油炸肥肠的家常做法大全(炸肥肠怎么做好吃法窍门)

炸肥肠怎么做好吃法窍门

焦溜肥肠，做的要点在于焦糊味，第一步是清洗肥肠，然后肥肠挂糊入油锅炸，炸成外焦里嫩，然后调料汁，一勺酱油二勺陈醋，三勺白糖，一点香油，一勺水淀粉，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入料汁烹香倒入肥肠，大火收汁！完美

炸肥肠小吃

        猪大肠一般都是菜市场有的卖，再就是冷冻市场也会有卖。

       猪大肠又叫肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

炸肥肠酥脆窍门

1.猪肠一斤，洗干净后放入食用小苏打（食用丙药）约四分之一汤匙，掩一个小时后水开后放入煮至熟（用快子能插穿）即捞起切块，再用自来水冲洗后泡一个小时（最好水龙头小水滴洗），即可炒 2.炒法：起油锅蒜头爆香（猛火），放入猪肠爆炒后加少许盐、放入预炒好的咸菜再翻炒加盖二分钟、开盖将生粉、鸡精、味极鲜加凉开水勾芡液倒入再翻炒二十秒即可装盘出品。 3.出品特点：晶莹剔透、肥而不腻、爽脆可口。

用料

肥肠

1000克

酸菜

100克

酱油

少量

盐

少量

鸡精

少量

老抽

少量

蚝油

少量

姜

3~4片

蒜头

少量

爽脆猪大肠的做法步骤

步骤 1

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洗净

步骤 2

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煮好

步骤 3

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过水

步骤 4

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沥干水份

步骤 5

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成品出锅

炸肥肠好吃吗

用料：　肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量

具体操作方法：

　1、肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，将肥肠切成合适大小的段，装入碗中备用。

　　2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量，切成辣椒段备用。洋葱1个，用半个切成洋葱丝备用。

　　3、锅烧热去油，光锅，下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后，倒入肥肠转大火煸炒，炒干肥肠的水气，爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后，加入冰糖和少量的水继续煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥肠上，肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边，打出多余的油份，下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽，一起翻炒上色。

　　4、上色均匀后，加入1勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖，炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠，加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均，继续煨15分钟。15分钟后，加入青红椒段，大火收汁。汤汁合适时，加入适量鸡精翻炒均匀，将煲烧烫后加入洋葱丝，将肥肠装入煲中，美味即成。

炸肥肠怎么做好吃法窍门视频

主料：猪大肠(400克)

辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)

调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)

准备

1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；

2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；

3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；

4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片；

5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。

制作过程

1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；

2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；

红烧肥肠

3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；

4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；

5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

炸肥肠的做法

大肠提前卤熟，然后挂一层薄糊，裹一层生粉，下锅炸就可以

炸肥肠怎么做好吃法窍门图片

制作材料：

主料：猪大肠5000克

辅料：草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克

调料：盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克,猪油（炼制）30克

做法：

1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再

冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用

清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯

2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉

3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头

炸肥肠怎么炸才脆

所用食材：新鲜猪大肠一副，面粉适量，八角、花椒、香叶、干辣椒、陈皮、老抽、酱油、

做法：

第一步：猪大肠用面粉加盐去抓洗，然后翻过里面来抓洗，里面有很多肥油，不喜欢的可以全部抓掉，喜欢的可以留着，毕竟这油的做出来会更香哦（注意：这一步可是很重要的步骤哦！很多人都做少了这一步，大肠做出来猪屎味才特别浓）

第二步：清水下锅，把猪大肠和所有的配料全部倒进去大火烧

第三步：烧了40分钟，开始大火收汁，（注意：在煮到一半的时候得翻翻面，不然煮入味不均匀）

第四步：装起后放阳台上凉干表皮水分，（注意：这点最重要了，皮脆不脆就看这一步了，不风干表皮，下一步操作不单会溅油，还会皮不脆的）

第五步：锅里下入少许油，烧至5成热的时候，把大肠放进去小火慢慢煎一煎，煎至两面有点点焦焦的感觉就可以了（注意：这是很关键的一步，火不能大了，要小火，大火了大肠会很容易就焦了，而且内里也会变干而不软了）

炸肥肠的做法大全家常菜

用料：大肠2条、葱4根、面粉适量

调味料：酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙

做法：

1.大肠洗净，加调味料煮40分钟，熟软时捞出。

2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。

3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。

4.切斜段放盘内，附上调味料蘸食即可。