黄豆焖猪大肠的做法大全家常做法(猪大肠炖黄豆的功效)
猪大肠炖黄豆的功效
主料:新鲜猪肥肠2000克、泡黄豆500克。
香料:干辣椒40克、干青花椒20克、八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克。
配料:菜籽油200克、郫县豆瓣酱100克、生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、姜片20克、葱段15克、精盐15克、鸡精15克、味精10克。
具体烹制方法:
1、将干黄豆提前泡发好,将干辣椒40克、干青花椒20克,用温水浸泡20分钟,捞出沥干水分,备用。
2、将购买的新鲜肥肠,撕去多余油脂,用面粉或者食用碱加白醋抓搓,这一步的目的是去除肥肠的污物和异味。处理好后剪成大约8厘米左右的段,用清水冲洗干净,备用。
3、将肥肠放入锅中加入清水淹没,倒入少许料酒,放入适量葱段、姜片,大火烧开后焯水2分钟,捞出,放入冷水断凉,冲洗干净,备用。
4、锅中加入时间植物油,油温五成热时加入处理好的肥肠,将油脂炸出一部分,备用。
5、锅中加入菜籽油200克,放入泡好的干辣椒40克、青花椒20克,翻炒几下,再放入八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克、葱段15克、姜片20克,炒出香味后加入郫县豆瓣酱100克,翻炒出香味和红油后放入肥肠翻炒后加入淹没肥肠,放入生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、精盐15克、鸡精15克、味精10克,做完这一步后,有砂锅的将其倒入砂锅炖煮,没有砂锅的直接用炒锅,大火烧开后小火炖30分钟后,开盖加入提前泡好的黄豆500克,再小火煨煮20分钟即可出锅。
猪大肠炖黄豆的功效与作用
主料:新鲜猪肥肠2000克、泡黄豆500克。
香料:干辣椒40克、干青花椒20克、八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克。
配料:菜籽油200克、郫县豆瓣酱100克、生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、姜片20克、葱段15克、精盐15克、鸡精15克、味精10克。
具体烹制方法:
1、将干黄豆提前泡发好,将干辣椒40克、干青花椒20克,用温水浸泡20分钟,捞出沥干水分,备用。
2、将购买的新鲜肥肠,撕去多余油脂,用面粉或者食用碱加白醋抓搓,这一步的目的是去除肥肠的污物和异味。处理好后剪成大约8厘米左右的段,用清水冲洗干净,备用。
3、将肥肠放入锅中加入清水淹没,倒入少许料酒,放入适量葱段、姜片,大火烧开后焯水2分钟,捞出,放入冷水断凉,冲洗干净,备用。
4、锅中加入时间植物油,油温五成热时加入处理好的肥肠,将油脂炸出一部分,备用。
5、锅中加入菜籽油200克,放入泡好的干辣椒40克、青花椒20克,翻炒几下,再放入八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克、葱段15克、姜片20克,炒出香味后加入郫县豆瓣酱100克,翻炒出香味和红油后放入肥肠翻炒后加入淹没肥肠,放入生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、精盐15克、鸡精15克、味精10克,做完这一步后,有砂锅的将其倒入砂锅炖煮,没有砂锅的直接用炒锅,大火烧开后小火炖30分钟后,开盖加入提前泡好的黄豆500克,再小火煨煮20分钟即可出锅。
猪大肠炖黄豆的功效是什么
黄豆需提前一小时用开水泡起来。
步骤 2
space
老姜拍碎,小葱切葱末,留一部分小葱挽成小葱结,香菜切末,调一点糖色水。
步骤 3
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把肥肠放进盆中,加入盐、白醋、芡粉反复抓洗,洗掉肥肠表面粘液和臭味,肥肠的尾部一定要切掉(这个部位肥肠臭,大家都知道肥肠尾部是干啥得了吧),抓洗几分钟之后,用清水把肥肠洗干净。然后把肥肠翻过来重复上一个步骤抓洗,肥肠 上的油要全部抠掉,尽量抠干净,清洗两遍之后肥肠已经没什么臭味了。洗最后一遍只需放少许芡粉和盐抓洗一下,用凉水洗干净。
步骤 4
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在锅里加适量水,凉水下肥肠,放上几片姜片和大葱段,倒入少许白醋。水开之后把肥肠捞出来。把肥肠滚刀切块。
步骤 5
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锅里加少许油,下入姜蒜爆香。姜蒜爆香之后,下入肥肠爆锅。爆几分钟之后加适量高度白酒,高度白酒葱锅边淋入,炒出白酒的酒气之后加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱先在一边炒熟后之后再把肥肠均匀炒上色。炒上色之后下入香料炒香,然后下入泡好的黄豆一起炒一下,加入少许的老抽酱油上底色,再加一点生抽调下鲜味,然后加水没过肥肠,水要刚好浸到肥肠。然后加入小葱结,适量料酒,糖色水(可增加肥肠的亮度)。大火烧开,然后盖上盖子小火焖40分钟(20分钟的时候加入适量的盐才能让黄豆入味)。
步骤 6
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40分钟过后,挑出里面的香料和小葱,然后开大火收汁(可根据自己喜好添加味精胡椒)。汁收到一定程度就可关火起锅,装盘,最后撒上葱花和香菜。
猪大肠炒黄豆怎么做窍门
步骤 1
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黄豆需提前一小时用开水泡起来。
步骤 2
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老姜拍碎,小葱切葱末,留一部分小葱挽成小葱结,香菜切末,调一点糖色水。
步骤 3
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把肥肠放进盆中,加入盐、白醋、芡粉反复抓洗,洗掉肥肠表面粘液和臭味,肥肠的尾部一定要切掉(这个部位肥肠臭,大家都知道肥肠尾部是干啥得了吧),抓洗几分钟之后,用清水把肥肠洗干净。然后把肥肠翻过来重复上一个步骤抓洗,肥肠 上的油要全部抠掉,尽量抠干净,清洗两遍之后肥肠已经没什么臭味了。洗最后一遍只需放少许芡粉和盐抓洗一下,用凉水洗干净。
步骤 4
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在锅里加适量水,凉水下肥肠,放上几片姜片和大葱段,倒入少许白醋。水开之后把肥肠捞出来。把肥肠滚刀切块。
步骤 5
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锅里加少许油,下入姜蒜爆香。姜蒜爆香之后,下入肥肠爆锅。爆几分钟之后加适量高度白酒,高度白酒葱锅边淋入,炒出白酒的酒气之后加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱先在一边炒熟后之后再把肥肠均匀炒上色。炒上色之后下入香料炒香,然后下入泡好的黄豆一起炒一下,加入少许的老抽酱油上底色,再加一点生抽调下鲜味,然后加水没过肥肠,水要刚好浸到肥肠。然后加入小葱结,适量料酒,糖色水(可增加肥肠的亮度)。大火烧开,然后盖上盖子小火焖40分钟(20分钟的时候加入适量的盐才能让黄豆入味)。
步骤 6
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40分钟过后,挑出里面的香料和小葱,然后开大火收汁(可根据自己喜好添加味精胡椒)。汁收到一定程度就可关火起锅,装盘,最后撒上葱花和香菜。
猪大肠煲黄豆
主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量
步骤
1.猪肚反复清洗干净后,切成三到四块,放入水中加料酒焯一下
2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫,切成肚条
3.准备红枣若干,放入清水中泡半个小时,姜切丝、葱白切段
4.锅热油,放姜丝和葱白爆香,然后放猪肚一起煸炒,可以稍久炒一会儿,炒得差不多的时候,加清水完全没过猪肚,大火烧开后,倒入砂锅中改小火慢炖
5.小火炖一个小时后,加入红枣继续炖半个小时,半个小时后加适量盐再炖五分钟即可,出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。
猪大肠炖黄豆的功效与禁忌
1、好处:猪大肠中的营养成分是比较丰富的,不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸成分,同时含有钙元素,这样可以起到补钙和调理身体的效果,同时还可以补充人体所需的营养,为人体提供所需的能量,对人体健康是比较有利的。
2、坏处:吃猪大肠有一定的坏处,主要是由于猪大肠中有丰富的脂肪成分,如果食用过多,就有可能会导致脂肪堆积情况的出现,也就会导致身体出现肥胖,而不利于体重的控制。
黄豆烧猪大肠
用料 肥肠 1000克、黄豆 400克、红椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、大料 适量、桂皮 适量、香叶 适量、盐 适量、老抽 适量、料酒 适量 肥肠黄豆煲的做法 1、黄豆头天晚上泡好 2、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液 3、高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟 4、捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用 5、锅内注入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘 6、砂锅内注入少量水,倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠,大火烧开,转小火加盖炖40分钟收汁儿即可
猪大肠炖黄豆的功效和作用
回答如下:猪大肠绿豆汤是一道营养丰富的汤,适合秋冬季节食用。以下是制作步骤:
材料:
猪大肠250克
绿豆100克
生姜3片
葱1根
料酒适量
盐适量
步骤:
1. 猪大肠用清水冲洗干净,切成块状,用开水焯水去除腥味,捞出备用。
2. 绿豆用清水浸泡30分钟,洗净备用。
3. 锅中加入适量清水,放入猪大肠、生姜片、葱段和料酒,大火烧开后转小火煮30分钟左右。
4. 将绿豆放入煮猪大肠的锅中,继续煮10分钟。
5. 加盐调味,煮至绿豆烂熟即可关火,撒上适量葱花即可食用。
提示:
1. 猪大肠煮的时间要充分,否则口感会有些硬。
2. 绿豆容易煮烂,所以要掌握好时间,不要煮过头。
3. 可以根据口味加入一些其他喜欢的调料,如胡椒粉等。
猪肠炖黄豆有什么功效
黄豆的话,味甘,性平,入脾,大肠经。具有健脾宽中,润肝消水,清热解毒,益气的功效,主要治疗疳积泻痢,腹胀羸瘦,壬辰中毒,疮痈肿毒,外伤出血等,还可以抗菌消炎,对咽炎,结肠炎,口腔炎,立即有良好的疗效,黄豆的营养价值非常丰富,特别是蛋白质较高,多吃的话对皮肤的光泽,湿润,保健有很好的效果,可以起到美容养颜的作用,可以帮助治疗消化不良,尤其是对腹胀,便秘,另外还有催乳的作用,
猪大肠炖黄豆的做法
1.
准备新鲜猪大肠600克,加入白醋2克,面粉150克,揉搓15分钟
2.
把揉搓好的大肠外表粘液冲洗干净。
3.
再加入食盐5克,白酒5克,继续揉搓10分钟。
4.
冲洗干净,把肥肠翻过来。
5.
扯掉里面的油脂。
6.
准备葱结2克,姜片2克,干辣椒1克,桂皮1克,香叶1克,草果1克,冰糖2克备用。
7.
准备花椒2克。
8.
准备黄豆酱100克。
9.
起锅烧水,放入肥肠,加入准备好的葱结,姜片,干辣椒,桂皮,香叶,草果,冰糖。
10.
加入料酒25克,老抽15克,食盐15克,大火烧开,小火炖煮2小时即可。
11.
成品图
猪大肠炖黄豆的功效和禁忌
步骤 1
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黄豆需提前一小时用开水泡起来。
步骤 2
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老姜拍碎,小葱切葱末,留一部分小葱挽成小葱结,香菜切末,调一点糖色水。
步骤 3
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把腊肥肠放进盆中,加入盐、白醋、芡粉反复抓洗,洗掉肥肠表面粘液和臭味,肥肠的尾部一定要切掉(这个部位肥肠臭,大家都知道肥肠尾部是干啥得了吧),抓洗几分钟之后,用清水把肥肠洗干净。然后把肥肠翻过来重复上一个步骤抓洗,肥肠 上的油要全部抠掉,尽量抠干净,清洗两遍之后肥肠已经没什么臭味了。洗最后一遍只需放少许芡粉和盐抓洗一下,用凉水洗干净。
步骤 4
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在锅里加适量水,凉水下肥肠,放上几片姜片和大葱段,倒入少许白醋。水开之后把肥肠捞出来。把肥肠滚刀切块。
步骤 5
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锅里加少许油,下入姜蒜爆香。姜蒜爆香之后,下入肥肠爆锅。爆几分钟之后加适量高度白酒,高度白酒葱锅边淋入,炒出白酒的酒气之后加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱先在一边炒熟后之后再把肥肠均匀炒上色。炒上色之后下入香料炒香,然后下入泡好的黄豆一起炒一下,加入少许的老抽酱油上底色,再加一点生抽调下鲜味,然后加水没过肥肠,水要刚好浸到肥肠。然后加入小葱结,适量料酒,糖色水(可增加肥肠的亮度)。大火烧开,然后盖上盖子小火焖40分钟(20分钟的时候加入适量的盐才能让黄豆入味)。
步骤 6
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40分钟过后,挑出里面的香料和小葱,然后开大火收汁(可根据自己喜好添加味精胡椒)。汁收到一定程度就可关火起锅,装盘,最后撒上葱花和香菜。
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