干香菇土豆炖鸡的做法大全家常做法视频(干香菇炖土鸡怎么做)
干香菇炖土鸡怎么做
【食材】:土鸡1只、料酒、姜片、四物(当归、枸杞、熟地、川芎)
准备食材:鸡的处理
在家宰杀鸡不方便,可以拿到菜市场,菜市场有专门宰杀鸡鸭的摊位,有专门的工具,动作熟练又利索,十分钟不到,一只鸡就可处理干净,但建议只让其去除鸡毛和内脏即可,鸡的清洗和切块要拿回家自己处理。
【制作步骤】
步骤1:将鸡表皮上的细毛清理干净,特别是鸡内脏里的血水要用流动水清洗干净,切掉鸡瓜上的脚趾,切掉鸡屁股,特别是鸡屁股一定要切除干净,最后将鸡脖子上的整条筋膜扯掉。
步骤2:先切下鸡脖子、鸡爪,再切成四大块,最后切成八小块,鸡块不建议切太小,太小容易将鸡肉炖烂、炖散。
步骤3:锅中倒入少许油,放入姜片,将姜片炒黄、炒焦,炒出香味,倒入鸡肉大火翻炒,将鸡肉的水份炒干,炒至表面焦黄后,淋上少许料酒再次翻炒均匀,最后加入适量清水,加入四物大火煮开。
步骤4:将煮开后的鸡肉倒入炖锅中,炖1-2小时左右,最后撒上少许盐调味即可
干香菇炖鸡怎样做好吃
主料2种三黄鸡半只香菇150g辅料7种油 适量盐 适量生姜片 适量蒜瓣 适量豆瓣酱 1勺老抽 适量葱花 适量烹饪步骤11步步骤1香菇炖鸡_的做法步骤:1半只鸡,剁成块洗净。
步骤2香菇炖鸡_的做法步骤:2在锅里焯一道水然后滤掉水分。
步骤3香菇炖鸡_的做法步骤:3锅内重新烧热油,放葱姜蒜爆香锅。
步骤4香菇炖鸡_的做法步骤:4放一勺豆瓣酱一起煸炒。
步骤5香菇炖鸡_的做法步骤:5焯过水的鸡肉下锅翻炒。
步骤6香菇炖鸡_的做法步骤:6炒至鸡肉紧致,放入老抽。
步骤7香菇炖鸡_的做法步骤:7放入开水。
步骤8香菇炖鸡_的做法步骤:8切成瓣的香菇下锅翻均匀。
步骤9香菇炖鸡_的做法步骤:9放入适量的盐后焖煮至开锅。
步骤10香菇炖鸡_的做法步骤:10开锅后的香菇鸡,放入高压锅内,压7分钟。小贴士1 香菇比较容易进盐味,所以最好在有汤之后再放盐。
干香菇炖土鸡汤的做法
干香菇更好些,从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。
不过, 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一种特有的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。干香菇的做法:1、准备好干香菇,香菇提前泡好发开,香菇大概要泡上一个小时左右。
2、准备好两根大蒜和一个大红椒,一块瘦肉。
3、切好红椒和瘦肉,生姜切小,大蒜斜切小断。
4、在锅里倒入适量的油,烧热,先炒红椒和生姜爆香,再倒入瘦肉,炒到瘦肉变色。
5、再倒入泡好的香菇,继续翻炒。
6、最后倒进切好的大蒜,炒两分钟左右,就完成了,出锅。
干香菇炖鸡块的家常做法窍门
主料:鸡600克、香菇干50克
调料:豆瓣酱25克、姜10克、大葱10克
⒈干香菇用温水泡两个小时,片成大片。将葱切段,姜切块。将鸡清洗干净,斩成块。
⒉锅内下油烧热,放入鸡块爆炒。
⒊待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐,加盖焖制10分钟后放入香菇片,再焖制7分钟,旺火收汁后出锅。
干香菇炖土鸡怎么做好吃窍门
干香菇是一种常见的食材,既美味又富含营养。以下是一些可以尝试的方法,让干香菇既好吃又有营养:
1. 泡发香菇:将干香菇泡在温水中,使其重新变软。泡软的香菇可以用来制作各种菜肴,如香菇炒鸡丝、香菇炖鸭、香菇煲汤等。
2. 切片用于炒菜:将泡发的香菇切成薄片,可以与蔬菜一起炒制。香菇的鲜美味道可以为菜肴增添口感和风味。
3. 香菇饺子馅料:将泡发的香菇切碎并与其他馅料混合,可用作饺子馅料。香菇的香气会使饺子更加美味。
4. 香菇汤:将泡发的香菇切片或切块,加入清汤或高汤中煮制成香菇汤。可以根据个人口味添加其他食材,如鸡肉、虾仁、豆腐等,增添汤的丰富度和营养价值。
5. 香菇烤串:将泡发并切块的香菇用竹签穿串,放在烤箱中烤制。可以在烤制过程中加入自己喜欢的调味料,增强口感和风味。
6. 蒸香菇:将泡发的香菇整个或切片,放入蒸锅中蒸熟。可以加入蒸锅中蒸其他食材,如鱼、肉、豆腐等,以增加膳食的丰富性和均衡性。
无论选择哪种方法,都应注意控制食材的调味和食用量,以便保持食物的营养平衡。此外,可以根据个人口味和喜好的调味料,如蒜蓉、酱油、姜、葱等,来搭配和增强香菇的味道。尝试不同的烹饪方法,发掘适合自己口味的干香菇美食!
干香菇炖土鸡怎么做好吃
干香菇烧鸡腿超级好吃
步骤1
干香菇泡发(干香菇洗干净再泡发,水不要倒,因为里面有沙子,过滤备用)
步骤 2
鸡腿洗干净,在肉上剪几道口子。
步骤 3
烧开热水,鸡腿焯水,在水里放葱结,姜片和料酒。变色,滤干水备用。
步骤 4
高温烧烫锅,冰糖溶化炒糖色,此步骤无水无油。所以之前的鸡腿水一定要滤干
步骤 5
把变色的鸡腿乘出来。
步骤 6
洗干净锅,热锅倒油,爆炒干辣椒、葱,姜片,蒜片。有香味后,放入鸡腿炒一下。
步骤 7
倒入开水莫过鸡腿,香菇连香菇水一起倒入放生抽,老抽,料酒,冰糖,蒜瓣,八角,桂皮香叶少许。不要放盐,不然肉容易老和柴。
干香菇炖鸡的功效与作用
那是因为你没洗好!烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
香姑之所以会苦,因为香菇的味道来自于鸟苷酸, 香则来自于含硫磺成分的某种物质. 通常植物体内产生的"苦味物质"都是一些用来抵抗病菌,防止虫咬的次生代谢产物。
干香菇炖土鸡怎么做才好吃
1.先将鸡肉洗干净,剁成大小均匀的块,青红杭椒切成小块、香菇洗干净提前泡发,备用。再把鸡肉凉水下锅,加上料酒、炒出血沫捞出冲洗干净、备用。
2.然后起锅烧油,油热放上一把冰糖,小火炒至焦糖色。倒入鸡肉,翻炒至微黄。再加上葱姜蒜、八角、桂皮、翻炒均匀。
3.再加上两勺生抽提鲜、2勺老抽上色,继续翻炒均匀。
4.再放入泡发的香菇,倒入剩下的香菇水,不够的话加一点清水。
5.再加上半勺十三香,盖上盖子炖40分钟。
6.鸡肉炖软以后,加上食盐进行调味,放入青红辣椒,焖一小会儿。
7.最后大火收干汤汁即可。香菇炖鸡肉就做好啦。
干香菇炖鸡的做法
[香菇炖鸡的做法]
香菇炖鸡的食材和调料:童子鸡1只 干冬菇20朵 葱姜少许
香菇炖鸡的的家常做法步骤
一、鸡洗净,切块。香菇用水泡开,洗净。
二、坐锅点火,把鸡煸炒至变色,放入料酒,放入葱姜。老抽,鸡精,糖,水没过食材。
三、煮至鸡肉微烂,放入冬菇。再继续煮。
四、最后尝尝汤汁,如果不够咸再加点盐巴,就OK了。
小贴士: 这道菜是节约菜。做糯米藕多出来的糯米,配合这道菜做成了糯米鸡。
干香菇炖鸡的家常做法
香菇炖鸡
原料:鸡、干香菇、姜、蒜瓣、盐、葱、糖、料酒。
做法步骤:
第1步、草鸡半个冼净
第2步、切成块
第3步、干香菇温水泡发、洗净
第4步、调料备好
第5步、香菇洗净、放在盘底
第6步、然后放入鸡块、料酒、生姜、蒜瓣、葱结、盐、少许糖
第7步、蒸锅上汽后蒸60分钟
第8步、60分钟后端出、把葱夹掉
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