家常菜土豆牛腩(家常菜土豆牛腩的做法)
家常菜土豆牛腩的做法
材料:
牛腩肉(或牛腱子肉)750克 土豆500克 大葱1根 姜片4片 八角2颗 桂皮1块 干红椒5颗(可选)
调味料:
生抽3大匙 老抽1大匙 盐1/4小匙 冰糖20克 米酒3大匙
制作步骤:
步骤 1
新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用。
步骤 2
锅内烧开水,放入牛肉块氽烫约2分钟,捞起肉块冲净干净。
步骤 3
土豆切小块,洗掉表面的淀粉质,沥净水.炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的方式,直至表面有些微焦色,盛出备用。
步骤 4
锅内剩下的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟.
步骤 5
放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出香味。
步骤 6
在锅内加入热开水,水量没过肉块约2CM高。
步骤 7
再加入生抽,老抽,盐,冰糖,米酒。
步骤 8
加盖大火煮开后,转小火炖约50分钟,至用筷子可以插入肉块,捞出八角,桂皮,葱姜。
步骤 9
再加入事先炒好的土豆块,加盖用小火继续焖煮约20分钟。
步骤 10
最后至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。
土豆牛腩怎么做好吃家常做法大全
1.将牛肉切成块,土豆也切成块。
2.把牛肉进行焯水,开锅后把血末捞干净,把牛肉捞出洗净备用。
3.锅开火,放入底油,油烧热,放入八角、桂皮再放入葱姜煸香。再放入豆瓣酱25g煸炒,放入牛肉;再放干辣椒5粒、料酒一大勺、生抽一勺、老抽半勺。
4.加水,大火烧开再放入山楂两粒。大火烧开后转小火烧45分钟。
5.45分钟后再放入土豆放入土豆后进行调味,盐5g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、鸡精5g,再盖上盖继续烧15分钟。
6.土豆烧牛肉就做好了,出锅。
土豆牛腩 大厨
做法:
1、将牛腩洗净。
2、锅热后倒入少量油。
3、待油温烧到七成热时放牛腩煸炒。
4、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后加入姜片。加入八角,加入香叶,加入花椒,加入辣椒翻炒均匀。
5、当调料炒出香味后倒入料酒炒匀。
6、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
7、加入足量开水。
8、转小火焖烧。
9、烧牛腩的同时土豆去皮洗净。
10、切成与牛腩大小相当的块。
11、入油锅中炒至表面微焦。
12、当牛腩烧至软烂后将炒好的土豆加入牛腩锅中。
13、继续焖十至二十分钟。
14、最后调入盐和糖匀后大火收汁即可。
15、这样一份营养美味的红烧牛腩就做好了。
家常菜土豆牛腩的做法大全
步骤/方式1
准备食材:土豆洗净切块,牛肉,姜片,葱段,桂皮,八角,干辣椒,老冰糖备用
步骤/方式2
牛腩切块在冷水中泡半小时
步骤/方式3
放入锅中,加姜片,料酒,焯水3分钟。
步骤/方式4
捞出投凉备用
步骤/方式5
热锅烧油,油温5成放入冰糖炒出糖色
步骤/方式6
倒入八角,桂皮,姜片,葱段爆香
步骤/方式7
倒入牛肉,加料酒翻炒3分钟
步骤/方式8
加入清水,生抽,老抽。小火慢炖1小时
步骤/方式9
加入土豆中火烧20分钟
步骤/方式10
撒入白胡椒粉翻炒均匀
步骤/方式11
装盘撒点葱花即可
土豆牛腩的做法家常做法
原料:
牛腩适量,土豆适量,西红柿适量
调料:
葱、姜适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,香味适量,生抽适量,料酒适量,冰糖适量,番茄酱适量
操作方法
1、土豆去皮后切成块,西红柿开水冲烫去皮后切块,葱、姜切片备用;
2、牛腩切成小块放入清水中浸泡个一小时左右后捞出沥干水分备用;
3、将泡好的牛腩块冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,撇去浮末,焯水五分钟后捞出洗净控干备用;
4、起锅烧油,油温升高后,加入适量的葱姜蒜片,干辣椒,花椒,香叶爆香,放入焯好的牛肉,烹入适量料酒,大火翻炒均匀至入味;
5、取砂锅至于灶上,将炒好的牛肉倒入锅里,放入切好的西红柿块,倒入适量清水没过食材,放入适量冰糖,中火烧开,转小火炖煮20分钟后,将八角等调料挑出不用,继续炖至40分钟至牛肉熟透;
6、将土豆块倒入锅里,继续炖煮20分钟左右,待土豆块熟透后,放入适量盐调味,即可出锅。
家常菜土豆牛腩的做法视频
原料:牛腩350克切成小块、土豆100克切成大块。
配料:
大葱1小段、姜2片、蒜2个、盐、柱候酱。
制作方法:
1、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
2、锅内放油七成温,下大葱、姜、蒜爆香后,改小火熬出油香,再把葱、姜、蒜捡出油锅。
3、大火倒入牛腩翻炒变色,滴料酒再炒1分钟,加入土豆大块。放配料。
4、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味。
5、牛腩熟烂即可。
土豆牛腩 做法
食材清单
牛腩 500g 、 土豆 3个 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2个 、 葱/姜/蒜 适量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 5g 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/8
牛腩洗净切块,加料酒用清水浸泡两小时,中途换两次水,让血水充分渗出;
步骤2/8
土豆洗净,削皮,切块,泡入凉水中,备用;
步骤3/8
牛腩冷水下锅,煮沸后关火,捞出牛腩,用清水洗净,沥水备用;
步骤4/8
炒锅内倒入适量的食用油,下花椒、桂皮、八角煸炒出香味,再放入姜片、葱段;倒入牛腩,翻炒两分钟,加入料酒、干辣椒;
步骤5/8
将牛肉连同汤汁倒入炖锅中,加入足量的热水,转大火煮沸后,再转小火慢炖;
步骤6/8
牛肉炖煮筷子可戳动时,加入土豆块和孜然粉,大火煮开转小火继续炖煮20分钟;
步骤7/8
待出锅时,加入食盐、老抽、剩余的孜然粉,大火收汁;
最后一步
土豆牛腩 菜谱
材料:
牛腩肉(或牛腱子肉)750克 土豆500克 大葱1根 姜片4片 八角2颗 桂皮1块 干红椒5颗(可选)
调味料:
生抽3大匙 老抽1大匙 盐1/4小匙 冰糖20克 米酒3大匙
制作步骤:
步骤 1
新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用。
步骤 2
锅内烧开水,放入牛肉块氽烫约2分钟,捞起肉块冲净干净。
步骤 3
土豆切小块,洗掉表面的淀粉质,沥净水.炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的方式,直至表面有些微焦色,盛出备用。
步骤 4
锅内剩下的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟.
步骤 5
放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出香味。
步骤 6
在锅内加入热开水,水量没过肉块约2CM高。
步骤 7
再加入生抽,老抽,盐,冰糖,米酒。
步骤 8
加盖大火煮开后,转小火炖约50分钟,至用筷子可以插入肉块,捞出八角,桂皮,葱姜。
步骤 9
再加入事先炒好的土豆块,加盖用小火继续焖煮约20分钟。
步骤 10
最后至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。
土豆牛腩怎么做好吃?
炖土豆牛腩用干黄酱加黄豆酱两种酱混合使用,
家常菜土豆牛腩的做法窍门
土豆炖牛腩的做法
1.
牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍;锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟;将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
2.
土豆去皮滚刀切块备用。
3.
准备好配料:1.生姜8片;2.大葱3段;3.大料(八角)4颗;4.花椒10克;5.辣椒16个;6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。以上调料可按个人口味酌情调整
4.
冷锅冷油,放入适量白糖;开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀。
5.
当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡。
6.
放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深。
7.
加入适量生抽酱油,再翻炒均匀。
8.
加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开。
9.
烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。
10.
取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖。
11.
小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)
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