炒醋焖鸡子家常做法大全(怎样做醋焖鸡)

怎样做醋焖鸡

主料：鸡1500g，黄花菜30g，茶树菇30g，鸡蛋1个

辅料：葱姜适量，花椒20粒，大茴4个，干红辣椒6个

调料：淀粉10g，盐2勺，醋3勺，料酒2勺

烹饪步骤

步骤1：鸡一只，斩去鸡头和鸡脚（去掉部分我用作熬制高汤了和排骨一起）。

步骤2：剁成鸡块。

步骤3：一只鸡蛋，少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。

步骤4：锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。

步骤5：为了让鸡块更酥烂，可以另起一锅，加水，把鸡块放入笼屉蒸半个小时，这时的鸡肉酥烂，很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。

步骤6：黄花菜提前泡发。

步骤7：茶树菇提前泡上。

步骤8：炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，具体时间自己掌握，感觉汤浓一些时就可以了。

步骤9：喜欢醋煲鸡块的汤，酸辣可口，鸡块酥嫩，黄花菜和茶树菇的搭配吃起来口感也不错，汤里再撕几片烙馍来吃，让人的胃口很满足。

醋焖鸡的做法视频窍门

食材

主料

柴鸡或鸡块

只

辅料

蒜（30）

颗

花椒（10）

粒

醋（500）

g

普通面粉（小块）

块

步骤

1.1：鲜鸡块洗净沥干水份。

2.2：锅热加花椒鸡块爆炒加水

3.3：盛出倒入盆内，加面饼蒸熟。

如何做醋焖鸡

1.

首先准备鸡500克，如下图所示。

2.

接着再把鸡切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，接着放入鸡块500克，小火焯水五分钟。

4.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

6.

然后再把鸡块500克放入其中，煸炒三分钟。

7.

接着放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，陈醋50毫升，翻炒十分钟。

8.

十分钟以后放入清水150毫，青红椒150克，焖煮30分钟即可。

9.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，醋焖鸡就做好了。

家常醋焖鸡的做法

1.把一只鸡洗净,斩去鸡头和鸡脚,剁成鸡块。

2.打入一个鸡蛋,加入少许淀粉,盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。

3.锅里放油烧至八成热,把鸡块下锅炸制,炸熟捞出控油。

4.为了让鸡块更酥烂,可以另起一锅,加水,把鸡块放入笼屉蒸半个小时,这时的鸡肉酥烂很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。

5.黄花菜.香菇提前泡发好。

7炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，可以出锅。

怎样做醋焖鸡好吃

炖鸡时一般是不放醋的。

但可以在炖熟后可以放醋，一般的炖鸡放一些酱油，上一下炒糖色，用花椒大料，米酒就可以炖，一般的清炖的情况下放一些佐料就可以。醋一般不是放的，根据本人的口感调料，也是能够但是少许醋是不会有什么大影响的。鸡汤炖熟后自己可让鸡汤撑入碗中放点葱花然后根据自己的口味倒少许醋和大骨汤味道一样。

醋焖鸡做法视频教程

现代家庭饮食中，都很注重营养的搭配，也注重菜品的色香味。醋焖鸡是集酸、甜、辛、辣味于一体，色泽明艳浓郁，形态饱满，食疗价值高的一道菜，是居家待客的一道必备主菜。下边给大家介绍详细醋焖鸡的家常做法。

食材

鸡肉 一只鸡

陈醋，八角，大葱，姜，蒜， 老抽，白糖，

花椒，生抽，淀粉 红辣椒，料酒

方法/步骤

首先把鸡肉切成小块，洗干净，把水控干，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉少许，姜腌制20分钟。

把葱切丝，蒜，姜切片，花椒一把，红辣椒，准备好。

锅里加入适量油，大火烧开油，转入小火，放入备好的葱姜蒜，花椒红辣椒爆香出味。

将腌制好的鸡肉放入锅中，大火爆炒三分钟，翻炒至鸡块着色适度。加入老抽，料酒，八角，翻炒2分钟。

加入水，水没过鸡块即可，加入醋，根据个人口味加醋量，一般一只鸡半瓶醋，大火烧开，转入小火慢炖，大约需要40至一个小时，等到水快没有的时，就可以尝一下咸淡，可以尝汤水要稍微咸一点点，肉才正好，再大火翻炒5分钟即可出锅。如果想吃汤多的可以留汤水多一点出锅。

怎样做醋焖鸡好吃窍门

鸡剁块，准备葱姜蒜，鸡加料酒出水，洗净，热锅多加油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒，下入鸡块，加蚝油炒两到三分钟，加老抽、米醋、开水，加盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒，倒入高压锅压八分钟，出锅放点香菜即可。

醋焖鸡的做法 最正宗的做法

原料：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。