土豆泥茄子的做法大全家常(土豆泥茄子的做法大全家常视频)
土豆泥茄子的做法大全家常视频
用料
马铃薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
姜末 3g
葱段 5g
葱花 3g
#酱汁
酱油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
盐 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
淀粉 3g
土豆烧茄子的做法步骤
步骤 1
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土豆去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。
步骤 2
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小锅中加入200g色拉油,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
步骤 3
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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
步骤 4
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炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段。
步骤 5
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放入青椒块翻炒几下。
步骤 6
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倒入“碗汁儿”。
步骤 7
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煮滚“碗汁儿”。
步骤 8
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放入炸好的土豆和茄子块。
步骤 9
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翻炒均匀。
步骤 10
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放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀。
步骤 11
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炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。
土豆泥茄子的做法大全家常视频播放
首先将茄子和土豆都切滚刀块,青红椒都切丁,蒜切末,装盘备用。
接着在锅中加油预热,放入蒜末、土豆翻炒,再倒入清汤炖煮。
然后放茄子,再加盐、鸡精调味并搅拌均匀,装入碗中,撒上青红椒丁,完成。
土豆茄子泥的做法大全窍门
1、主料土豆一个豆角一把
2、洗干净一把豆角,用手撕成小段。
3、把一个土豆削皮,切成块状。
4、半个茄子,切成三角薄片。
5、从冰箱里把冻肉拿出来,放到水中解冻;
6、然后切成肉片。
7、切一些蒜瓣,葱花备用;
8、炒锅放油,放入蒜瓣炝锅,然后放入猪肉片,加食盐适量,酱油适量,料酒适量。
9、把切好的豆角、土豆、茄子都放进锅中,翻炒;
10、可以适量放一些水,以免粘锅。
11、等上四五分钟,出锅盛到碗中,上面撒上香葱段,好吃的豆角土豆炖茄子就做好了。
二、用料
土豆 2个茄子 1根豆角 300克
油 适量盐 适量酱油 适量
大葱 适量
1、茄子土豆炖豆角的做法
2、所有的材料准备好,洗干净
3、将豆角切成段,土豆茄子切成滚刀块
4、大葱切成葱花备用
5、锅里放油放入花椒和葱花炝锅
6、然后依次倒入切好的食材,土豆、豆角、茄子,翻炒
7、加入盐和酱油调味,加水开始炖,炖制汤汁收完即可
三、小贴士
1、加水不要太多,没过菜正好
2、也可以加肉,味道更好些,肉最好选五花肉
3、炖菜还可以加入柿子椒、五花肉、粉条等
土豆泥茄子的做法大全家常视频教学
土豆炒茄子
食材:土豆1个,茄子2个,青椒1个,红辣椒1个,五花肉,豆瓣酱1勺,生抽1勺,生粉1勺,白糖1勺,蒜,葱
做法:
1、 土豆削皮后,切成滚刀块,将土豆表面的淀粉清洗干净,沥干水分,再裹上一层生粉。
2、 茄子清洗干净,切成滚切块,用盐水浸泡5分钟,捞出挤干水分。切好的茄子容易氧化变黑,用盐水浸泡后就不会了。
3、 五花肉去皮切小块,准备一些蒜末和红辣椒圈,平时炒素菜时,可以加一小块五花肉一起炒,可以增香。
4、 起锅倒油,油的量要多一些,油温5成热时,先倒入土豆炸到表面焦黄色,捞出备用。
5、 再倒入茄子炸到变色、炸软,这里茄子因为提前用盐水浸泡过,炸的时候一点都不会吸油。
6、 倒入青椒炸香,炸到表面变成焦黄色即可。
7、 锅中留一点底油,倒入五花肉煸香,倒入蒜末炒香。
8、 先将土豆、茄子倒入锅中,加1勺豆瓣酱,翻炒均匀。
9、 再调半碗生粉水,碗中加1勺生粉,1勺蚝油,1勺生抽,搅拌均匀,倒入锅中,加1勺白糖,焖煮至汤汁变浓稠。
10、 出锅前倒入青椒,撒上红辣椒,再撒上葱花,翻炒均匀就可以出锅了。
一道汤汁浓稠,咸香入味,好吃又下饭的土豆炒茄子就做好啦,这道菜看着非常有食欲,汤汁酱香味十足,拌饭特别香
土豆泥烧茄子的家常做法
准备原料:紫皮茄子280克,土豆200克,五花肉90克,葱适量,香菜2根,绿辣椒一个,生抽5克,料酒4克,鸡精2克,盐3克,食用油适量。先把五花肉切片,土豆切块,茄子掰块,葱和香菜切段,辣椒切小块。锅烧热加油,倒入肉片,炒断生,加生抽、料酒,放入土豆和茄子,大火炒至茄子变软,加水和菜齐平,大火烧开转中火,炖至汤汁快收干,收好汤汁,加鸡精和盐,加入葱、辣椒、香菜,翻炒均匀即可。
土豆泥茄子泥拌一起怎么好吃
原料:茄子、土豆、油、葱、大蒜、五香粉、自制大酱。
做法步骤:
1、茄子在淡盐水浸泡10分钟左右,洗净备用;
2、茄子不要切,用手掰成块口感好,更好吃;
3、土豆去皮洗净,切滚刀块;
4、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入茄子翻炒;
5、加入土豆翻炒,再加1汤匙自制的大酱,然后加入适量的水,大火烧开,转中火炖熟;
6、炖熟后不要收汁,留一点汤,用勺子将茄子和土豆压成泥;
7、大蒜切碎,加入到茄子土豆泥中,味道更好,还可以撒点香菜末提味;
8、出锅装盘。
土豆泥伴茄子
以下是更详细的聚友斋的美食推荐:
1. 麻婆豆腐:麻婆豆腐是一道四川菜,以嫩滑的豆腐块和辣椒豆瓣酱为主要材料,搭配肉末,口感麻辣浓郁。
2. 回锅肉:回锅肉是川菜中的经典菜品,选取猪肉经过烹煮后切片,再次煎炒炖煮,搭配辣椒酱和花椒,鲜嫩多汁。
3. 红烧肉:红烧肉是一道传统的华北菜,选取猪肉经过炖煮的特色菜品,色香味俱佳,肥而不腻,口感酥烂。
4. 水煮牛肉:水煮牛肉是一道重庆特色菜,选用嫩牛肉和蔬菜,配以麻辣的辣椒油和豆瓣酱,麻辣开胃之选。
5. 干煸兔丁:干煸兔丁是聚友斋的特色菜品之一,选择嫩滑的兔肉丁,配以蔬菜和香辣的调料,口感鲜嫩。
6. 香辣蟹:香辣蟹是一道经典的川菜菜品,选用新鲜的蟹,配以辣椒和各种香料,味道鲜美,口感丰富。
再次提醒,以上仅为一些常见的菜品推荐,聚友斋还有更多美味的菜品可供选择。可根据个人口味和喜好,从聚友斋的菜单中选择适合自己的菜品。
茄子泥土豆泥做法
尖椒2个 香菜2棵 小葱2根 蒜1/2头 植物油30克 酱油30克 香醋10克 白糖1/2小勺 食盐1小勺 香油3克 胡椒粉1小勺
步骤1
将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂,将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中,上汽后蒸8~10分钟,蒸熟
步骤2
蒸菜的时候调汁,将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
步骤3
再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
步骤4
将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油,最好是用花椒八角炸过的调料油,其实放猪油更好吃,而且猪油不用化开,放到热的蔬菜中自己就化了),用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
步骤5
将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀,尝一下,再用盐调一下咸味
步骤6
放入香菜末再拌匀即可
土豆茄子泥图片
步骤 1
茄子洗净切条(此处我去皮了,因为担心洗不干净)
步骤 2
土豆去皮,切成块块
步骤 3
热油下葱姜蒜爆锅
步骤 4
放入土豆和茄子炒两下,之后加一大碗水,盖过土豆茄子,随后放入黄豆酱炒两下
步骤 5
放入一小勺盐,之后盖上盖子,小火闷一会 闷得过程中可以扒拉两下
步骤 6
闷好之后,用木铲将茄子土豆碾碎,(由于是茄子酱,大家可以依照口味在加盐)
步骤 7
装盘,撒点葱花,出锅
土豆泥茄子的做法大全家常视频教程
步骤/方式1
食材:五花肉 1块、豆角 适量、土豆 1个、茄子 2个、酱油 3勺、盐 适量、葱姜蒜 适量
豆角洗净,土豆切块,茄子撕成小条,葱姜蒜切好五花肉切好备用。
步骤/方式2
锅里倒油,油热后下肉
步骤/方式3
小火把肉炒焦,炒出油。
步骤/方式4
加葱姜蒜炒出蒜香味。
步骤/方式5
加豆角翻炒。
步骤/方式6
豆角炒变色后
步骤/方式7
随后加茄子土豆翻炒。
步骤/方式8
加几勺酱油,适量盐,添水没过菜,炖煮20分钟。
步骤/方式9
20分钟后,开锅加味精,就可以出锅了。
步骤/方式10
开吃吧
土豆泥茄子的家常做法窍门
将茄子冲洗干净,然后削皮,再冲洗干净。将葱剥好洗干净,将姜块也冲洗干净。
将茄子切成大约2厘米*2厘米的方块。将葱切成斜断,将姜块切成姜丝。将买到的炸面筋和炸豆腐也同样切成2厘米*2厘米的方块。
将炒锅中放入食用油,待油微热,放葱姜,炸微黄后,放茄子块,翻炒均匀1分钟后,放切好的炸面筋和炸豆腐,翻炒均匀。
然后放盐、五香粉(或十三香)翻炒均匀,再放1汤勺水,继续翻炒均匀半分钟。
然后,放2大碗水,再放粉条(放前粉条用水冲一冲),用锅铲将粉条按在菜的下面,盖锅盖炖制。
待炖1分钟后,再用锅铲翻一翻,倒入适量的酱油,再炖1分钟即可关火,待2分钟后再打开锅盖,即可盛出食用。
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