甲鱼蒸肉末的做法大全家常(甲鱼蒸着吃怎么做)

甲鱼蒸着吃怎么做

食材：甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克。 调料：蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。 制作方法：

1.将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

2.将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

3.将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

甲鱼蒸着吃有什么好处

泡蒸甲鱼是一道江苏和浙江常见的传统美食，下面是制作泡蒸甲鱼的步骤和做法：

所需材料：

1.鲜活甲鱼1只；

2.姜片、葱段、料酒适量；

3.生抽、老抽、醋、糖、盐、味精、香油适量；

4.胡萝卜、冬菇、青椒、红椒等配菜，可依个人口味添加。

制作步骤：

1.将甲鱼去鳞、洗净、去腮、去内脏，在鱼身两侧各切1至2个口子；

2.将甲鱼放入盆中，加姜片、葱段、料酒，腌制15-20分钟；

3.锅内加水，放入蒸锅，水开后将甲鱼放入蒸锅，盖上盖子，蒸约10分钟；

4.取出已蒸熟的甲鱼，将姜片、葱段取出；

5.在盘中放入胡萝卜、冬菇、青红椒等配菜；

6.将甲鱼加入酱汁浸泡一段时间（酱汁调配：将生抽和老抽按1:1的比例混合，加少量糖、盐、味精、醋、香油混合均匀即可）；

7.最后将甲鱼放入盘中，淋上煮沸后的葱油或香油，即可食用。

温馨提示：

1.甲鱼口感较为细嫩，蒸的时间过长会影响口感，最好掌握好时间；

2.酱汁的配方可以按照个人口味适量调整，调配时注意不要放过多的盐和糖以保持甲鱼的鲜美；

3.配菜可根据个人口味喜好来选择，不一定需要放胡萝卜、冬菇等。

甲鱼蒸几分钟合适

清蒸甲鱼蒸四十分钟，甲鱼有壳，一般都是整个的蒸，这样软骨才能蒸熟

甲鱼蒸着吃怎么做好吃

原料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块。

调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

做法：

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块；

2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

甲鱼的蒸煮方法

第一步，把三个鸡蛋打倒碗里，就是家里平时用的二大碗，加入香油，海鲜酱油，鸡精，食用盐，蚝油，色拉油。

第二步，把鸡蛋打散，朝着一个方向快速用力搅拌，加入甲鱼血打倒起末为止。

第三步，加水，记住，这是鸡蛋糕成功的关键之一，加入的水一定要是烧开过之后，又凉了的水，这样蒸出的鸡蛋细腻平滑，4第四步，加入葱花，一定要在碗上盖上盘子，这样鸡蛋不会出现蜂窝，哦了，上锅，开蒸，要凉水时就开始蒸，等开锅后7到8分钟，就可以享受美美的甲鱼血鸡蛋糕了。

甲鱼怎么蒸最有营养

主料

五花肉250g、甲鱼1只、胡椒1g、盐1勺、味精1勺、豆鼓2g。

步骤

1、活生生的甲鱼一只。只见老爸用刀背一刀

2、再手用力压住壳，它的头自然升出来了。

3、再烧壶热开水，把它用热水烫一下，说是把它的毛给烫掉。

4、接着就是碎尸了，用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内脏都掏干净。再把里面冲洗干净。

5、再从中间把它劈开切成块块。

6、切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。

7、趁着煮甲鱼时，把准备好的肉都切成块状。注意，是要五花肉。

8、再把肉倒入电砂锅中，放好水。

9、把煮好的甲鱼沥下后也倒进来。

10、接着放豆鼓，胡椒，味精，盐。不要放油，因为五花肉可以炖出油的啦。

11、盖上盖子开始炖吧。出锅

甲鱼如何蒸,要蒸多长时间

45分钟左右。1斤的甲鱼蒸30分钟左右即可，较重的甲鱼则蒸的时间需要延长一些。雄甲鱼比雌甲鱼口感要好一些，甲鱼的尾巴超出了甲鱼壳，那么就说明是雄性甲鱼。背部是青色的清水甲鱼比背部是黄色的黄沙甲鱼要好一些。甲鱼需要买活的，死甲鱼含有许多不好的成分。

甲鱼蒸之前要用开水泡20分钟，然后趁热剥去甲鱼全身的皮，并且还要用菜刀把甲鱼从中间划开去掉内脏用水清洗干净，这样用蒸箱蒸出来的甲鱼即干净又鲜嫩，口感极佳。甲鱼腥味较浓可以在把甲鱼上蒸箱之前用食用盐、料酒、生姜丝腌制甲鱼10分钟即可。

甲鱼淸蒸

1、甲鱼清蒸要40分钟左右。

2、杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。

3、将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净。把葱姜放一些在甲鱼肚子里，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒。水沸后约蒸40分钟至软烂取出。

甲鱼蒸怎么做法好吃

清蒸甲鱼的做法

原料：甲鱼600克。葱四根，姜丝适量，胡椒粉、绍酒、精盐各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，火腿片50克。 

1、甲鱼洗净，用刀在腹部划“十”字，将绍酒、精盐、味精、胡椒粉抹于其身。

2、葱洗净，切成两段，与姜丝一起摆放在甲鱼背上。

3、放入汤碗，加入熟色拉油及火腿片，加盖高火15分钟即可。

甲鱼如何蒸着吃

1/24

将甲鱼杀好洗净切成块；

2/24

将五花肉洗净切成块备用

3/24

将姜蒜干辣椒、桂皮洗净切好备用；

4/24

将青椒洗净切成块备用；

5/24

在锅里放入适量水；

6/24

烧开后，放入切好的甲鱼，稍煮一会，除掉甲鱼的血水和腥味；

7/24

将甲鱼从锅中盛起来，滤掉水备用；

8/24

在锅中放入切好的五花肉；

9/24

翻炒炸出油；

10/24

加入适量花椒；

11/24

加入姜蒜干辣椒和桂皮；

12/24

炒一下，炒出香味；

13/24

加入适量豆瓣酱；

14/24

迅速炒一下，炒出香味；

15/24

加入焯好水的甲鱼；

16/24

反复翻炒，让甲鱼入味；

17/24

加入适量麻辣鲜；

18/24

加入适量蚝油；

19/24

加入适量水；

20/24

加入适量食盐；

21/24

加入适量水；

22/24

盛入电火锅中；

23/24

加入切好的辣椒；

24/24

就可以边炖边享用美味的甲鱼了。

甲鱼 蒸

甲鱼1000克

辅料

姜一块

料酒三茶匙

胡椒粉三分之一茶匙

盐半茶匙

枸杞适量

葱六根

1. 清蒸甲鱼。

2. 甲鱼宰杀清洗干净。

3. 放入盆中，加入开水烫两分钟。

4. 用手撕去外皮。

5. 加入半茶匙盐，三分之一茶匙胡椒粉，三茶匙料酒抹匀腌制二十分钟。

6. 腌制好的甲鱼倒出腌制出的水分，加入葱段。

7. 上锅大火烧开蒸四十分钟。

8. 撒上枸杞蒸三分钟即可。

9. 出锅撒上葱花即可