腊肉青菜煲的做法大全家常做法(腊肉烧青菜头做法)

腊肉烧青菜头做法

青菜根洗净切段，腊肉洗净切薄片，起锅烧油放入姜蒜末，把腊肉炒熟放入青菜根炒熟就0k了。

腊肉烧青菜头做法大全

用料

用量自行增减

儿菜 5－6颗（自调）

食盐 20克

白醋 一小勺

白砂糖 40克

辣椒粉 30克

菜皮的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的儿菜

步骤2

大颗儿菜一个个掰下来小头头，一定要洗干净，多洗几次，洗净控干水！散开风干3－5分钟。

步骤3

切成硬币厚度的片片，太小个的可以整个不切，加盐拌匀腌制15分钟杀苦水！控水后再加白糖腌制10分钟，控水后大太阳晒1天半左右！

步骤4

晒八成干的儿菜皮收起盆中加入辣椒粉、白砂糖、一小勺白醋翻拌均匀，盖保鲜膜放冷藏一晚即可收瓶保存！

步骤5

喜欢干点就再晒干点，干点好保存，湿点更脆嫩

步骤6

菜皮八成干的话常温超过一天就要放冷藏，不然会变味，菜皮会滑影响食用

腊肉炒菜头的家常做法大全

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

腊肉炒青菜

食材明细

剩米饭 400g，青菜 100g，腊肉半根，葱花 适量，鸡蛋 两个，食用油 适量，食用盐适量

蚝油 适量

做法

1.腊肠蒸好切成丁， 青菜洗好切成细小的块，炒锅内放入食用油，烧热后打入生鸡蛋，炒熟。

2.把鸡蛋盛出，把锅另起火，放入食用油，放入葱花，煸香，放入 青菜，煸炒。

3.放入腊肠煸炒，可以放入适量的食用盐，放入炒熟的鸡蛋，放入打散的剩米饭，继续翻炒均匀，计入适量的蚝油即可。

腊肉炒青菜头的做法

腊肉切片锅中倒油，辣椒，葱姜蒜爆香，倒入腊肉炒出油汁，倒入青菜，加调味料，调味即可

青菜 腊肉

腊肉豆豉炒土豆

做法：

第一步：准备食材调料，腊肉 100克 / 土豆 2个 / 豆豉 1大勺 / 盐 适量 /十三香 1小勺 / 小米椒 2个 / 小葱一棵 / 姜 适量 / 蒜头 适量

第二步：腊肉洗净上锅蒸熟，土豆去皮洗净切薄片，用清水浸泡可以防止氧化，腊肉蒸好切薄片，姜蒜切碎，小米椒切小圆圈

第三步：锅里放宽油，把土豆片沥干水分下锅炸制微黄捞起，锅里留底油，把姜米蒜米辣椒圈下锅爆香，放入腊肉豆豉炒匀，放入炸好的土豆片，和十三香，调入适量盐翻炒均匀，出锅撒上葱花即可

青菜头炒腊肉

食材清单：萝卜肉圆，菜籽油，木耳，小青菜，蒜末，盐，鸡精，生抽

烹饪步骤：

- step1 -

先将配料中所需的食材和调味料都备齐，这样就可以一目了然 ，炒菜的时候也可以省事很多。准备工作完成之后开始炒菜，在锅里加入适量的油，这里是用的菜籽油，炒出来的菜味道会更香。青菜是准备的小青菜，不用太大，去根之后直接清洗干净，后面直接炒的时候会方便很多。

- step2 -

等到锅里的油稍微热了之后，将洗净切好的蒜片加进去，直接将蒜香味煸炒出来。要是喜欢蒜香味的话，可以多加一点蒜片，这样炒出来的菜也会更加好吃。

- step3 -

蒜炒香之后，将肉圆和木耳一起放进去，继续地煸炒2分钟左右，将锅里的食材全部都翻炒均匀。因为肉圆在炸的时候已经是熟的了，所以炒的时候不用炒太久，但是其他的食材要完全炒熟。

- step4 -

等到菜炒匀之后，将准备好的小青菜倒进去，喜欢的话可以多加一点小青菜。同时加入适量的调味料，根据个人口味加适量的盐，鸡精和生抽，加好之后还是一起翻炒均匀，这样不仅可以上色还可以炒的更加入味。等到菜都炒熟炒入味就可以关火装盘了。装盘的时候可以摆盘，准备一个漂亮的盘子，将蔬菜放在盘底，然后肉圆放在青菜的中间，这样一看就是饭店出来的食材，绝对的一道硬菜，开胃又很下饭。

腊肉烧青菜头做法窍门

主料

芹菜适量

腊肠适量

辅料

葱花适量

盐适量

1. 青菜洗净改刀。

2. 腊肉切片。

3. 锅中水开加盐，几滴油放芹菜焯水备用。

4. 锅中热油，放葱花炒香。

5. 放腊肉翻炒。

6. 翻炒至腊肉的肥肉部分透明。

7. 放芹菜。

8. 翻炒均匀。

9. 加盐调味即可。

10. 出锅装盘完成。

腊肉烧青菜头做法视频

1.材料：腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油

2.做法：把腊肉泡泡洗净

3.煮到8成熟

4.切成片

5.香干洗净切成菱形

6.青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片

7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味

8.加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀

9.加腊肉片

10.翻炒一会，如果太干，可以加点水，这样可以中和食材的味道

11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅

腊肉烧菜头的做法

原料

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腊肉 (500g)

大米 (适量)

洋葱 半个

胡萝卜 一根

料酒 适量

盐 适量

蒜 适量

姜 适量

鸡精 适量

味精 适量

孜然粉 适量

花椒粉 适量

酱油 适量

白糖 适量

食用油 适量

1/大米淘洗干净后用水浸泡20分钟，洋葱、胡萝卜切丝

2/腊肉切成大小一般的块，放到加水锅中煮沸后捞出洗净浮沫

3/锅中倒油加热，放入姜蒜爆香，把汆烫好的腊肉放入翻炒并加入少许白糖，炒至羊肉快熟时放入洋葱、胡萝卜，并加入盐、鸡精、味精、孜然、花椒粉翻炒均匀

4/将翻炒好的羊肉放入电饭煲的底部，然后把事先浸泡好的米放到腊肉上面

5/加入足够的水开到煮饭上煮熟，然后搅拌均匀即可

6.美味又好吃的腊肉手抓饭的正宗做法电饭锅完成开吃了。