牛百叶的家常做法视频芝麻酱(牛百叶沾麻酱的做法)

牛百叶沾麻酱的做法

1.

首先准备好牛肚500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，再加入牛肚500克，用小火焯水五分钟即可。

3.

五分钟以后，直接将牛肚捞出，如下图所示。

4.

准备一个干净的碗，里面放入麻酱30克。

5.

接着再加入清水15毫升，生抽15毫升，食用盐15克，鸡精五克。

6.

混合搅拌均匀，如下图所示，一定要顺时针方向搅拌。

7.

再直接把麻酱倒入在牛肚上面，再加入五克香葱。

8.

混合搅拌均匀即可，麻酱牛肚都做好了。

牛百叶沾麻酱的做法视频

可以蘸油醋碟或者麻酱碟

麻汁牛百叶的做法大全

关于这个问题，牛百叶涮锅是一道非常受欢迎的涮锅食材之一，下面是一种家常做法：

材料：

- 牛百叶：400克

- 芝麻酱：2汤匙

- 酱油：1汤匙

- 蒜末：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒粉：适量

步骤：

1. 牛百叶事先用开水焯水，煮约1分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。

3. 加入芝麻酱和酱油，炒匀。

4. 加入适量的水，煮沸后放入焯水好的牛百叶，煮熟。

5. 加入适量的盐、鸡精和辣椒粉，根据个人口味调整。

6. 煮沸后，即可捞出牛百叶，装入涮锅中食用。

温馨提示：

- 牛百叶焯水时不要煮太久，以免过熟影响口感。

- 煮牛百叶的时间可以根据个人口感调整，煮至熟透即可。

- 配料可以根据个人喜好进行调整，例如可以加入蔬菜、豆腐等。

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以事先将牛百叶用面粉搅拌均匀，再焯水煮熟。

牛百叶芝麻酱

牛肚 200克 、 葱花 一根 、 酱油 三勺 、 温水 三勺 、 食盐 一小勺 、 芝麻酱 三勺 、 五香粉 一小勺 、 油泼辣子 一勺

烹饪步骤

步骤1/8

买回来的牛肚是一大片儿，然后我给他片成了小片儿

步骤2/8

烧热水，然后把牛肚抄一下。锅里可以放一点料酒和生姜去腥。

步骤3/8

三勺芝麻酱在加入酱油盐五香粉和水调味。要根据麻将的浓稠度进行调节。

步骤4/8

水最后一步再加先加水比较难调。

步骤5/8

喜欢吃麻酱的可以多调一些，但是不要忘了热量超标

步骤6/8

基本上焯水三到五分钟就可以捞出来了。

步骤7/8

稍微放凉一会儿，把水分立清之后加入麻酱调一下就可以。

最后一步

撒一点儿葱花。开动～

牛百叶蘸麻酱的吃法

准备材料：洋葱切碎，香肠切碎，蒜片。

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这个就是我用的百叶。

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锅里热橄榄油，放入蒜片，洋葱碎，炒出香味，洋葱软熟的时候，倒入香肠碎，加意粉酱（Pasta Sauce，如果没有的话，就用番茄酱代替好了），胡椒粉，酌情放盐，炒炒。烤盘上铺一片百叶，上面铺一层炒好的材料。

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再铺上一层起司丝。 

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盖上一片百叶，再重复上面的过程2－3次左右，最后再盖上一片百叶，上面撒上一层起司丝。 

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烤箱预热华氏375度，烤到起司金黄就好了。

牛百叶沾麻酱的做法窍门

材料

1.泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

步骤

2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成飘香酱。

麻酱牛百叶怎么做好吃窍门

百叶要会挑：

现在外面卖的百叶有好几种颜色，最常见的就是黑色的，还有灰色和黄色的。百叶的颜色不同其实是因为牛吃的食物不同，像黑百叶是吃酒糟的牛身上的，出黄百叶的牛的是吃草的。但是雪白雪白的一定不要买，那是人工漂白的。

百叶更要会洗：

百叶洗起来有点麻烦，主要是得洗透了，把味道洗干净。牛是反刍胃，吃进去的食物在里面且转悠呢，又研磨又发酵又消化的，味道不小。要是不洗干净了，吃时候味可就大了。

洗的时候一定得用凉水洗，冬天也得用凉水冲，然后用清水泡，泡个半小时候再冲冲，换水接着泡。这么着得重复个三四次，才能把百叶给彻底洗干净了。但是要注意，不能用碱，爆肚老店的掌勺人说了：千万不能使盐碱洗，这就把肚子的活性全都破坏了，会越洗越脏。

梁实秋先生在《雅舍谈吃》中写到：“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限,而且是剥了皮的,所以称之为肚仁儿。爆肚仁儿有三种做法：盐爆、油爆、汤爆。”

自己要在家吃爆肚，可选的品种就不多了。芫爆百叶是爆肚儿里比较简单的一种，材料也好买，一般超市、市场都有。

在家做百叶可以有几种吃法：一种水爆，先拌好小料，再把处理好的百叶在水里焯过就直接吃蘸料吃。

【水爆小料】：芝麻酱、酱豆腐汤、酱油、醋、辣椒油、香菜末。

一种生拌，或者叫凉拌，把洗净的牛百叶切丝，在滚开的水里烫一下就捞出投凉，配以葱姜丝、水泡的干辣椒面，盐、糖、醋精，拌在一起，吃起来酸甜爽口、百叶更有一股劲道的咬头。

还一种是芫爆，先把百叶烫一下，再和大量香菜炒一下，吃的时候也可以蘸点小料，都好吃。关键在于，焯百时的功夫只在几秒之间，时间一长，口感就差了。

芫爆百叶【绝对老北京菜】

原料：牛百叶4两、香菜2两

调料汁：白胡椒粉、淀粉、料酒、盐。

做法：

1、清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分。

2、把洗好的百叶卷成卷，再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段。

3、烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里, 数1\2\3\4,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅。

4、锅烧热倒油,下葱花香后。

5、倒入焯好的百叶。

6、再倒入香菜段。

7、淋入调料汁。

8、翻炒均匀即出锅。

牛百叶沾麻酱的做法大全

食材清单

千张 2张 、 辣椒 1勺 、 大蒜 三瓣 、 芝麻酱 一大勺 、 生抽 一小勺 、 蚝油 一小勺 、 麻椒粉 一小勺 、 香油 一大勺

烹饪步骤

步骤1

豆皮洗干净切成合适的长方形，我切的比较宽，外面买的涮牛肚豆皮的比较窄（三厘米宽10厘米长的样子）用竹签串起来，这样在家吃也能把两块钱的豆皮吃出20块的感觉。

步骤2

调酱料：蒜砸成泥，加生抽，蚝油，香油，芝麻酱搅拌均匀，这个时候将比较浓稠，用少量的温水稀释（外面买的芝麻酱是用熟油稀释的）加麻椒粉就可以了（喜欢小米辣的这里也可以拌进去）水烧开，串好的豆皮在锅里涮几下。

 步骤3

装盘淋上调好的酱汁，浇上油泼辣子，撒葱花就可以享用了。

牛百叶蘸酱的酱怎么做

调料：辣椒油、芝麻酱。做法：1、本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用。2.将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么辅料

辣椒油适量 芝麻酱适量

步骤1

本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用

步骤2

将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了

步骤3

细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签

步骤4

将竹签全部穿好备用

芝麻酱蘸料制作

步骤5

取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄

步骤6

然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油

步骤7

调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒

步骤8

准备一碟辣椒油

步骤9

用骨头煮一锅原味骨头汤备用

步骤10

将穿好的肚串放入锅内涮

步骤11

大约涮一两分钟即可

步骤12

将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用

食用方法：

步骤13

在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上

步骤14

然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用

步骤15

蘸上芝麻酱即可开吃

步骤16

喜欢辣的可以再蘸一下辣椒油

蘸了麻酱之后，再裹一层辣椒油，然后送入口中，用舌尖去一层层剥肚串的滋味，是一种满足与享受