家常菜做法大全有图宫保鸡丁(家庭宫保鸡丁做法)

家庭宫保鸡丁做法

将鸡腿肉切条，再切成丁，加入料酒，料酒抓匀后，倒入水淀粉上浆放置。

切葱段、蒜段、花生提前炸脆，碗中加入盐、白胡椒粉、醋、酱油、白糖、水淀粉调汁。

热锅放油，加辣椒段、花椒翻炒捞出，再放入葱姜蒜段翻炒，放入肉丁翻炒，加入酱汁炒匀，加入花生和葱段翻炒即可出锅。

家庭宫保鸡丁的做法

材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g

做法：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。

二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。

简单宫保鸡丁做法

准备鸡丁、油炸花生米。

1鸡丁稍微腌制放油锅炒，放入油锅炒。

2加入葱姜蒜生抽辣椒等

3炒变色放入油炸花生米继续炒

家用宫保鸡丁的做法

鸡腿肉加入少许的盐，蛋清，淀粉，料酒搅拌均匀。腌制20分钟以上

2.花生米炸至酥香， 沥干油捞起，撒少许盐，放凉备用

3.胡萝卜、黄瓜洗净切小方丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用

4.备碗汁，搅匀

5.取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁

6.另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

7.锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

家庭版的宫保鸡丁的做法及视频

家常版宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁这一道中国菜早已名扬海外，成为最出名的中国菜之一。至于它到底是川菜、鲁菜还是贵州菜呢？各有各的说法，因此做法也略有不同。不过基本是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g

辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

做法步骤：

1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

这样一道看似配料众多，操作复杂的菜，其实从鸡胸肉下过到出锅，几乎不超过五分钟哦，省时间又非常下饭的一道菜，你要不要也试试？

家庭制作宫保鸡丁

上海老娘舅做法是将花生进水中泡去皮，鸡腿去骨，切成丁，锅里放油先把花生烧出金黄色取出，再放鸡丁到油锅妙一下取出，锅里放油，生姜，大蒜，四川的豆瓣酱，放下鸡丁，盐，糖，味精，再放花生，香醋，上浆，淋油出锅。