腌鱼的家常做法大全(腌鱼的作法)

腌鱼的作法

食材用料

草鱼（4~5斤） 2条，盐 100克，辣椒面 5勺，花椒 20克，生姜 50克，老抽 3勺

做法步骤：

步骤 1

四五斤重的草鱼一条，去内脏去鳞洗干净。很多人说腌鱼要从背部剖开，其实对于四五斤重的鱼也没太大差别，从腹部剖开简单点。我买的是两条鱼，如果一条配料减半。

步骤 2

鱼肚子里要清洗干净，重点是腹腔内的黑色的黏膜，要清洗干净。

步骤 3

盐、花椒、辣椒面按照比例配好备用。

步骤 4

生姜切成小条备用。不必切太细。

步骤 5

把鱼放到盆里，然后把配好的香料涂抹在鱼的表面，两面都要凃。把生姜均匀铺在鱼肚子里。保持鱼肚子朝上。完成后再在鱼的表面撒上几勺老抽上色。

步骤 6

放置一天之后，把鱼肚子朝下翻过来放置。期间会有很多水渗出来，属于正常现象。

步骤 7

总共腌两天之后，就可以挂到通风的地方晾晒了。根据个人口味，可以自由选择干湿程度。腌好之后的鱼，非常美味哦！

腌鱼的做法大全

买肥瘦相间的猪肉，把买回来的猪肉洗干净，滤干水份，切割成小块，加入盐，生抽，老抽，海天耗油，根据个人口味加入适量辣椒粉，花椒，十三鲜等调味品，搅拌均匀，清洗小肠，滤干水份，自制矿泉水瓶漏斗，别在小肠上面，扭上矿泉水盖子，将腌制好的肉用手指压入肠衣内，挤压，按紧实，灌完以后用事先准备好的绳子隔一段就捆绑一下，搞完以后晾晒半个月左右就可以食用了。

腌鱼的做法最正宗的吃法

用料 草鱼或青鱼切块 若干盐 适量姜，蒜，老干妈等各式调料 香辣刨腌鱼的做法 将草鱼洗净擦干切块，用盐将表皮抹均匀，盐的量稍微多点放冰箱内7天后拿出香辣刨腌鱼的做法 步骤1锅中放油烧热放入腌制好的鱼块煎制金黄色捞出香辣刨腌鱼的做法 步骤2半成品的样子香辣刨腌鱼的做法 步骤3放入碗中放入老干妈豆豉，姜片，蒜籽，生抽，鸡精等等调料，因鱼用盐腌制入味所以不用再放盐了！入高压锅蒸制15分钟

腌鱼作法,存放的

避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。

2、如果腌鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。

3、要是没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等放在阴凉、通风、干燥的地方。

4、也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把腌鱼放进去，将盖旋紧能保存很长时间不会变质。

5、注意的是，贮存腌鱼一定要防潮，因为咸干鱼受潮后含水量增加。

腌鱼的做法及步骤图解

1/16 准备好各种原料，草鱼让卖鱼的给宰杀好，洗净后切成2厘米的段，从脊骨出再切开，其余腌料，五香汁除米醋，盐，水和冰糖，剩下的都放一起搅匀。

2/16 鱼块里放入5克盐，1克五香粉，15克生姜丝，20克黄酒拌匀盖保鲜膜腌制30分钟以上。

3/16 腌鱼的时候来煮五香汁，炒锅放少许玉米油，小火把各种配料炒香。

4/16 放入调好的五香汁，1块冰糖，600克水，住开后放入10克盐，咸淡根据自家口味调节，煮5分钟后关火，放入3勺北京米醋搅匀，盛出放凉备用，里面的调料捞出不要。

5/16 腌好的鱼用风吹干一下，或者用厨房纸巾吸干水分，防止炸鱼的时候爆锅。

6/16 锅中放入刀唛玉米油开始加热。

7/16 6成热左右放入鱼块开始炸制，鱼块放进去先不要动，否则会碎，也不要放太多，会粘连在一起。

8/16 一面定型后翻面再炸，直到两面焦黄硬挺后捞出，其余鱼块都炸完。

9/16 把油继续加热到7成热左右，放入鱼块复炸后捞出，复炸后肉质会更紧实，更有嚼头。

10/16 趁热放入五香汁中浸泡，放入鱼块的时候你会听到刺啦的声音，五香汤汁慢慢渗透到鱼块中。

11/16 鱼块浸泡30分钟以上，就可以捞出享用了。

腌鱼做法

鲜鱼的腌制方法分为2种。一种是腌了马上就开始烹饪的腌制方法。另一种是腌了要放很长时间的腌制方法。

先说下第一种：鲜鱼洗净，如果鱼有点大就切成小块，这样容易入味。放入容器中。加入适量食盐、适量料酒、生姜片（丝）、大葱段搅拌均匀后就可以了。

第二种腌制方法：鲜鱼洗净，鱼肚处理干净，鱼不切断，放入盆中，沥干水分后，准备高度白酒、花椒粉、辣椒粉、食盐，先把白酒倒入一个大碗中，放入食盐、花椒粉、辣椒粉搅拌均匀后，用手抓取搅拌好的调料，均匀的搓揉在鱼身和鱼肚里，稍干后，再搓揉一遍，然后把鱼用线拴住鱼头，挂到一个干净通风的地方即可。

腌鱼做法视频

腌鱼大人指的是李傅清。

李傅清是一位抖音多媒体平台的美食博主，每天会分享自己的吃饭视频或者日常生活的视频，他最喜欢的就是吃鱼，所有经常更新腌制鱼肉的视频给大家分享，以至于后来传出了李傅清腌鱼的梗。

腌鱼如何做

一、用料:草鱼一条（4~5斤）、盐、辣椒面、花椒、生姜、老抽

二、做法步骤:

步骤 1、四五斤重的草鱼一条，去内脏去鳞洗干净。，从腹部剖开。

步骤 2、鱼肚子里要清洗干净，重点是腹腔内的黑色的黏膜，要清洗干净。

步骤 3、盐、花椒、辣椒面按照比例配好备用。

步骤 4、生姜切成小条备用。不必切太细。

步骤 5、把鱼放到盆里，然后把配好的香料涂抹在鱼的表面，两面都要凃。把生姜均匀铺在鱼肚子里。保持鱼肚子朝上。完成后再在鱼的表面撒上几勺老抽上色。

步骤 6、放置一天之后，把鱼肚子朝下翻过来放置。期间会有很多水渗出来，属于正常现象。

步骤 7、总共腌两天之后，就可以挂到通风的地方晾晒了。

腌鱼的做法步骤

　介绍自己的常用做法　

　⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖；红海椒、花椒的量要足够（根据口味定）　

　⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要）　

　⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；②在炒的过程中加入泡萝卜　　片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分、　　再转小火慢慢收干水份即可；　

　⑷特点：麻、辣、香，有一种特殊的口感（鱼肉经盐巴腌制后已纤维化）；

腌鱼的家常做法

呵呵，油适量，加盐，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，葱，姜或姜粉，可以略加一点啤酒去腥味，肉也会比较嫩。一般腌制半小时左右就能开始烧烤了，如果久一点，味道能更好。烧烤的时候要用干粉蘸料，这个能在市场买到。其实一般买肉的地方都有烤肉的拌料，你买一点直接拌肉就好了，不用自己弄那么麻烦。