卤鸡肉的做法大全家常菜(卤鸡肉的做法和用料)

卤鸡肉的做法和用料

用料

鸡 半只

香菇 适量

熟鸡蛋 4-8粒

蒜 1-2大粒

姜 3-4片

开水 适量

调味料

老抽 适量

盐 适量

鸡精粉 适量

糖 适量

五香粉 适量

卤鸡肉的做法

爆香蒜和姜

再倒入鸡肉炒

过后倒入香菇

再加入老抽和五香粉

把4的材料倒入饭锅

倒入适量的开水过后鸡蛋和其余的调味料

放入电饭锅按下煮的按钮煮至滚和熟即可享用

卤鸡肉的做法 最正宗的做法窍门

1.鸡翅冰箱提前拿出室温解冻后，洗净沥水；

2.将解冻后的鸡翅切成块备用；

3.红辣椒提前泡开水；

4.蒜、姜葱切好备用；

5.锅烧热后，倒入油，将红辣椒姜葱蒜提前炒香

6.加入鸡块翻炒上色后，加入适量的酱油、盐继续翻炒

7.炒至每个鸡块都均匀上色后，加入卤料包；

8.然后加入适量的水，转中火炒至水收干后，加入味精调味出锅即可。

卤鸡肉的做法和用料窍门

主料：三黄鸡半只

辅料：五花肉1小块、八角2个、花椒1小勺 、草果1个、香叶5片、 冰糖8颗、茴香籽1勺 、细香葱4棵、姜1块 、酱油6大勺、水适量

卤鸡的家常做法：

步骤1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用

步骤2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗

步骤3、把姜切片，细香葱挽成节

步骤4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中

步骤5、加入6大勺酱油

步骤6、加入足量的水，水要没过所有食材

步骤7、煮开后，转小火炖煮1至1个半小时就可以

卤鸡肉的做法和用料有哪些

食材：优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 盐 少许 、 南德调味料 5克 、 大蒜 7块

步骤1

将优质猪肉用清水洗干净待用

步骤2

将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。

步骤3

香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。

步骤4

水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内

步骤5

大火将水烧开，然后转用小火煮40分钟左右，肉质紧密和脆嫩。

步骤6

将煮好的猪肉，静放一段时间，冷却后切片，看上去非常不错吧！有没有马上想吃一口的冲动？

步骤7

将切好的猪肉片，倒入大蒜生姜

步骤8

香菜洗干净用刀切好，搅拌。

步骤9

倒一点生抽南德调味料，刚刚卤猪肉的汤可以放入，使其搅拌均匀，一份飘香四溢，卤味入骨的，香菜，卤猪肉拌牛肉片就制成了，相机效果不好，不过味道十足啊！

步骤10

那上一小碟芥末酱，配上刚刚制好的煮肉片，真的是美味无敌呀！

卤鸡肉怎样做

冻鸡不可以直接下锅卤。我们做卤鸡肉一般都是用新鲜鸡肉卤，因为新鲜鸡肉容易清冼，而且好控制火候；所以冻鸡不能直接下锅，首先我们不知道清洗过没有，还有冻过的鸡肉里面有冰不利于掌握卤鸡肉的时间，外面熟里面生。盐味也不会进出。必须化冰后清洗再下锅卤。

卤鸡肉怎么做才好吃

卤鸡肉加些木瓜粉做出来肉很紧实，鸡皮Q弹有嚼头，做法如下：一、材料主料:大鸡腿 1只、鸡翅 2只 、鸡肫 8个、 麻油 少许、 辣椒 酌量 、葱花 少许 卤汁料：酱油 1/3瓶、 老姜 1块 、葱 4支 、米酒 1/2杯、 冰糖 4两、 盐 少许 、八角 3粒 、木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙 二、做法(1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。 (2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。 (3)卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。

卤鸡肉的做法大全家常窍门

主料 鸡肉200克 北豆腐 (1块) 鸡蛋 (1个)

辅料 耗油 (15克) 卤水 270克水 600克 小葱 5克 植物油 适量

方法/步骤

1、鸡蛋煮熟剥壳，北豆腐过油炸至焦黄，鸡肉切块

2、取一汤锅，倒入整瓶卤水汁 

3、加入蚝油，再放入600克水

4、搅拌均匀，将鸡肉、炸豆腐、鸡蛋下入卤水中

5、盖上锅盖中火加热至沸腾后转小火，卤20-25分钟

6、关火后不要将食材取出，在卤水中浸泡30分钟至1小时

7、最后将豆腐取出切片，鸡蛋对剖，鸡肉捞出摆盘，再浇上适量原卤水汁，小葱切末撒在盘中即可

卤鸡肉的做法及配料窍门窍门

准备材料：三黄鸡半只、五花肉一小块、八角两个、花椒一小勺、草果一个、香叶五片、冰糖八颗、茴香籽一勺、细香葱四棵、姜一块、酱油六大勺、水适量。

1、将鸡内脏洗净，五花肉洗干净备用。

2、准备八角两颗、草果一颗、香叶四片到五片、茴香籽一勺、花椒一小勺、冰糖七至八颗。

3、把姜切片，把细葱挽成节。

4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。

5、加入六大勺酱油。

6、加入足量的水，水要没过所有食材。

7、煮开后，转小火炖煮至一个小时到一个半小时。

8、煮一个小时后，用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透。若是喜欢脱骨的口感，可以继续炖煮20分钟至30分钟。若觉得色淡，可以再加些老抽。根据口味加盐，加糖或者辣椒。

卤鸡肉的做法及配料

原料鸡一只、调料老卤一锅。

做法 　　

1、鸡一只清洗干净后先焯一下水， 　　

2、然后锅中放入老卤和鸡， 　　

3、一定要用砂锅，将老卤煮开，然后就关火。让鸡在里面闷上。　　

4、大约过一晚上后，早上再次将卤水煮开，然后再放至中午，这样一道好吃的卤鸡就做好了。小贴士　　1、卤鸡因为选择的是小鸡，所以特别容易熟，用砂锅更聚气，两次水开，鸡就容易熟了。　　2、卤鸡入味的关键，就是将鸡放卤水中16小时以上。　　3、味道根据各人选择，增减盐糖。

卤鸡肉的做法和用料视频

烤猪蹄之前：取麦芽糖，加热水化开，用烧烤刷轻轻涂在猪皮表面。（涂刷麦芽糖，是为了烤的色泽光亮，比例是20克糖，3到5毫升热水稍微稀释即可，只要好方便刷就可以了）

碳烤，煤气烤的方式 ：

1，烤架上刷少许色拉油，避免粘上架子，摆开刷好糖水的猪蹄，一般，中小火慢烤，然后大火烤，到表皮红亮，吱吱冒油菜，即可出炉。（烤制过程中需要不断的翻动，以免烤糊，控制火候）大约需要烤8至18分钟。快烤的时候，撒料，比如孜然粉，辣椒粉，五香粉，等调料）烤制的时间长油腻感会少，表皮外观比较干，但不影响里面的口感。

商用电烤箱方式：

1，一般还是选择碳烤或燃气烤的多，电烤的话，是店面则用的是商业电，比较贵。

电烤的温度参考数据。

关于烤制火力，火力要根据烤箱温差和预计烤制时间来自行调节。

多层的烤箱，放在五层里的倒数第二层共烧60分钟左右，前四十分钟是用热风模式，后二十分钟关热风。下火一直保持180度左右。热风阶段上火是先200度十二分钟，再180度十二分钟。200度再10分钟，关掉热风的最后20分钟一直在180度。

火力大小调控完全要现场观察灵活调整，使用烤箱，新手比较难掌握温度。

上面的时间和温度是实战的，但使用的牌子不同，天气不同，学员来灵活微调。

烤好的猪蹄，可以直接吃，也可以蘸料吃。

卤鸡肉的做法 最正宗的做法

做法

1.

素鸡切成约一厘米厚的块状。

2.

炒锅烧热,下油,油热后,下素鸡块煎,煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用。

3.

锅里放水,葱、姜、蒜和五香料包,下素鸡块,如果有老卤汁就更好了!

4.

煮开后转小火煮5分钟,关火,让素鸡块浸泡在卤汁中30分钟或一个小时。

5.

在煮素鸡块的时候,把青红尖椒斜切成小片,蒜也切片。