肉皮鸡蛋汤的做法大全家常做法(肉皮鸡蛋汤的做法大全家常做法图片)

肉皮鸡蛋汤的做法大全家常做法图片

主料：瘦猪肉500克，胡萝卜50克，西红柿250克，生菜叶100克，嫩芹菜叶10克，芹菜25克

辅料：结力片50克，鸡蛋清1个，鸡蛋2个，罐头豌豆15克，葱头50克。

调料：辣根沙司125克，食用盐适量、味精适量、鸡清汤适量。

制作方法：

1、把买回来的瘦猪肉清洗干净，再去除筋膜。

2、芹菜摘去老筋，葱头去皮，洗净干净后沥干水分备用。

3、把胡萝卜去皮后洗净，沥干水分备用。

4、鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软后沥干水分。

5、煮锅放入适量清水，加入洗干净的葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开后放入处理干净的瘦猪肉，锅中的水开了之后用汤勺撇净表面浮沫，改成温火煨煮。

6、胡萝卜煮熟后，立即捞出来，晾凉后切成花形片，备用。

7、瘦猪肉煮熟后捞出来，切成片备用。

8、再将肉汤过筛后倒入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用勺子稍搅一下，上微火煮约一个小时左右。

9、待汤清澈时下入味精、食用盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。

10、把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作肉冻的专用模具里面，浇入鸡清汤，放进冰箱里面冷却几分钟，等到主料和配料凝洁之后，再将剩余的汤倒在模具里面，放入冰箱里面冷却成型。

11、食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶，随度单跟辣根沙司。

蛋皮肉汤的做法大全窍门

用料：

带皮五花肉 900克，红薯淀粉 100克，面粉 30克，盐 2克，鸡蛋 3个，清水 30克，料酒 1勺，盐 2克，糖 2克，花椒粉 1勺，姜末 5克，蒜末 5瓣，其他调料 若干（看步骤）

做法步骤：

1、五花肉900克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。

2、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。

3、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入3个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。

4、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。

5、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。

6、炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。

7、1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金黄色立马捞出来。

8、撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了，直接吃也特别好吃；

9、起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。

10、接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。

11、大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了

肉皮鸡蛋汤的做法大全家常做法图片高清

食材清单

咸肉 200G 、 鸡蛋 2个 、 莴苣 半根 、 山药 一段 、 胡萝卜 1个 、 香菇 6个 、 茨菇 5个 、 肉皮 一块 、 鹌鹑蛋 适量 、 小肉圆 适量 、 骨头汤 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备好食材

步骤2/7

1.鸡蛋先打散在盆里，加少量料酒同一个方量搅拌，开火把锅加热后倒入少量食用油，把锅顺手转一下，关火把蛋液倒入锅中，乘热也转动一下，蛋液慢慢会自动凝固，然后再小火加热一下至两面金黄。

步骤3/7

把肉皮放在温水里浸泡下，在浸泡的时间，蛋皮， 切成片状

步骤4/7

咸肉，肉皮 切成片状

步骤5/7

把莴苣，山药，茨菇，胡萝卜 切成片状

步骤6/7

另起油锅放少量姜末，把咸肉放到锅中煸炒， .把莴苣，山药，茨菇，胡萝卜一起再煸炒一会，放入骨头汤大火烧擗去浮沫。最后放入小肉圆，肉皮，鹌鹑蛋 ，大火煮开。

最后一步

最后放点盐和味精高味。

猪肉皮蛋汤

可以。皮蛋要煎下在和鸡蛋一起烧汤会变得蛋和汤都好吃。

鸡蛋皮蛋中含有特别丰富的蛋白质、脂肪、叶酸、胆固醇以及矿物质和微量元素，可以起到预防贫血、增强食欲、清热泻火、调节胃酸、润肺降压等作用，

两者可以放在一起煮呀，皮蛋主要是碱化之后的鸡蛋，放在一起并不会产生反应，况且煮熟之后，蛋白质变性，不会，发生交叉反应

肉末皮蛋汤

用料：枸杞叶300克、瘦肉 200克、皮蛋 1个、枸杞子 适量、姜片 3-5片

做法步骤：

步骤 1、瘦肉剁碎，加入少许盐、花生油、生粉和酱油腌制10分钟。枸杞摘叶冲洗2次，再浸泡10分钟。皮蛋切粒。枸杞子洗净备用。

步骤 2、汤锅内加入适量清水，烧开后放入枸杞叶、姜片、瘦肉碎、皮蛋和花生油。

步骤 3、煮沸1分钟再加入枸杞子，加入食盐和胡椒粉，关火即可。

瘦肉皮蛋汤

食材 芥菜2根 皮蛋1个 瘦肉100g 油适量 盐适量 鸡精粉少许 步骤 1 将肉，菜洗净 2 瘦肉加点酱油，麻油，用淀粉抓匀 3 拿一个葱头用油爆香，加入水 4 水煮滚后，将皮蛋切入汤中，瘦肉均匀倒入滚水中 5 最后放芥菜，倒少许油淋在菜上，搅匀 6 可以出锅了！

肉皮鸡蛋汤的做法大全家常做法图片视频

步骤/方式1

第1步、油炸猪皮提前用清水浸泡2个小时，泡的时候用重物压一下，让猪皮充分浸泡在水中。

步骤/方式2

第2步、泡发好的油炸猪皮切成条。

步骤/方式3

第3步、准备食材。香菇切片，木耳切丝，香菜切小段，生姜切片，葱切碎，鸡蛋打成蛋液。西红柿划十字刀，用开水浸泡一下剥皮，切成小块。

步骤/方式4

第4步、起锅烧油，下葱姜爆香。

步骤/方式5

第5步、倒入西红柿，翻炒出汁。

步骤/方式6

第6步、倒入香菇、木耳和炸猪皮，翻炒均匀。

步骤/方式7

第7步、倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开。

步骤/方式8

第8步、水开后加一勺白醋。

步骤/方式9

第9步、倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠程度看个人口味。

步骤/方式10

第10步、慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花

步骤/方式11

第11步、加2匙盐，1匙鸡精调味。

步骤/方式12

第12步、撒上香菜。

步骤/方式13

第13步、出锅前撒点胡椒粉，酸辣汤的辣就靠它了。

步骤/方式14

第14步、成品。撒上葱花即可，非常好喝，一口气可以喝好几碗。

肉皮和鸡蛋做鸡蛋羹

用料：鸡蛋 4个，肉末 比蛋液略少些，鸡精 适量，生抽 1勺，蚝油 1勺，酱油 1勺，糖 适量。

肉末蒸蛋的做法步骤

步骤 1：肉末，肥瘦相间。

步骤 2：笨鸡蛋4个，大概就是蛋液比肉略多些。

步骤 3：调料搅拌触化，备用。

步骤 4：把蛋打匀，把调料加入肉末同一个方向打散打匀。

步骤 5：蛋液里加3勺50度左右的温水，打匀。

步骤 6：蛋液过滤，分成同等两份，细腻的那份备用。

步骤 7：把粗的蛋液和肉末搅拌，打匀。

步骤 8：放蒸锅，蒸15分钟左右。

步骤 9：15分钟后，打开蒸锅，把肉搅一搅，让肉泥内部也熟透。

步骤 10：把剩下的蛋液轻轻倒一半在肉末上，蒸一分钟半，待它定型，再倒入另一半，蒸一分钟。

步骤 11：准备些小装饰，胡萝卜焯水。

步骤 12：嗯，摆个盘，先满足眼睛，再搅和搅和。

鸡蛋皮瘦肉汤

1、鸡蛋在碗中打散。

2、锅中倒少许油，小火，倒适量鸡蛋液。先别急着用锅铲翻，等鸡蛋液变干，成皮在翻面。

3、做好的鸡蛋皮备用。

4、锅里到少许油放葱花爆香，到适量的水煮开，倒入鸡蛋皮，煮开。

5、加点青菜，火腿肠，调味即可出锅。这是最简单的做法了

肉沫蛋皮汤

所需材料

辅料：小麦面粉15克,黄豆粉15克

调料：胡椒粉1克,盐8克,味精1克,鸡油10克

制作方法

1. 将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、精盐2.5克、豆粉、清水25克调匀成肉馅；

2. 把另半个鸡蛋搅成蛋液；

3. 将面粉用清水调成糊状，打入3个鸡蛋，搅散在锅里摊成蛋皮；

4. 把蛋皮切成4.6厘米见方的24小块；

5. 把蛋皮逐张包进肉馅对角折叠后，用蛋液封严包包，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内；

6. 加精盐1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鲜汤250克，入笼蒸熟；

7. 把火腿、冬笋、蘑菇切片；

8. 炒锅置旺火上，掺鲜汤500克烧沸加白菜煮熟；

9. 捞入汤碗垫底，从笼内取出蛋饺，原汤滗入锅内翻扣在白菜上；

10. 锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。