金针菇酸菜肥牛家常做法(金针菇酸菜肥牛家常做法视频)

金针菇酸菜肥牛家常做法视频

酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干净后切碎。大蒜瓣拍扁。

步骤 2

准备好自己喜欢的配菜。洗干净备用。

步骤 3

泡椒切碎。根据自己的口味选择量。

步骤 4

锅烧热后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黄剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒约5分钟左右。一定要炒酸菜，这样煮出来的汤以及酸菜味道更好，干辣椒和黄剁椒根据自己的吃辣情况来加。

步骤 5

炒好以后加入酸萝卜。

步骤 6

加入适量的水，烧开后加入配菜。调味：加盐；糖。

步骤 7

配菜煮熟以后捞出。

步骤 8

锅在煮的时候我们可以先来切牛肉，牛肉片切越薄越好，选择牛里脊肉，比较软的部位。

步骤 9

牛肉要这样逆着纹路切，牛肉才会嫩。

步骤 10

切好以后的牛肉加入：盐，糖，鸡精，少量胡椒粉，抓匀后，加入1:1兑好水的淀粉（最好使用地瓜粉；没有的话玉米淀粉也可以）

步骤 11

牛肉抓匀以后，加入大量的油，再抓匀备用。

步骤 12

菜捞出来后，锅里只剩下汤，等大开后加入牛肉，可以分几次加，要散开放入，刚放入的时候不要搅，等到汤小开，用勺子稍微搅拌一下，牛肉看不到血色的时候捞出，不要等水大开，那样牛肉就老了，但是切的太厚的还是得多煮一会，就这样分几次把牛肉都煮好，捞出铺在刚才捞出来的菜上。

步骤 13

牛肉都捞好了以后，把汤也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步骤 14

热锅，热油，油多一些，待油足够热以后，将油浇在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

酸菜肥牛金针菇的做法窍门窍门窍门

酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干净后切碎。大蒜瓣拍扁。

步骤 2

准备好自己喜欢的配菜。洗干净备用。

步骤 3

泡椒切碎。根据自己的口味选择量。

步骤 4

锅烧热后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黄剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒约5分钟左右。一定要炒酸菜，这样煮出来的汤以及酸菜味道更好，干辣椒和黄剁椒根据自己的吃辣情况来加。

步骤 5

炒好以后加入酸萝卜。

步骤 6

加入适量的水，烧开后加入配菜。调味：加盐；糖。

步骤 7

配菜煮熟以后捞出。

步骤 8

锅在煮的时候我们可以先来切牛肉，牛肉片切越薄越好，选择牛里脊肉，比较软的部位。

步骤 9

牛肉要这样逆着纹路切，牛肉才会嫩。

步骤 10

切好以后的牛肉加入：盐，糖，鸡精，少量胡椒粉，抓匀后，加入1:1兑好水的淀粉（最好使用地瓜粉；没有的话玉米淀粉也可以）

步骤 11

牛肉抓匀以后，加入大量的油，再抓匀备用。

步骤 12

菜捞出来后，锅里只剩下汤，等大开后加入牛肉，可以分几次加，要散开放入，刚放入的时候不要搅，等到汤小开，用勺子稍微搅拌一下，牛肉看不到血色的时候捞出，不要等水大开，那样牛肉就老了，但是切的太厚的还是得多煮一会，就这样分几次把牛肉都煮好，捞出铺在刚才捞出来的菜上。

步骤 13

牛肉都捞好了以后，把汤也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步骤 14

热锅，热油，油多一些，待油足够热以后，将油浇在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

金针菇酸辣肥牛

1.

金针菇350克去除根部清洗干净。

2.

起锅烧500克水，加入5克食用油，2克盐，下入金针菇煮熟。

3.

煮好的金针菇捞出，垫在碗底。

4.

准备肥牛卷500克清洗干净

5.

锅中烧开500克水，倒入肥牛卷，加入10克料酒，肥牛卷变色即可捞出。

6.

肥牛卷捞出备用。

7.

起锅烧20克油，加入15克蒜末，20克黄灯笼辣椒酱，炒出香味。

8.

加入300克酸汤，煮开。

9.

下入烫好的肥牛卷，加入3克盐，5克蚝油，3克白糖调味。

10.

最后加上5克白醋，增加酸味。

11.

连汤倒入金针菇碗里，肥牛卷铺在上面。

12.

撒上5克蒜末、5克青红椒圈，泼上20克热油即可，成品

金针菇肥牛酸辣汤

配料

肥牛片200克，金针菇1把，绿豆粉丝1把（50克）， 四川红泡椒10颗，酸笋40克，花椒10颗，姜蓉10克，蒜蓉10克，香葱碎10克，干红椒5颗。

金针酸汤肥牛

调味料

生抽1/2大匙，鸡精1/4小匙，陈醋1/2大匙，蒜蓉辣酱1大匙，高汤3杯，白胡椒粉1/4小匙，芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙。

做法

1.肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

2.红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

3.锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

4.炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。

5.加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替（这两样都有咸味，生抽量要减少）加入蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。

6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

7.将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

金针菇酸菜肥牛的做法窍门

肥牛金针菇的做法：

1、水中加入油，加入金针菇，大火煮1分钟。

2、捞出投凉备用。

3、锅入底油，下入姜片，蒜末，大火炒香。

4、加入黄灯笼辣酱爆炒2分钟。

5、加入水和肥牛。

6、大火煮2分钟至变色。

7、倒入金针菇并加入料酒。

8、加入盐后大火收汁。

9、倒入青红辣椒。

10、倒入蒜末淋入热油。

11、出锅食用即可。

食材

1、肥牛 250g

2、金针菇 250g

3、葱 适量

4、姜 适量

5、蒜 适量

6、红绿辣椒 适量

7、油 1茶匙

8、生抽 1茶匙

9、蚝油 2g

10、盐 适量

11、味精 适量

12、鸡精 适量

13、香葱碎 少许

14、白芝麻 少许

注意事项

1、蒜和陈醋要一分为二 。出锅前加入另外一半。

2、肥牛提前水灼。经常吃火锅的朋友都知道，肥牛卷有嘌呤和油脂，去掉更健康。

3、配菜不是绝对的，小伙伴们喜欢的配菜都可以适当加入，如大白菜、青菜均可。

金针菇酸汤肥牛的家常做法

你好，材料：

1.金针菇 300克

2.肥牛肉片 300克

3.木耳 50克

4.葱姜蒜适量

5.豆腐皮 50克

6.鸡蛋 1个

7.酸菜 100克

8.香菜适量

9.盐、鸡精、料酒适量

10.清水 1500毫升

做法：

1.将金针菇、木耳、豆腐皮洗净备用；

2.锅中加入清水烧开后，放入金针菇、木耳、豆腐皮煮5分钟，捞出备用；

3.锅中油烧热后，放入葱姜蒜炒香，放入肥牛肉片煸炒至变色；

4.加入酸菜翻炒，倒入煮好的菇、木耳、豆腐皮，加盐、鸡精、料酒翻炒均匀，倒入清水煮开；

5.将鸡蛋打散倒入锅中，再次煮沸后撇去浮沫；

6.最后加入香菜即可。

小贴士：

1.煮金针菇、木耳、豆腐皮的时间不要过长，以免煮烂影响口感；

2.酸菜已经有咸味，加盐要适量；

3.肥牛肉片可以提前用少许盐、料酒、生粉腌制一下，口感更加鲜嫩。

酸辣金针菇肥牛汤的做法大全窍门

材料:

牛排骨 1kg

生姜，大蒜、泡椒、芹菜

香料包：

桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶

配料:

食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精

牛排火锅四川的正宗做法:

1 、牛排放入冷水锅中，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出牛排备用；

2 、准备一个过滤包，放入八角桂皮，沙姜香叶，陈皮草果，豆蔻小茴香，把过滤包系紧；这里也可以买现成的卤料包；把牛排放入高压锅内胆中，加清水没过牛排，放入卤料包，放电高压锅中焖煮30分钟；

 3、这时把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；芹菜切成段备用；30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿。把卤料包夹出，捞出牛排备用；

4 、另起一锅放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黄即可。接着放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出红油，然后放入辣椒酱，小火把辣酱炒散。炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；

 5 、这时加入炖煮牛排的汤，放入半勺盐，1勺鸡精，开大火煮。煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；焖煮的时间越长牛排约入味；20分钟后打开锅盖，放入芹菜叶，翻炒一下就可以出锅了，最后点缀一些白芝麻，这道牛排火锅就完成啦。

6 、牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂，喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间，其他的做法不变。

金针菇酸菜肥牛家常做法视频大全

食材准备：金针菇1把，肥牛1盒，1块姜，一个蒜头，料酒，盐，生抽，蚝油，老干妈，辣椒，葱花，花生油等。

做法步骤

第一步：把金针菇的老根切掉一部分，然后把它掰散冲洗一下，放篮子里沥干水分备用。

第二步：准备一块姜，一个蒜头，把姜一半切片一半切粒，把蒜头切粒，然后放一边备用。

第三步：准备一盒肥牛，我们这里买肥牛都是装好一盒一盒的，准备一个锅，锅中烧开水，放入姜片，料酒，倒入肥牛，快速把它打散，烫至变色就可以捞起来了，放一边备用。

第四步：另起一锅，锅中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入金针菇，把它炒软，这一步很快的。

第五步：金针菇炒软后倒入小半碗的清水，加入适量的盐，少许生抽，来点蚝油，再倒入肥牛，把它翻炒一下。

第六步：大概翻炒两分钟左右就可以了，关火出锅装盘。

第七步：装好盘后加入两勺香而不辣的老干妈，加入一个提前切好的辣椒圈，葱花，再浇上点热油。

第八步：所有材料加好后，用筷子把它搅拌均匀就可以上桌开吃了，整道菜做下来，也就10分钟左右，包括准备工作，快速又好吃，关键是非常开胃下饭。

分

金针菇酸菜肥牛的做法窍门窍门

1.

金针菇350克去除根部清洗干净。

2.

起锅烧500克水，加入5克食用油，2克盐，下入金针菇煮熟。

3.

煮好的金针菇捞出，垫在碗底。

4.

准备肥牛卷500克清洗干净

5.

锅中烧开500克水，倒入肥牛卷，加入10克料酒，肥牛卷变色即可捞出。

6.

肥牛卷捞出备用。

7.

起锅烧20克油，加入15克蒜末，20克黄灯笼辣椒酱，炒出香味。

8.

加入300克酸汤，煮开。

9.

下入烫好的肥牛卷，加入3克盐，5克蚝油，3克白糖调味。

10.

最后加上5克白醋，增加酸味。

11.

连汤倒入金针菇碗里，肥牛卷铺在上面。

12.

撒上5克蒜末、5克青红椒圈，泼上20克热油即可，成品