家常凉拌酸菜的做法(酸菜拌凉菜)

酸菜拌凉菜

可以的。我在东北出生并生活在这里，每年冬天腌酸菜是必须的。腌酸菜是码一层白菜撒少许盐直至全部码好，然后白菜上压一块石头，三天后往缸里倒满凉菜开水和少许白酒，一般一个月之后就以吃了。如果感觉不够吃是可以随时往酸菜缸里加白菜的，只要记住哪些是先腌的，哪些是后放里的就行，因为酸菜需要发酵，所以记好腌渍时间，发酵好就可以吃啦。

酸菜拌凉菜怎么好吃

可以。糯米醋，色泽棕黑、清亮、酸味浓郁，是糯米酿造的。糯米醋是糯米酿造而成的，用途最广泛，几乎所有的冷热菜都用得到。可以炒菜，烧菜，凉拌，点蘸，也可以用来腌制泡菜等。白醋顾名思义就是颜色很淡甚至没有颜色的醋，它主要的用途就是给菜品增味。

酸菜拌凉菜做法

答:你好，云南酸菜怎最经典的应该是酸菜红豆汤。

在云南不管你去那家饭店宾馆还是路边小炒，有这么一道菜基本都是桌桌必店的，就是酸菜红豆汤。做法也非常简单，先把红豆洗干净，放入锅里，煮到开花算好了。我是用高压锅煮，一般都是40-60分钟吧。红豆捞出来，装碗里备用。

锅里下猪油，干辣椒，倒人提前准备好的酸菜，翻炒均匀，下入碗里的红豆，再倒适量煮红豆的她，盐巴味精适量，煮开后，把所有配料翻拌均匀，舀起来后，放小米辣葱花点缀。一碗美味的汤，就制作完成

酸菜拌凉菜怎么做

酸菜白肉

五花肉 适量、酸菜 适量、泡红椒 适量、姜 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、小葱 适量、食盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、植物油 适量、水 适量。

1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。

2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片。

3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。

4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟。

5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花

酸菜拌凉菜的图片

泡菜是缸子里经过盐水浸泡后，是新鲜的蔬菜腌制的。而凉菜是经过高温煮熟了后，拌上作料，一般热天吃凉菜的人比较多，泡菜家家户户都有腌制在缸子里面，有的人特别喜欢吃，一日三餐都爱吃，凉菜有的老人和小孩不能吃，老人三顿都可以吃泡菜，凉菜应该不是泡菜范围之内。

酸菜 凉拌

1、食材：酸菜1颗、豆皮150克、大葱1根、花椒10粒、食用油30毫升、醋适量。

2、准备食材。

3、酸菜清洗干净、切细丝。

4、豆皮切细丝。

5、葱切碎。

6、炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒，当花椒变黑后离火。

7、将炸好的花椒油趁热浇在菜上。

8、搅拌均匀，吃时加点醋味道更棒，也可以随自己的喜好，加一些辣椒油。

酸菜拌凉菜用煮一下吗

酸菜汆白肉要先煮一下肉是因为要将肉中的血沫煮出来。汆菜贵在快速成熟，肉煮一下切薄片即没血沫又汆一下就熟。所以必须得煮一下，

酸菜拌凉菜怎么办

不能！需要再加工一下才可以做凉菜

酸菜拌凉菜用焯水吗

三分钟。

将大白菜剖成四瓣，放进锅里烫一下，大约三四分钟左右，烫的时间千万不能过长，时间长了，后期容易坏掉。（我第一次做的的时候总觉得没烫好，时间太长了，就有些烂），然后，将烫好的白菜捞出来控水，放凉，我一般是捞在盆里，放在楼道里，这样凉得快。

最后，把放凉的白菜码放在事先准备好的容器里（容器一定要提前洗干净，无油无水），白菜码一层，撒一小把盐，最后再把烫白菜的放凉的开水浇下去，水一定要没过白菜，再密封起来。这样酸白菜就腌好了。

酸菜拌凉菜的做法大全

1. 东四民芳餐厅菜单种类繁多，介绍如下： （1）主食：包括米饭、杂酱面、葱油拌面、刀削面、炸鸡排饭等。 （2）热菜：包括红烧肉、宫保鸡丁、椒盐排条、干锅牛肉等。 （3）凉菜：包括拍黄瓜、凉拌木耳、韭菜花炒蛋等。 （4）汤类：包括酸菜香肠汤、酸辣汤等。2. 根据个人口味不同可以选择不同种类的美食，丰富的菜单种类能够满足不同口味的人的需求。需注意的是，消费者须自行承担食用过程中的健康责任，所以请合理选择食物，并严格遵守食品安全卫生标准。

酸菜凉拌怎么做好吃

原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

制作过程：

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。