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黄鳝排骨粥的做法大全家常做法(黄鳝排骨粥的做法图解)

2023-08-05 03:50:17家乡小吃1

黄鳝排骨粥的做法图解

需要洗净,不然会出血沫,影响粥的味道和口感。推荐一种做法:主料鳝鱼350g调料鸡粉适量橄榄油适量鱼露适量黄鳝粥的做法1.食材:黄鳝和有机大米。

2.将有机大米浸泡

3.倒入砂锅中。

4.预先煮好的猪骨汤。

5.倒入砂锅中。

6.煮至大米粘稠。

7.放入姜丝。

8.放入黄鳝,煮至断生。

9.倒入适量的橄榄油

10.放入适量的鸡粉。

11.倒入适量的鱼露。

12.即可关火。

黄鳝煲排骨先放什么

主料:

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料:

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

1. 黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温,我把所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。

9. 上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。

排骨黄鳝汤

鳝鱼冬瓜汤

食材:鳝鱼300克、冬瓜100克、葱花3克、枸杞数粒、淀粉3克、盐适量、生姜丝少许

【烹饪步骤】:

第一步:将冬瓜去皮洗干净后,切成薄片,不用太薄,有云片糕那么厚即可,然后再将淀粉加入少许水调和好,枸杞用水泡发。

第二步:锅中只滴入一小勺油,夏季煮汤油不宜太多,将油摇匀烧热后,倒入冬瓜翻炒一下,这样可以让冬瓜的清甜鲜味渗入汤水汁中。

第三步:加入3碗开水,放入鳝鱼丝,鳝鱼丝嫌粗的话,可以再弄细一点。然后再放点姜丝,可以起到去腥味的作用。

第四步:煮开后再改成开中小火慢熬6分钟左右,让鳝鱼鲜味更加浓郁,然后倒入调好的淀粉水勾芡一下,这样可以让鳝鱼肉味道更加滑嫩鲜美。如果不喜欢淀粉,也可以省略掉。

第五步:勾芡煮开后,放盐和鸡精,再撒入枸杞和葱花即可。其实此汤本身自带鲜味,鸡精是可以省略去的。

黄鳝排骨粥的做法图解大全

月子里多吃一些清淡易消化的饮食,以养护身体为主。鳝鱼粥不仅味道鲜美,而且营养丰富,是月子里很好的食品之一。以下是月子鳝鱼粥的制作方法:主料:鳝鱼300克,大米100克。辅料:姜片适量,枸杞适量。步骤:

1. 鳝鱼去鳞去肠,洗净后放入开水中焯一下,再切成小段;

2. 大米清洗干净,备用,姜片洗净,备用;

3.锅中放入适量的水和大米,放入适量的姜片,大火煮沸后转小火煮至大米烂熟;

4. 把鳝鱼倒入锅中,继续煮10分钟左右至鳝鱼彻底变白;

5. 加入适量的枸杞子,再煮5分钟即可。最后,根据个人口味,可以适量加盐或味精,根据自身身体状况进行调整,即可享用美味又营养的月子鳝鱼粥。

黄鳝排骨汤的营养价值

1、食材:黄鳝4条700克、排骨400克、大蒜40克、生姜20克、黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克。

2、把买来的排骨用清水洗几次后,放入锅中,加入冷水烧几分钟,水烧开后掏出排骨备用。小贴示:水烧开后会使排骨里的黑色血液渗出,这样更有营养。

3、把弄好的排骨放入压力锅中,加入适量的水,炖20分钟。

4、大蒜和生姜清洗干净后,切片备用。

5、把黄鳝的内脏全部清除清洗几次后,再把每条黄鳝切成段,用开水浸泡黄鳝三分钟,再掏出黄鳝,再清洗几次。

6、锅烧开后,根据自己的口味到入适量的油,把油烧开,放入准备好的生姜大蒜,这样使香味渗出。再加入洗好的黄鳝翻炒。

7、黄鳝翻炒三分钟后,加入黄酒、醋和适量的胡椒粉,再一起翻炒。等黄鳝的颜色变深黄后,加入适量的冷水加热。

8、加热几分钟后,盛到火锅中,再加入之前弄好的排骨汤,一起煮两分钟,这样既美味又营养的黄鳝排骨汤就好了

黄鳝排骨汤的做法

主料:鳝鱼100g、排骨250g。

佐料:姜、葱、料酒、香菜、盐、胡椒粉。

做法:

1、将活的鳝鱼宰杀、切断、洗净备用;

2、将鳝鱼用沙布袋装好扎好口放进汤煲内,大火烧开打去浮末。

3、加入姜片、葱段、料酒小火慢熬1.5小时即可。(用沙布袋装是因为煲出来的汤清)

4、将新鲜的排骨用流水冲10分钟去掉血水,再改成小块,再用水泡半小时。然后用干粉抓匀备用。切好葱碎、香菜碎备用。

5、将煲好的鳝鱼汤另置一净锅烧开,放入排骨炖1小时,加入盐、胡椒粉、葱碎、香菜碎调匀,待猪肝变色后立即关火。点上几滴香油,一款鳝鱼排骨汤就成了。

鳝鱼排骨粥

鳝鱼骨是一种富含营养的食物,但正确的吃法可能因个人口味和健康状况而异。以下是一些可能有用的建议:

1. 将鳝鱼骨放入清水中浸泡至少30分钟,去除表面的泥沙和杂质。

2. 用流水将浸泡的鳝鱼骨冲洗干净,并用手轻轻捏碎。

3. 如果喜欢口感较硬的食物,可以将鳝鱼骨锤碎或砍成小块。如果喜欢口感较软的食物,可以将鳝鱼骨切成小块或剁成粉末。

4. 用干净的厨房纸或纱布将碎鳝鱼骨包起来,以免污染其他食物。

5. 可以使用烤箱或压力锅等烹饪设备来烹制,或将其加入汤、粥等饮食中煮制。但需要注意,不要过度煮煮,以免鳝鱼骨的骨头和肉质变得酥软。

正确的鳝鱼骨吃法应该是将食物研磨成粉末或切成小块,避免过度煮煮,以确保其口感和营养价值。

黄鳝排骨粥的做法图解窍门

用料:土黄鳝250克,排骨200克,冬笋10克,香菇6朵,火腿少许,葱花、姜、盐、醋、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

1、排骨洗净,放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。

2、黄鳝洗净,去头尾,背部用刀背用力拍,然后切小花刀。冬笋切小块。

3、排骨放入砂锅中,加少许醋,料酒,火腿丝适量清水,大火烧开,小火慢炖25分钟。

4、砂锅中放入香菇,盐、少许白糖。小火炖10分钟。

5、放入黄鳝段,冬笋片。烧开,小火继续炖15分钟。

6、煮至黄鳝熟透,撒少许胡椒粉即可。撒上葱花。

黄鳝排骨粥的做法图解视频

黄鳝补血补气,大人小孩都可以吃。一碗香甜美味的黄鳝粥满满都是温暖。

食材准备:

黄鳝 5条

干贝 20粒

粳米 250克

姜 4片

盐 适量

烧酒 适量

葱 适量

胡椒粉 适量

丝瓜 一根

做法:

1、用盐把黄鳝洗干净。

2、干贝加水泡10分钟左右。

3、洗米放水,最好用砂锅煲。

4、黄鳝的血最补,不要浪费了。黄鳝尾巴切掉,把黄鳝放入煲中。

5、用剪刀把黄鳝内脏取出,然后切段,放适量的盐腌一会。

6、丝瓜削皮,滚刀切。准备好姜葱。

7、干贝放沙煲里,开始煮粥。可以放两三片姜一起熬。

8、另一个锅烧热,放油,下姜煸出味道,放黄鳝,放一勺烧酒

9、排之粥差不多的时候,放丝瓜,约五分钟后再放黄鳝,最后熄火时放葱。

10、一煲美味的黄鳝粥就完成啦。这次没有放排骨或者肉沫,如果有排骨或者肉沫,更加香甜。

黄鳝煲排骨汤怎么做好吃

黄鳝排骨粉丝汤

材料:黄鳝,生抽:1/2汤匙 生粉:1/2汤匙 胡椒粉:1/4汤匙 油:2汤匙 麻油:1/4汤匙 盐:适量粉丝:1扎排骨:200克黄鳝:500克葱:1条香菜:1棵姜:2片水:5碗。

做法:

1、排骨洗净,汆水捞起。

2、煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时。

3、买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净;用热水淋烫, 用刀背刮去表皮的“滑潺”,切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。

4、粉丝用清水浸泡至软。 

5、葱和香菜洗净,葱切末,香菜切段。

6、热锅放两汤匙油,炒香姜片和葱末,加入粉丝炒匀,下1汤匙料酒,倒入煲好的排骨汤,煮开后放黄鳝,再煮约8分钟,下麻油和适量盐调味,撒上香菜段即可品尝。

排骨黄鳝汤的功效与作用

1、食材:黄鳝4条700克、排骨400克、大蒜40克、生姜20克、黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克,盐12克

2、把买来的排骨用清水洗几次后,放入锅中,加入冷水烧几分钟,水烧开后掏出排骨备用。小贴示:水烧开后会使排骨里的黑色血液渗出,这样更有营养。

3、把弄好的排骨放入压力锅中,加入适量的水,炖20分钟。

4、大蒜和生姜清洗干净后,切片备用。

5、把黄鳝的内脏全部清除清洗几次后,再把每条黄鳝切成段,用开水浸泡黄鳝三分钟,再掏出黄鳝,再清洗几次。

6、锅烧开后,根据自己的口味到入适量的油,把油烧开,放入准备好的生姜大蒜,这样使香味渗出。再加入洗好的黄鳝翻炒。

7、黄鳝翻炒三分钟后,加入黄酒、醋和适量的胡椒粉,再一起翻炒。等黄鳝的颜色变深黄后,加入适量的冷水加热。

8、加热几分钟后,盛到火锅中,再加入之前弄好的排骨汤,加盐一起煮两分钟,这样既美味又营养的黄鳝骨头汤就好了。

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