小碗鸭肉容易粘锅底，所以翻动一下防止鸭肉粘底糊了。

第五步：翻好后再次把鸭肉铺平，再盖上锅盖调小火，焖多8分钟，这一次中间要多翻动两次鸭肉，因为黄酒也煲得差不多干了，防止粘锅。

第六步：好了，时间到，锅中的鸭肉香味飘满屋了，汁也快煲干了，闻着好想吃呀，关火出锅。

砂锅鸭胗图片

原料：鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。

做法：

1、将鸭脖子洗净后；

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干；

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1 分钟后，倒入清水1000ml；

4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟；

5、将鸭脖子捞出，自然风干半小时；

6、锅中的汤汁冷却后，鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。

砂锅鸭的功效与作用

白露鸭汤是一道传统的中式汤品，下面是一种常见的白露鸭汤的做法：

所需材料：

- 鸭肉：500克

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备工作：将鸭肉洗净，切块备用。将姜切成片备用。

2. 煮水：将一锅水烧开，加入鸭肉块，用大火煮沸，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。

3. 炖煮：将清水倒入炖锅中，加入鸭肉块和姜片，再加入适量的料酒。将炖锅盖好，用中小火炖煮1-2小时，直到鸭肉变得烂熟。

4. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。

5. 享用：将炖好的白露鸭汤倒入碗中，即可享用。

温馨提示：

- 可以根据个人喜好，加入一些蔬菜或者其他配料，如山药、红枣等，以增加汤品的口感和营养。

- 炖煮时间可以根据鸭肉的大小和个人口感进行调整，确保鸭肉烂熟。

- 在炖煮过程中，可以根据需要撇去浮沫，以保持汤品的清澈和口感。

这是一种简单的白露鸭汤做法，您也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

砂锅鸭怎么做好吃视频

鸭子一只（半只） 胡萝卜400g 生板栗500g 玉米600g 姜片50g 精盐50g 鸡精40g 白胡椒粉30g

1.先用刀开口，最好是十字开口； 同冷水一起放入锅里，旺火煮5分钟，不可太久，不然腿外壳时里面的肉易碎； 板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水，趁热腿皮，即易除去，动作要快，要在水变凉之前去完。

2.把鸭子洗净切块，然后放进煮开的热水锅里，放入姜片焯一下捞出待用，这样既能去掉鸭子的腥味又能去掉血沫3.把焯好的鸭块加入煮开的砂锅水里，加入姜片，大火煮开后改小火慢慢煲大概一个半小时左右，加入切好的玉米和胡萝卜，加入少许精盐煮20-30分钟后，（依个人咸淡口味可再加点盐）加入鸡精，出锅前加点白胡椒即可出锅。

砂锅鸭怎么做最好吃

炖煮方法如下：首先准备一只3斤左右的鸭子，大量的姜块和蒜米，少量调味料。

然后把鸭子砍件焯水，捞出备用。

把砂锅烧热，倒油爆香姜块和蒜米，然后倒入鸭子和调味料一起炖煮45分钟就可以了。