煮鸡肉汤的做法大全家常菜(煮鸡肉汤要放什么东西)

煮鸡肉汤要放什么东西

一个人的汤放三四两鸡肉，煮太多吃不完，煮太少不够吃，需要三四两左右。煮鸡肉汤，煮沸几分钟后即可停火了，煮太久，鸡肉过老，不好吃，不好咬。煮太快，时间不够，鸡肉不肉，时间合适即可。鸡肉适量，太多了，剩不好，第二天会变质，浪费了，不少了，没味道。

煮鸡肉汤怎么做好吃法

熬过汤剩下的鸡肉，可以稍微晾凉一下之后用手撕成鸡肉丝，然后准备一些甜椒丝和胡萝卜丝，一起炒是非常好吃的。

如果鸡鸟不是很柴，可以把鸡肉拿出来，直接作为一道菜蘸酱油也是可以接受的。

还可以拿剩下的鸡肉来炒香菇。香菇先用水泡好，洗干净。锅内放油，油热之后，放点蒜，加香菇炒一会，放少许盐，然后把剩下的鸡肉倒进去一起炒，加点酱油，最后撒点葱花炒一小会就可以了。

煮鸡肉汤要多长时间

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

鸡肉煮汤放什么好吃

　　煲鸡汤杂谈：　　1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。　　2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。　　3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.　　4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。　　炖鸡汤的窍门：　　1、宰活鸡吃冻鸡　　2、飞水—必需功课　　其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。　　3、下锅—水“生”火热　　炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖　　4、火候—猜大猜小　　炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。　　5、放盐的学问　　对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

鸡肉煮汤要先过水吗

实际上在煲鸡汤之前给鸡肉焯一下水也是有一定依据的，因为现在我们从市场上买回来的鸡肉大部分都是人工饲养的饲料鸡。

而这种机我们在买回来之后就必须要先进行焯水，不然的话炖出来的鸡汤会有一股腥味，而如果购买的是那种农家散养的土鸡就不需要焯水这个操作了，如果是土鸡的话，直接冲洗干净就可以进行制作了，再汤煮开的时候撇去多余的浮沫就可以了，所以说不同的机用到的方法也是有所不同的

煮鸡肉汤要放什么东西好喝

炖鸡肉可以选择放八角、桂皮、生姜、大蒜头、洋葱、盐、生抽、老抽、蚝油、香葱等调味料，这样炖出来的鸡肉汤味道鲜美，营养丰富，也可以只选择其中几样一起炖鸡肉，这样炖出来的鸡肉更加原汁原味。

熬鸡肉汤放什么调料

不需要，以下是清炖鸡汤的做法：

主料：鸡肉750g

辅料：葱适量、盐适量、清水适量、生姜适量、油适量

做法：

1、鸡肉先清水把血水泡出来

2、冲洗干净，准备少许生姜

3、锅内加一点点油烧热后加入生姜

4、加入鸡肉煸炒至断生

5、加入适量清水烧开

6、把食材转到砂锅内

7、盖住，通电，选择鸡汤键，炖至二小时即可

8、出锅前加入食盐和葱花即可享用了

煮鸡肉的汤

冰冻的鸡可以煲汤要让鸡汤鲜美清澈，其实很容易，只要掌握几个窍门就好：

1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。

由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程；

2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。

(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。

(2)去除鸡的内脏和鸡屁股；

3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；

4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。

焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生；

5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；

6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。

然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；

7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。

煮鸡肉汤要放什么东西好

需要生姜，花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，料酒，白醋，碘盐。做法如下： 材料： 主料：母鸡半只，配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐 做法：

1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块

2、先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花即可。