家常肘花做法(肘花咋做)

肘花咋做

步骤/方式1

首先我们将猪肘洗干净，并去除猪毛，准备一口锅，锅中倒入清水，放入猪肘，煮开后去除浮沫

步骤/方式2

焯水后把肘子捞出，用热水冲干净控干水分，我们再细心的用镊子去掉残留的猪毛，随后从猪肘的一侧划开，可以更好的入味。

步骤/方式3

接下来我们准备一口炒锅，锅中放一点水，再加入白糖用小火炒至糖变金黄色，然后冲入一大碗开水，即成糖色水。

步骤/方式4

把糖色水倒入一个大锅中，加入适量开水，再放入猪肘，加入葱姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面酱，再加入料酒和白酒，最后加入老抽，用大火烧开，转小火，1小时后加盐。

步骤/方式5

加盐后继续再炖1个半小时，直至猪肘软烂，在煮的过程中轻轻翻动猪肘几次，防止糊锅，趁热取出炖好的猪肘，去掉骨头，猪肘非常软烂，骨头很轻松就可以取出。

步骤/方式6

最后把猪肘肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起，我们一定要卷得紧一些，卷好后的肘子放凉，再放入冰箱冷藏几小时切片即可成肘花。

肘花的做法 最正宗的做法

料：肘子600g；

辅料：花椒大料8g、姜片5片、料酒5ml、酱油10ml、糖4g、盐2g、香醋5ml、小红干椒3个

清水肘花

1

将肘子洗净，切成两半，清水焯去血末捞出。

再烧锅清水，净肘子和大料花椒，姜片，料酒同煮。小火煮一两个小时即可。

2

煮好后捞出晾凉，切成大片摆在盘中。

3

起锅热油，将辣椒煸炒香。

4

加入酱油，盐，糖和香醋炒匀，淋在肉片上即可。

肘花的做法的家常做法

1黑猪前肘1个。

2将猪毛烧一下。

3全部烧干净。

4用温水浸泡6小时，水要没过猪肘。

5用刀将烤焦的外皮刮干净，洗净。

6中间划开，取出腿骨。

7尽量别把肉切碎，要顺着腿骨和肉的接缝处剥离。

8凉水下锅焯去血沫。

9捞出洗净沥干。

10电压力锅加水放入剔骨猪肘和调料。

11按肉键，压20分钟，后浸泡6小时入味。

12浸泡后重新烧开10分钟，捞出沥干。

13用保鲜袋装好猪肘，尽量让猪肘抱团和一个生猪肘的形状相似，拧紧袋口，不让里面有空气，冷藏6小时。

14切片。

15装盘，蘸蒜泥酱汁食用。

肘花的做法的家常做法窍门

所需材料：猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙

1.猪肘子分前肘子和后肘子，一般选用前肘子，前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，后肘子结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

2.先把肉皮表面的猪毛去掉，把猪肘子放到火上，转圈把肉皮都烤一遍，把猪皮上的绒毛用火烤去，放到温水中，洗净。

3.锅内加入水，冷水下入猪肘子焯水，水开后，煮10分钟，这样可以去除猪肘子的腥味和血沫。把猪肘子捞出洗净。猪肘子焯水时要冷水下锅，这样能把猪肉的血水充分煮出来，吃着不腥。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成，用着非常方便，用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油，颜色好，用老抽酱出来的肉颜色发黑，把干黄酱加些水，搅拌均匀，稀释一下。没有干黄酱就用黄豆酱代替。

5.锅内加入3-4汤匙油烧热，下入稀释好的干黄酱，用小火炒香，这样做出的肘子就没有生酱味，汤里有一些油脂，煮出的肘子的表面不干。

6.淋入适量的水烧开，水量能没过猪肘子就可以了，加入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，酱油，白糖，料酒，酱肉料包2小袋，加入盐，盐要多放一些，比平时做菜放的盐量多一倍，大火烧开，关火。

7.把焯好水的肘子，放到电饭煲的内胆内，淋入调好的酱汤，放到电饭锅内，选择煮饭功能。

8.到时间后，不要开锅盖，猪肘子在里面焖制半小时，再选择煮饭功能，继续酱制一个煮饭程序，到时间后，再继续焖制半小时，用两个煮饭程序，中间焖制半小时，最后再焖制半小时，很容易就能把猪肘子煮熟了，这是用用电饭锅酱肘子的好处，加热稳定，节省时间，还省事，容易熟。把猪肘子和酱汤一起倒出到容器内，让肘子在酱汤内浸泡一晚上，把肘子充分浸泡入味，这也是做肘子的小窍门，第二天就可以吃了。

怎样做肘花好吃又简单窍门

花蛤要买活的，回到家放进水里，不用放太多不要完全淹没花蛤

加盐，我一般泡半天左右。

吐完沙后搓洗下花蛤，把表面污垢洗净。

然后锅里加一点水，姜，葱，料酒煮开，放入花甲煮开口后关火。

拿出鸡蛋，打散，加点盐。然后等煮花甲的水放置温热后加入蛋液中（温开水也可）

比例一般是1:1。

然后锅中放水将一半的蛋液放进去蒸，大概四五分钟吧，半熟有点形状的时候放入花甲，再倒入蛋液，蒸个五六分钟，就可以啦~鸡蛋最后蒸的时间自己观察，分量多的时候多蒸个几分钟，拿筷子戳一戳成型了就是好了。

出锅，加自己喜爱的调料，我一般是酱油，香油，葱花~完美~

想省事一点的话拿个浅一点的盘子摆好花甲，倒入蛋液，一起蒸也可以，不过没那么好看罢了，味道感觉还是差不多的~

肘花的正宗做法视频

用料蛋挞🥭派材料 蛋挞皮 6个炼乳 适量芒果 半颗蛋挞🍕食材 蛋挞皮 6个肘花火腿 1/3个娃娃菜心 4-5片金针菇 1/5把芝士碎 适量红椒丁 半个番茄沙司 1勺番茄辣酱 适量

巧用蛋挞皮／蛋挞芒果派／蛋挞披萨🍕的做法步骤

步骤 1

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食材准备： 半颗🥭切丁备用 蛋挞皮6个提前取出解冻 大概三五分钟就OK

步骤 2

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先在蛋挞皮里挤点炼乳 用刷子均匀的抹在蛋挞皮上也中 不过我没有😅

步骤 3

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加🥭丁 对于准备对折封口的🥭不要加太多，1/4就👌了。不然就像我的一样，会有汤溢出来 这个对折的操作很简单，因为没手拍视频，所以只能意会了 ‼️❗‼️❗划重点 我还是推荐那两个没封口的吃法 ✔️操作简单 ✔️美味加倍 只是把炼乳和🥭丁一起加进去就OK了。至于加多少完全看你的意愿 我就压实了再加，再压实再加😂

步骤 4

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烤箱200℃预热10分钟左右（提前预热） 烤20分钟 （具体时间温度根据自己烤箱决定）

步骤 5

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蛋挞的酥脆 芒果的香甜 炼乳的奶香 (⊙o⊙)哇 浓香四溢 一口咬下去，唇齿留香🤤🤤🤤 👇👇蛋挞🍕制作

步骤 6

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准备食材 蛋挞皮提前解冻3-5分钟

步骤 7

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切丁备用 金针菇建议焯下水 这样不怕它夹生

步骤 8

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先在蛋挞皮内壁均匀涂抹番茄酱❗或❗番茄辣酱 就是每个蛋挞皮只需要涂一种酱就OK，想吃两种的也没毛病😏 然后把食材一层一层的铺上去 我的是芝士碎＋红椒＋火腿＋金针菇＋娃娃菜＋芝士碎 两点需要说明： 1⃣️最后一层芝士碎可以尽可能多一点，或者中间再加一层芝士碎也可以 2⃣️如果像我一样放了娃娃菜，建议娃娃菜放最下面，为什么呢，因为我的娃娃菜糊了……都是血泪史…

步骤 9

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此时还是很漂亮😍滴 给他来个高温摧残😏😏 烤箱220度预热10分钟（提前准备） 怕金针菇不熟烤了30分钟 （具体时间温度根据自己烤箱决定）

步骤 10

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吃到最后一个才想起忘了拍照 木的选择，只能拍它了 不过味道还是不错滴 这个辣酱也切记涂一层就行了，太多咸啊

肘花怎样做好吃

主料 熟肘子肉 500g 辅料 胡椒粉 1勺 鸡精 适量 姜丝 10g 精盐 1勺 香油 适量 酱油 1勺 葱花 20g 步骤 1.将熟肘子肉切成薄片装盘 2.分别加入葱花、酱油、姜丝、香油、食用盐、胡椒粉 3.放入锅内蒸20分钟，让调料充分入味 4.出锅后加入鸡精搅拌均匀即可食用

肘花做法大全

肘花的料汁做法：

葱花、蒜末、小米辣放入碗中，加生抽、蚝油、白糖、醋喜欢可以多加些，爱吃辣的放点辣椒油，搅拌均匀即可。

酱肘花做法：

1、肘子皮烧焦后，把表皮的杂质刮干净，把肘子切开一半，骨头不要踢掉，凉水加料酒、葱姜，下入肘子，煮开撇去浮沫后捞出备用。

2、锅洗净，起锅烧油，下入8粒左右冰糖，炒制变色起小泡，加入半碗热水，关火盛出备用，再起锅烧油，放姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶小火炒香，加入半勺豆瓣酱继续炒香，加半勺酱油、少许老抽、半勺料酒炒制融合。

3、多加热水，放入炒好的糖色，放入冒好的肘子，煮开后中小火慢炖1个小时（家里有砂锅的可以用砂锅，有高压锅的上汽后30分钟即可），关火后焖20-30分钟。

肘花的卷法：

酱肘子放至不烫手后，横向放在保鲜膜上，用保鲜膜先裹起来后，开始加力卷，要卷的紧致些，不要怕保鲜膜浪费，卷的紧致些利于定型。