东北烤冷面的做法及酱料配方表图片

炎炎夏日，一碗凉爽的烤冷面是解暑的绝佳选择。它源自中国东北地区的民间美食，以其独特的口感和美味而闻名于世。今天，我将为大家介绍一下制作东北烤冷面的传统做法，并分享一份详细的酱料配方表和图片。

准备材料

• 面粉：500克
• 碱水：30克
• 水：适量
• 小葱：适量
• 黄瓜：适量
• 胡萝卜：适量
• 豆芽：适量
• 黄豆芽：适量
• 鸡蛋：适量
• 香油：适量
• 花椒粉：适量
• 红油豆瓣酱：适量
• 花生酱：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量

步骤一：制作面团

1. 取一大碗，将面粉倒入碗中，并在面粉中间挖一个小坑。

2. 将30克碱水慢慢倒入面粉坑中，用筷子搅拌面粉，逐渐使面粉与碱水混合。

3. 搅拌至面粉成团，如果面团过干，可适量加水搅拌，直至面团柔软且不粘手。

4. 将面团盖上保鲜膜，放置静置30分钟。

5. 将面团取出，再次揉搓几分钟，使面团更加光滑均匀。

6. 将面团分成若干小块，略微擀平，用刀切成适当大小的面条。

7. 将切好的面条放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗干净，放入凉水中备用。

步骤二：准备配料

1. 小葱洗净切成碎末；黄瓜、胡萝卜切成细丝；豆芽和黄豆芽用开水焯烫一下。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，煎成薄薄的鸡蛋饼，切成细丝。

步骤三：制作酱料

1. 取一小碗，将红油豆瓣酱、花生酱、醋、盐、白糖和少许水混合搅拌均匀成酱料。

步骤四：烹饪烤冷面

1. 取一平底锅，放入适量的香油，加热至锅内冒烟。

2. 将凉面均匀地摆放在锅底，用铲子轻轻翻煎几下，使凉面均匀受热，表面微微变色。

3. 将炒好的凉面放入碗中，加入准备好的配料和酱料。

4. 撒上少许花椒粉，用勺子搅拌均匀，使酱料充分渗入凉面中。

5. 最后，可以根据个人口味添加适量的蒜末、酱油和辣椒油增加风味。

享用美味的东北烤冷面

现在，一碗香辣可口的东北烤冷面就完成了！将它盛装在碗中，开动筷子，感受那爽滑的面条、酱料的丰富味道和香气四溢的配料。在炎炎夏日里，它是一道地道的东北美食，给你带来的不仅仅是味觉上的享受，更是一份清爽和解暑的感受。

我的酱料配方表和制作步骤希望能够帮助到你，快来动手制作属于你自己的美味烤冷面吧！记得和我分享你的制作成果哦！

酱料配方表：

希望你能通过这份做法和配方表制作出美味可口的东北烤冷面。快和家人朋友分享这道美食，一起度过一个愉快的夏日午餐吧！

如果你喜欢这篇文章，也可以点击关注我的博客，我会分享更多中华美食的制作方法和秘诀！谢谢大家的阅读！