腊鸡腿炖白菜的做法大全家常做法(腊鸡腿炖白菜的做法大全家常做法视频)
腊鸡腿炖白菜的做法大全家常做法视频
鸡腿洗净擦干,剁件,加入一勺生抽腌制10分钟,娃娃菜/大白菜切段。
烧热铸铁锅,加入少量油,煸香生姜。
放入鸡腿大火炒至表面变色,放入白菜,小火焖20-30分钟,期间可以翻炒。
腊鸡腿炖汤的做法大全
1.准备所有食材.
2.腊鸡腿剁块.
3.放入电炖锅,加入适量清水.
4.设置程序,选择鸡鸭,快速沸腾,口感选择浓郁,开启电炖锅开始炖汤.
5.冻豆腐切大块
腊鸡腿烧白菜
食材准备:白菜,猪肉,红薯粉条
辅料准备:生抽,老抽,料酒,葱,大蒜,干辣椒,八角两个,食盐,食用油,十三香,鸡精
——烹饪步骤——
第一步:白菜只需掰个四五片的叶子就够吃了,把白菜叶子清洗干净,然后用手将白菜叶掰成大片放在盆中待用,再将剩下的白菜帮用刀拍一拍,再改刀切一下,这样可以让白菜帮更入味。
第二步:将红薯粉条用温水泡软待用,大葱白一截切成葱花,大蒜两瓣切成蒜粒,干辣椒剪成段待用,将五花肉切片待用,猪肉最好是用稍微肥一点。
第三步:锅烧热,淋入少许的食用油,将白菜下入锅中简单翻炒一番,这一步的目的是为了将白菜中的水分炒出去,这样炖的时候更入味好吃,大家可以试一试这一步。
第四步:另起锅烧油,白猪肉下锅煸出油脂,炒的时候加两粒八角一同炒,烹入少许料酒去腥,再将葱花和蒜粒放入锅炒出香味,再淋如生抽和少许老抽,将猪肉炒至上色。
第五步:把白菜入锅和猪肉一块翻炒几下至均匀,然后是很关键的一步加入开水适量,记住一定要加入开水,千万不要加凉水,加入开水后加食盐,十三香调味,再将粉条入锅加盖炖煮10分钟。
第六步:时间到后加入鸡精增鲜提味,翻拌均匀后,就可以出锅了,喜欢的也可以撒一点小米辣和青蒜提味,这样一锅热气腾腾的猪肉白菜炖粉条就做好了,简单又美味。
腊鸡腿炖白菜的做法大全家常做法视频教程
用料
鸡腿 1只,白菜(娃娃菜) 一大半片,香菜 一点,酱油 0.5勺,醋 1勺,料酒 1勺,黑椒粉 半勺,辣椒粉 适量,姜 3片
做法步骤
步骤 1
将鸡腿去皮,把鸡肉用料酒、黑胡椒粉、姜片提前腌制,放到冰箱里待一晚
步骤 2
将一根鸡腿拿出来放在冷水里,水里再放3片姜,然后煮十五分钟
步骤 3
将煮好的鸡腿用水冲洗白沫,再放入清水煮鸡腿,此时可以将鸡腿肉撕成小块
步骤 4
煮到水开,放入白菜帮,等白菜帮煮熟了,再放入白菜叶,要出锅的时候再倒点醋和酱油,放点辣椒面。
腊鸡腿跟什么菜搭配好吃
材料
火鸡腿1只。酱料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,老汤6000克。
烟熏火鸡腿
做法
1.将火鸡腿冲净血水,放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2.锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤,烧开后放入火鸡腿,用小火酱约50分钟。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀地撒上一层大米,再撒上茶叶和白糖,然后架上一个铁箅子,将火鸡腿放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后取出火鸡腿,趁热刷上香油,改刀切块即可。
腊鸡腿炖什么好吃
步骤1
准备鸡腿洗净
步骤2
去除多余皮和油脂
步骤3
提前晾去多余水分
步骤4
准备生抽
步骤5
各种香料
步骤6
倒入砂锅中煮开晾凉
步骤7
加入晾干水分的鸡腿
步骤8
倒入白酒和料酒封口腌制三天,中途每天翻一次缸,保证入味均匀
步骤9
有阳光的日子,出缸晾晒,一周左右即可收回
步骤10
真空包装就行了
腊鸡腿炖白菜的做法大全家常做法视频教学
用料
面粉
150克
白菜
适量
粉条
适量
盐
1小撮
水
75克
鸡块
少半只公鸡
姜
4.5片
葱白
半根
蒜
7.8瓣
洋葱
1个
青红椒
适量
蒜苗
适量
冰糖
两小块
郫县豆瓣酱
2勺
料酒
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
老干妈辣椒油
2勺
干香菇
5.6朵
盐
适量
八角
2个
桂皮
2块
香叶
4.5片
花椒
20粒
干辣椒
5.6个
步骤 1
准备部分食材
步骤 2
面粉倒入碗中,加入盐搅匀再加入水揉成面团,稍微偏软一点。包上保鲜膜,放一边醒发。
步骤 3
鸡肉剁成小块儿,最好选公鸡。(我这是亲戚自己养的公鸡)
步骤 4
干香菇提前泡发
步骤 5
锅烧热倒入油,放入蒜头炒至表面金黄,捞出备用。
步骤 6
放入葱姜,洋葱,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒翻炒出香味。
步骤 7
加入鸡块(如果你买的是冷冻鸡需要提前焯水哦)大火把鸡肉的水分炒干。加入冰糖豆瓣酱炒出红油。翻炒至鸡皮表面微黄放入香菇。
步骤 8
再入料酒,生抽,老抽,蚝油盐。再倒入开水和泡香菇的水没过所有食材盖上锅盖。大火煮开后中小火炖煮60分钟。(冷冻鸡30分钟就可以了)
步骤 9
醒好的面团揉一下切成12等份,把每份面团都揉成圆球。
步骤 10
将小面团放入清水碗中泡十分钟左右,这样做出来的饼子比较柔软。
步骤 11
将小面团拿出来按扁,用手扯成椭圆形的饼贴在锅边,让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。
步骤 12
将饼围着锅贴一圈儿,盖上锅盖继续炖煮15分钟把饼子焖熟焖透。
步骤 13
打开锅盖加入炸过的蒜头,拌入鸡肉中,调整饼的位置,把飘在汤上的半截饼子埋到汤里。加入白菜粉条。
步骤 14
撒上青红椒、蒜苗碎关火。淋上两大勺红油后抱着锅开吃吧。
步骤 15
靠着锅边的饼子有干香的口感。泡在汤里的饼子吸饱了汤汁,软软滑滑的还有点筋道。
步骤 16
鸡肉软烂入味😍
腊鸡腿炖白菜的做法大全家常做法视频窍门
食材用料
大白菜半个,大豆腐一块,五花肉片少许,葱姜蒜八角少许,蒜苔少许,香油少许。
1、首先把大白菜半个,对半切开,白菜帮切成细丝,白菜叶用手撕成片,撕出的白菜,炖出的口感更加好吃,然后再将大豆腐一块切成小块,然后再准备点五花肉片,葱姜蒜,八角,接下来咱们开始上火制作。
2、首先把锅烧热,加入少许底油,这样煸炒五花肉时候,不容易粘锅,然后先把五花肉片,放进锅里边,炒个30秒钟,煸出猪油的香味来,然后再下葱姜蒜八角,下锅炒出香味。
3、葱姜蒜八角炒香后,立刻下入一小勺甜面酱,一小勺蚝油,少许的生抽,老抽炒香,然后再把白菜帮下锅,翻炒均匀,接着加入一勺清水即可,因为白菜在炖的时候,会有清水析出,接着把豆腐下锅,加入适量的精盐,鸡精,味精,调味,小火焖五分钟
4、五分钟后,再把白菜叶下锅,出锅时一定要放点蒜苔丁和香油提味,然后就可以吃了,白菜好吃不缩水,豆腐不烂特别入味好吃
腊鸡腿炖白萝卜
材料
鸡子半只,胡萝卜,山药,红枣,香菇,枸杞,姜,葱,盐
做法
1.鸡子折块,焯一下水,用温水洗净备用
2.胡萝卜切块,山药去皮切块(泡入水中防止变黑),红枣洗净用清水泡一下,香菇切块,枸杞用清水泡一下,姜切片,葱切断儿
3.把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中,加水(要一次加足,中间不要再加水了),放入姜片和葱断儿,大火煲开后转小火煲一个小时
4.加入山药块,红枣,胡萝卜块继续煲30分钟
5.加入盐调味,加入枸杞,5分钟后关火即可
山药煲鸡汤的做法【2】山药枸杞鸡汤
材料
鸡300克,山药200克,枸杞少许,葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、山药去皮洗净切片,熟鸡撕成条,枸杞冲洗一下。
2、砂锅放入鸡、山药、枸杞、葱姜、料酒,加3、4碗清水。
3、烧开后焖煮15分钟,加盐和鸡精调味即可。
山药煲鸡汤的做法【3】竹荪山药老鸡汤
材料
竹荪150克,山药300克,老母鸡一只,葱,姜
做法
1.先将老母鸡杀好洗净,放入葱段和姜片,加水煮开后转小火焖2个小时;
2.讲竹荪放入水中浸洗掉黄水,然后加清水和适量的盐浸泡30分钟,泡完后再冲洗干净,再用开水泡5分钟,再清洗干净,剪成寸段;
3.将山药刨去外皮,切成滚刀块,浸入盐水中防止发黑(还可放入几滴白醋)。
4.待老母鸡焖酥出香味后,放入山药和竹笋,再焖20分钟即可。注意:煲汤的时候不要放盐,盐可以在食用前再加。
山药煲鸡汤的做法【4】淮山红枣竹丝鸡汤
材料
竹丝鸡半只,淮山200克,红枣6粒,清水8碗
做法
1.竹丝鸡清洗干净,斩大件;淮山削皮,切厚片;红枣去核,冲洗干净
2.竹丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫,放进汤锅,加入淮山、红枣,加入8碗清水
3.大火煲开后,继续大火10分钟,转小火煲2小时
4.放盐调味即可饮用。煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味
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