甄糕的做法家常做法(怎样做甄糕最好吃)

怎样做甄糕最好吃

1、安守忠江米红枣甑糕

说起这安守忠江米红枣甑糕，可是有些年头了，附近的人从小就爱吃。卖甑糕的现在也称了老人了，但是每当有人要买这甑糕的时候，安老爷子操着一把小铲刀，从一个包着严实的大甑里，挖出一坨冒着热气的软糯糕体，刮入盒内的，于是空气中便有了几丝淡淡的甜香。

吃起来，甜而不腻。他家每天早上买的人超级多，而且也是有早上才有，到十点多差不多就卖完了。所以，想尝的要早早去排队哦。

安守忠江米红枣甑糕

怎样做甄糕最好吃又简单

食材

糯米粉 100g 、 大米面 50g 、 白糖 30g 、 大枣 5颗

做法

1.将100g糯米粉和50g大米面，30g白糖拌匀。

2.一手搅拌，一手用喷壶向面粉中喷水，使粉料均匀打湿即可。如果有小疙瘩，要用手搓开。

3.用喷壶打湿的粉料就是这个样子的。有点湿湿的象雪的样子正合适。此种糕点不同于以往糕点的用水量，用水非常少，也不同于以往和面都和在一起，而是让粉料稍稍湿润又非常松散的状态即可。因为是上锅蒸熟，所以不必担心成品会松散哟。

4.大枣5颗去核切丁，下入湿粉中拌匀。

5.拌好大枣的粉料。

6.蒸帘上放润湿的屉布，然后放上模具，圆形的我是易拉罐剪成的圆圈做成的模具，花瓣的是蛋挞模具，手里有什么模具用什么模具不限。将模具刷上油，用小勺舀粉料填在模具中即可，千万不要压实，表面轻轻摊平即可，凉水上锅蒸二十分钟即可脱模，倒扣摆盘即可。

7.蒸好的甄糕。

8.这是脱模倒扣装盘的甄糕，吃起甜甜的，有点糯米的粘，又非常有韧劲，总之和糯米黏糕口感皆然不同。要点打湿面粉，水一定要喷洒均匀，一边喷一边用手搓，有小疙瘩要两手搓开，蒸出的糕才会松软。在有往模具中填粉料时千万不要压实，否则也会影响松软口感。蒸糕里放葡萄干也行。

怎样做甄糕最好吃窍门

第1步、三斤糯米提前泡八小时，泡到东西轻易碾碎。

第2步、二斤红枣去核，保持中间不断。

第3步、枣核加水煮，过滤水备用。

第4步、模具底部铺一层去核红枣。

第5步、铺一层糯米。

第6步、压实。

第7步、再铺一层去核红枣。

第8步、再洒一层糯米压实，可多加夹层，煮好的红豆、葡萄干等按个人口味随意安排。

第9步、最上面扣一层去核红枣。

第10步、加煮过红枣核的水，没过红枣。

第11步、大火蒸两个小时。

第12步、每隔半小时在锅里加开水，否则会烧干锅，记得加开水。

第13步、蒸好了，继续在锅里焖一宿。

第14步、焖好了。

第15步、碾碎顶部红枣。

第16步、切开。

第17步、冷藏更加软糯拉丝。

第18步、

小贴士：

过程虽然烦琐，但也只有红枣去核、洗模具比较累。

自己在家怎么做甄糕

1.肉夹馍

肉夹馍是一种由膜包裹着肉的食物，吃上去口感是比较酥脆的。

2.凉皮

很多人在夏天的时候都会吃凉皮，凉皮的口感是非常筋道的，加上很多配料，味道是很不错的。

3.羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西非常有名的一道美食，它的营养价值是非常丰富的。

4.肉丸胡辣汤

胡辣汤是西安回族人民非常喜欢的一道美食，拥有汤汁浓香的特点。

5.岐山哨子面

这种面的汤汁是非常酸爽的，而且面吃上去非常有嚼劲，是一种老少皆宜的食物。

6.灌汤包

虽然在其他地方也能够看到灌汤包，但是灌汤包是西安必不可少的一种美食。

7.葫芦鸡

葫芦鸡是一种源自于唐代的美食，所以它的历史已经非常悠久了。

8.裤带面

西安人民对于面食还是比较喜爱的，裤带面就是非常有特色的一种面食。

9.粉蒸肉

粉蒸肉从色泽上看是红白相间的，会让人很有食欲。

10.甄糕

在制作的过程当中，会使用到很多材料，包括糯米，红豆，红枣等。

甄糕的正宗做法教程

步骤1

准备好材料。

步骤2

将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）

步骤3

蜜枣对半切开。

步骤4

取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。

步骤5

上面铺一层蜜枣。（蜜枣稍微铺的多一些）

步骤6

蜜枣上面铺一层糯米。

步骤7

再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。

步骤8

最上面铺上糯米、加适量清水。

步骤9

放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。

甄糕怎么做好吃

热食比较好！

甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。

甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。

如何制作甄糕

一岁宝宝不可以吃甑糕。

甑糕（zèng gāo），陕西人一般称其为jìng gāo，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、粘米，豆类，红枣（蜜枣），杂粮，葡萄干等食材，在铁甑上通过蒸煮的烹调方法制作而成的。一岁的宝宝适合易消化的米粉等辅食，蛋黄也只能少量的添加，而甑糕过于粘，难以消化，可能引起消化方面的疾病，不适合一岁的宝宝吃！

家常甄糕的做法窍门

步骤1

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

步骤2

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

步骤3

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

步骤4

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

步骤5

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。

甄糕的做法简单

1糯米洗净，提前浸泡半天。

2葡萄干洗净备用

3蜜枣剖两半

4电饭煲里铺一层糯米，铺一层葡萄干

5再铺一层糯米

6铺上蜜枣和葡萄干

7最后铺上一层米，一层蜜枣

8撒上红糖

9加入适量纯净水，开始蒸

10蒸好的甄糕。