四川家常藿香鲫鱼(藿香鲫鱼图片大全)

藿香鲫鱼图片大全

食材清单

藿香鱼 2条 、 藿香叶 30克 、 泡辣椒 2～3个 、 泡姜 1个 、 葱段 适量 、 生姜丝 少许 、 蒜末 少许 、 豆瓣酱 20克 、 菜籽油 适量 、 黄酒 适量 、 花椒 5克 、 生抽 适量 、 白胡椒粉 适量 、 糖 少许 、 水淀粉 适量

做法步骤

步骤1/5

洗净处理好的鲫鱼鱼身抹盐，鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制约十分钟，取出姜葱后擦干；

步骤2/5

腌制期间来切配辅料。藿香叶只取顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细；

步骤3/5

锅中下菜籽油烧热至七成，放入鲫鱼，煎至表皮金黄后，翻面也煎到金黄色，夹出备用；

步骤4/5

锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香，倒入豆瓣酱煸出红油，然后下花椒和藿香碎，倒入热水煮至汤汁沸腾，放入煎好的鲫鱼，加少许生抽调味，大火煮约5分钟后翻面，调小火再煮5分钟左右，就可以将鲫鱼单独盛出装盘；

步骤5/5

开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡，最后将汤汁淋到鱼上，撒上藿香叶，肉质细嫩、爽辣味香的藿香鲫鱼就做好了。

藿香鲫鱼图片大全大图

步骤1、洗净处理好的鲫鱼，鱼身抹盐。

步骤2、鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制十分钟。

步骤3、藿香叶只去顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细。

步骤4、锅中下菜籽油烧至七成热，放入鲫鱼，两面均煎至金黄，取出备用。

步骤5、锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香。

步骤6、倒入豆瓣酱，煸出红油，下花椒和藿香碎。

步骤7、倒入热水，煮至汤汁沸腾，放入煎好的鲫鱼，加少许生抽。

步骤8、大火约煮5分钟后翻面，小火再煮5分钟，将鲫鱼单独盛出。

步骤9、开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡。

步骤10、将汤汁淋在鱼上，撒上藿香叶即可。

藿香鲫鱼图片大全集

    藿香鱼是一道传统的四川菜肴，以其麻辣的口味和特殊的香气而闻名。下面是藿香鱼的正宗四川做法：

所需食材：

- 鱼：适量（一般选用草鱼、鲫鱼等白肉鱼类）

- 藿香：适量（叶子和茎都可使用）

- 干辣椒：适量（根据个人辣度喜好决定）

- 生姜：适量（切片）

- 大葱：适量（切段）

- 大蒜：适量（剁碎）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精：适量

- 糖：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将鱼洗净，去鳞去内脏，沥干水分。将藿香叶子和茎洗净备用。将干辣椒剪成小段，去除籽。

2. 鱼的处理：将鱼身两侧切几刀，抹上适量料酒和盐，腌制片刻。

3. 炸鱼：将鱼放入锅中，加入足够多的食用油，烧热至七、八成热时，将鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 炒配料：锅中留少许底油，加入姜片、蒜末、葱段、干辣椒炒香。

5. 烹鱼：倒入适量的料酒，加入适量的生抽、盐、糖、白胡椒粉和蚝油炒匀，然后加入适量的清水。待水开后，放入煎好的鱼块，再加入藿香叶子和茎，翻煮几分钟。

6. 调味：最后，根据个人口味加入适量的鸡精，翻煮片刻即可。

做好的藿香鱼麻辣可口，香气四溢。可以将它作为一道主菜搭配米饭或面条食用，享受四川特色美食的独特魅力。

藿香鲫鱼图片大全高清

食材清单

鲫鱼 2条 、 藿香叶 30克 、 泡辣椒 2～3个 、 泡姜 1个 、 葱段 适量 、 生姜丝 少许 、 蒜末 少许 、 豆瓣酱 20克 、 菜籽油 适量 、 黄酒 适量 、 花椒 5克 、 生抽 适量 、 白胡椒粉 适量 、 糖 少许 、 水淀粉 适量

做法步骤

步骤1/5

洗净处理好的鲫鱼鱼身抹盐，鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制约十分钟，取出姜葱后擦干；

步骤2/5

腌制期间来切配辅料。藿香叶只取顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细；

步骤3/5

锅中下菜籽油烧热至七成，放入鲫鱼，煎至表皮金黄后，翻面也煎到金黄色，夹出备用；

步骤4/5

锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香，倒入豆瓣酱煸出红油，然后下花椒和藿香碎，倒入热水煮至汤汁沸腾，放入煎好的鲫鱼，加少许生抽调味，大火煮约5分钟后翻面，调小火再煮5分钟左右，就可以将鲫鱼单独盛出装盘；

步骤5/5

开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡，最后将汤汁淋到鱼上，撒上藿香叶，肉质细嫩、爽辣味香的藿香鲫鱼就做好了。

藿香鲫鱼配料及做法

主料：鲫鱼2条。

　　辅料：油适量，盐适量，四川泡椒适量，郫县豆瓣适量，藿香叶适量，姜适量，蒜适量，泡姜适量，泡青菜适量，酒酿适量，花椒适量。

　　步骤

　　1、破好的鲫鱼，洗干净用料酒，盐腌制15分钟。

　　2、泡姜，泡椒，泡青菜等调料切细，藿香叶切细备用。

　　3、热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。

　　4、另起锅，油热后，将泡姜，泡椒，泡青菜，蒜，花椒，豆瓣酱放入炒香。

　　5、加水(最好是高汤)，放入炸好的鱼，加点醪糟水(酒酿)，藿香叶，蒜瓣。

　　6、鱼煮熟后捞起放在容器里，再往上撒一点藿香叶。

　　7、锅里的调料加点水豆粉，快速收汁，然后淋在碗里的鱼上面，完成。

藿香鲫鱼介绍

1.

500克鲫鱼鲫鱼洗净、鱼身划斜口、10克姜10克葱切小块、料酒3勺、2勺生抽、盐5克抓匀腌制15分钟左右

2.

30克泡姜切丝、30克泡的小米辣椒、30克蒜切片

3.

20克藿香叶切细、20克大葱切小段备用

4.

锅里热30ml油，将500克鱼下锅煎炒3分钟，两面都煎盛出备用

5.

锅里剩下的10ml油、下20克泡菜30克小米辣30克蒜片炒香

6.

炒香之后加入5克青花椒、豆瓣酱2大勺、1勺生抽、3克鸡精

7.

先加500克鱼，再加550ml开水、稍微莫过鱼身就可以

8.

煮开差不多3分钟、下20克藿香叶和20克大葱段，稍微收汁即可

藿香鲫鱼的功效与作用

可以的，1、从藿香正气水的成分上看有些中药成分是有一定的诱鱼效果的，但是经过工艺加工处理之后的诱鱼效果并不是特别明确，最好还是使用更加专业的鱼饵进行钓鱼。

2、使用藿香正水的鱼饵算是药饵，在鱼饵中添加适量的中药，来达到诱鱼的效果。比较常见的药饵添加剂是酒和麝香，酒泡饵料算是比较经典的做法，可以用曲酒和白酒两种。在曲酒中浸泡适量的甘草和茴香，在白酒中可以浸泡适量的丁香肉桂红糖，这两种泡法泡出来的酒可以直接添加到鱼饵当中。

藿香鲫鱼的做法怎么做窍门

主料

鲫鱼3斤，荷叶1-2两（随意）

辅料

姜1块（比一元硬币直径大），蒜4颗（独蒜），淀粉少许，盐少许，料酒少许，香油少许（可以不要）

做法步骤：

1. 荷叶切小段。

2. 荷叶切末（小颗粒就行）。

3. 姜蒜切末。

4. 豆瓣酱剁碎与姜蒜荷叶拌匀。

5. 鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。

6. 放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。

7. 煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。

8. 炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。

9. 放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。

10. 淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。

11. 将勾了芡的汤汁浇在鱼上，撒上葱花和荷叶，就做好了。

藿香鲫鱼家常做法川菜

藿香鲫鱼是一道传统的川菜，以其清新、爽口的口感、鲜美的鱼肉和藿香的香味而闻名。下面是一个较为正宗的藿香鲫鱼做法：

食材:

草鱼1条约1公斤，葱姜蒜适量，红辣椒3个，青椒半个，藿香10克，味精、酱油、料酒、米醋、清水、淀粉适量。

步骤：

1.草鱼去鳞，去内脏，清洗干净。切成约3-4厘米宽的块状，切面用刀在鱼身两面芝麻斜刀。

2.将葱姜蒜切成末状，红辣椒去籽切末，青椒切小块备用。

3.热锅冷油，煎鱼，煎至两面金黄，捞出沥干油备用。

4. 另起锅热油，爆香葱姜蒜末和红辣椒末，加入酱油、料酒、少许清水煮沸，加入鱼块烧至八成熟。

5.加入青椒和藿香，加适量盐和味精调味，翻炒均匀。

6.用少量淀粉和水调成淀粉水，淋在炒好的鲫鱼上。

7.起锅前滴入1-2勺米醋，再提味。

这样烹制出来的藿香鲫鱼，口感味道非常不错，鱼肉鲜美，嫩滑顺口，调味香辣适中，让人食欲大开。