家常大白菜炒肉丝(白菜炒肉丝怎么做好吃窍门)

白菜炒肉丝怎么做好吃窍门

奶白菜炒肉是一道地道的家常菜，主要原料为奶白菜和猪肉，口感鲜美、清爽可口。以下是奶白菜炒肉的正宗做法：

所需食材：

1. 鲜奶白菜 400 克

2. 猪肉末 150 克

3. 姜蒜末 适量

4. 食用油 适量

5. 盐、生抽、料酒 适量

步骤：

1. 将奶白菜洗净切成小段，把它放在凉水中加少量的盐，稍微搓洗一下，改善口感并去除气味。

2. 猪肉末用盐巴、料酒、生抽拌匀，稍微腌制一下，让肉更入味。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末炒至变色后倒出备用。

4. 将锅再次加热，留少许油将奶白菜下锅，中小火煸炒至半熟，加入之前爆香的猪肉末，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮开后加盐调味即可。可以根据个人口味增加或减少盐的用量。

如此烹制的奶白菜炒肉色香味俱佳，可口爽口，营养丰富。

白菜炒肉丝的家常做法大全窍门

白菜炒肉的做法步骤

步骤 1，准备原材料。白菜12瓣，大概一小棵的样子，洗净切块。猪肉切片，加一勺酱油、料酒、淀粉抓匀，静制10分钟。

步骤 2，冷油热锅，油烧热后放入猪肉，大火快炒，九成熟的时候出锅装盘。

步骤 3，一勺油烧热后加切碎的蒜瓣炒香，再放入白菜。

步骤 4，中小火炒出白菜的水之后它自然会变得有些透明和瘪下去，这时候放3勺蚝油，一起拌炒。（我们吃的清淡，就没有另外加盐了。）

步骤 5，加入之前烧好的猪肉，一起翻炒20秒即可。

白菜炒肉丝怎么做好吃窍门视频

用料

猪肉200g，白菜 500g，食用油、葱、姜、蒜 适量，花椒 10粒，大料 2粒，干红辣椒 3个，醋 1大勺，料酒 1大勺，红烧酱油 1大勺，生粉 半大勺，白糖 半大勺，盐 1小勺

做法步骤

步骤 1

猪肉200g(带皮也可以，要有一些白肉)，

步骤 2

葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒，

步骤 3

食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐，

步骤 4

冷锅热油，小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放)，把花椒铲出去，

步骤 5

放入大料、干红辣椒小火继续翻炒，

步骤 6

辣椒变色后，放猪肉大火翻炒，

步骤 7

猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥，

步骤 8

放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟，让香味充分进入肉里)，这时候可以闻到香味儿，

步骤 9

加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽)，

步骤 10

放入白菜继续翻炒，

步骤 11

加入半勺盐(根据个人爱好调整量)，

步骤 12

放盐后就会出汤，

步骤 13

把生粉、醋、白糖调成汁，倒入锅中，翻炒收汁就可以出锅装盘了。

白菜炒肉丝怎么做好吃窍门图片

步骤1/18

先准备食材，粉条和海带是前一天晚上泡的，白菜切块洗净，海带切丝，腌豆腐切块，肉切片，最后切点葱和蒜

步骤2/18

肉切片以后加淀粉两小勺，老抽一小勺，料酒一小勺，抓一抓，均匀就可以，然后炒白菜

步骤3/18

锅里放油，比炒菜放的量稍多，凉油下葱花蒜，有香味以后放黄豆酱

步骤4/18

这么多的量，这个量是关键，可以即缩短炖的时间又入味，炒一会黄豆酱，炒香放白菜

步骤5/18

先少放，翻均匀，然后再把剩下的都放进去，慢慢翻均匀

步骤6/18

都翻匀以后白菜变软了，炖一会，边上开始开锅冒泡泡的气候加凉水

步骤7/18

水快淹没白菜就可以，因为粉条吸水，所以放的水要淹过白菜，然后盖锅盖，等开锅，我做的量大，开锅再加食材需要换锅，直接倒进去就ok啦

步骤8/18

里面放豆腐海带，最上面放粉条，盖上盖子大火煮开换小火炖，接下来炒肉

步骤9/18

倒油适量，放花椒，炸黑捞出

步骤10/18

放八角和姜

步骤11/18

下肉，翻炒一下

步骤12/18

肉肉变色以后放老抽料酒，上上色，有食欲，翻炒一下

步骤13/18

然后放葱蒜

步骤14/18

盐两勺 蚝油一勺 翻炒几下，平时也是这么炒肉的 ，肉提前拿淀粉抓过很香也嫩

步骤15/18

然后把肉倒进白菜锅里，用铲子均匀的平铺一下，好入味，接下来炖就可以，粉条尝一下，软了糯了就是炖好啦，如果汤多，大火收汤就可以，不过一般是差不多

步骤16/18

最后一步，切一把香菜，大葱一段，碗里加盐，生抽两三勺，醋两三勺，香油一勺，撒到白菜锅里

步骤17/18

用勺子翻搅一下，就可以吃了，盐根据自己的口味，淡了可以再加，千万别咸了就好

白菜炒肉丝图片大全

所用食材：

大白菜350克，猪肉片150克，大葱1段，小米辣2个，生姜2片，香醋2勺，酱油2勺，食盐适量，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，白菜叶子掰下来去根，配料洗净备好。

2、把掰下来的白菜叶，清洗干净，放入淡盐水中，浸泡五分钟，沥干水分备用。

3、把切好的猪肉片里，加入2勺酱油，用手抓匀腌制片刻入味。

4、把配料大葱切成葱花，生姜切丝，辣椒切丝，装盘备用。

5、把洗净的大白菜，用手撕成小块，白菜叶子和白菜帮子分开放，白菜的帮子肥厚熟的慢要先入锅，白菜叶子熟得快要后放。

6、炒锅烧热，倒入植物油，放入猪肉片，两面煎至变色油脂煸炒出以后，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。

7、把白菜帮子放入锅里，大火翻炒拌匀，炒至白菜梆子变软后，放入辣椒丝拌匀。

8、把白菜叶子放入锅里，加入2勺香醋，继续翻炒至白菜叶子变软。

9、加入少许食盐，调味翻拌均匀后关火。

10、美味下饭的白菜炒肉片就做好了。

小贴士：

1、白菜根部的菜帮子比较肥厚，炒的时候要先入锅，炒软以后再和白菜叶一起炒，这样做出来比较鲜美。

2、不吃辣的可以不放辣椒，放了辣椒开胃更下饭。

白菜炒肉丝的家常做法大全

1. 大白菜一颗菜叶和菜帮从中间分开，将菜帮部分的根部切掉

2. 一片一片掰下来，摆好顺着纹路切分成宽条，大概6毫秒左右，当然宽窄都可以

3. 全部这样切好，放入盆中加入清水洗净

4. 将干红辣椒掰到装有蒜片的小碗中，起锅加入植物油，加入花椒爆香，接着倒入蒜片和干红辣椒翻炒，

5. 将控干水分的白菜条倒入锅中，

6. 大火翻炒，炒软，加入食盐，鸡精

7. 翻炒均匀，加入老抽，再次翻炒均匀，炒出酱油的酱香味

8. 加入少量白糖提鲜，翻炒均匀，

白菜炒肉丝怎么炒才好吃窍门

用料

猪肉200g，白菜 500g，食用油、葱、姜、蒜 适量，花椒 10粒，大料 2粒，干红辣椒 3个，醋 1大勺，料酒 1大勺，红烧酱油 1大勺，生粉 半大勺，白糖 半大勺，盐 1小勺

做法步骤

步骤 1

猪肉200g(带皮也可以，要有一些白肉)，

步骤 2

葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒，

步骤 3

食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐，

步骤 4

冷锅热油，小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放)，把花椒铲出去，

步骤 5

放入大料、干红辣椒小火继续翻炒，

步骤 6

辣椒变色后，放猪肉大火翻炒，

步骤 7

猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥，

步骤 8

放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟，让香味充分进入肉里)，这时候可以闻到香味儿，

步骤 9

加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽)，

步骤 10

放入白菜继续翻炒，

步骤 11

加入半勺盐(根据个人爱好调整量)，

步骤 12

放盐后就会出汤，

步骤 13

把生粉、醋、白糖调成汁，倒入锅中，翻炒收汁就可以出锅装盘了。

白菜炒肉丝的做法

主料： 白菜350克

辅料： 猪肉(瘦)50克， 香菇（鲜）50克

调料： 料酒10克，酱油5克 ，盐4克 ，味精2克 ，醋2克 白砂糖3克，大葱8克 ，姜8克 ，八角8克， 胡麻油15克， 花生油40克 ，淀粉(豌豆)5克

做法

1. 将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2. 将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。

3. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

白菜抄肉丝

１、主料：白菜杆、猪肉、蒜苗。辅料：植物油、盐、红辣椒、姜、生抽、五香粉、香油（可选）、鸡精、淀粉。

２、把白菜杆洗净，切斜条，蒜苗洗净切段。

３、红辣椒洗净切丝，猪肉切丝，用生抽，淀粉、五香粉拌均匀，加香油拌均匀，静止一会入味姜切末。

４、热锅凉油，油热７成下肉丝翻炒变色捞起。

５、锅底留底油，加姜翻炒出香味、加白菜杆翻炒均匀。

６、加辣椒和蒜苗头翻炒均匀。

７、加生抽翻炒均匀。

８、加盐翻炒均匀。

９、加肉丝翻炒均匀。

１０、加鸡精。

１１、翻炒均匀即可。