盐水鸡做法大全家常(盐水鸡的做法,第一步应该怎么样做?)

盐水鸡的做法,第一步应该怎么样做?

工具/原料

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三黄鸡 (500g)

花椒 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

方法/步骤

1/5分步阅读

将鸡洗净去膛泡出去血水，去掉鸡爪和鸡头。

2/5

鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。

3/5

用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。

4/5

打开食品袋，入蒸锅，蒸制 45分钟。

5/5

食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘，也可以根据自己的口味调制小料蘸食。

盐水鸡的做法,第一步应该怎么样做才好吃

盐水鸡有点清淡原汁原味的，盐焗鸡呢调料多就比较香口。我来说说我自作盐水鸡和盐焗鸡的方法：盐水鸡就是用少盐先淹一下鸡身一个小时左右，再用稍微咸点的盐水慢火浸煮至熟。

盐焗鸡呢就要先把鸡身擦干水份，抹上盐焗鸡粉，在表面再抹点油，电饭锅放点油再放鸡进电饭煲按煮饭键至跳闸再返另一面同样到跳闸就完成了。

盐水鸡的做法及配料窍门窍门

以下是水煮肝尖最正宗的做法：

所需材料：

- 500克鸡肝尖

- 适量食用油

- 适量庖丁香、八角、花椒等调味料

- 适量生姜、蒜末

- 适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱

- 适量料酒、盐、糖、味精、鸡精

- 适量葱花

步骤：

1. 将鸡肝尖稍微冷水浸泡5分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。

2. 锅中加入足够的水，放入料酒、庖丁香、八角、花椒等调味料，煮沸。

3. 将清洗好的鸡肝尖放入沸水中焯水，焯水时间不要过长，约10秒左右，捞出后过冷水。

4. 热锅凉油，倒入适量的食用油，在中小火将油烧热，倒入少许葱姜蒜末炒香。

5. 加入适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6. 将焯水后的鸡肝尖放入锅中翻炒均匀，加入适量盐、糖、味精、鸡精炒匀。

7. 加入适量清水，火大煮沸，待液体浸没鸡肝尖后，改用小火炖煮5到8分钟，直到鸡肝尖变得嫩滑。

8. 最后加入适量的葱花，提升香气，搅拌均匀即可盛出。

水煮肝尖是一道传统川菜，以辣味麻辣、鸡肝鲜嫩为特色。根据个人口味，可以调整料酒、豆瓣酱等调味料的用量。

盐水鸡的做法家常做法

先将鸡洗净，在鸡翅下取内脏。而后将鸡放入老卤中泡制4至6小时，吊起滴干后放入冷水中烧开，要文火慢炖即可。

盐水鸡的做法,第一步应该怎么样做好吃

很多熟食摊都有卖盐水鸡，可见其受欢迎的程度。其实盐水鸡的制作工艺并不是很复杂的，除了鸡和食盐是主要材料，里面还要添加一些配料来更好的提鲜。朋友们想知道盐水鸡的做法及盐水鸡怎么做吗?下面就为大家介绍盐水鸡的正宗做法。

做法1：

材料

适量的食盐、适量的鸡肉、花椒、姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉。加一个老中医威信号：baike945 每天帮你把把脉！

做法

1.准备好一只处理好鸡，用清水将其洗净，然后从中间切断，即可放在砂锅中熬煮，水位要漫过鸡肉。

2.在厘米昂放适量的食盐和料酒用小火炖煮，等水差不多少干即可放些花椒在里面。

3.等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。

4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了(佐料汁做法就是用姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣)。

做法2

材料

光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。

浸鸡汁料

清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。

调味料

蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙(后下)。

做法

1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。

2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。

3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。

4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。

小贴士

1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。

2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。

3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。

4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。

做法3

材料

鸡腿，盐，花椒。

做法

1.保鲜膜一张，撒上盐和花椒。

2.把鸡腿洗净放上面，均匀沾上花椒和盐。

3.冰箱里放2天。

4.水中煮熟，放凉，切块小诀窍用煮鸡的汤，下点面条，蔬菜，一顿饭齐啦。

材料

适量的花椒，鸡腿，姜片适量，八角，盐，香葱香菜，熟芝麻，姜。

做法4

1.烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定。

2.将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰，浇上几滴麻油。

3.如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。调料嘛，自己爱放什么都可以的。小诀窍此菜特点是不烤不炸，避免吃了会上火，操作起来不难。

做法 5

材料

泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克。

做法

1、活公鸡宰杀洗净，鸡杂洗净待用，鸡血凝结后煮熟待用。

2、鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒码味。

3、炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气。

4、下豆瓣(铡细)、泡椒(切颗粒)、泡姜(切颗粒)、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透。

5、起锅前加入味精，装入凹盘即成。

盐水鸡怎么做好吃又简单

鸡大了怎么做好吃又简单，当然是盐水鸡，先蒋鸡腌制一下。起锅，先烧一锅水，水开后，把腌制好的鸡肉放入蒸锅里面，盖上盖子。

开大火，继续蒸半个小时，时间到了，看看鸡肉蒸熟透没有，用筷子插一下，如果没有血水出来就表示熟透了，如果没有熟透，继续盖上盖子多蒸一会就好了。

等鸡出锅浇上调制的料汁，就可以开吃了！

盐水鸡的做法家常做法简单窍门

食材

三黃鸡、盐、葱、姜、花椒

做法

1.将鸡洗净去膛，用清水泡出血水，沥干水份

2.去掉鸡的肥油，以及鸡爪和鸡尾

3.用食品袋包好放入冰箱隔夜腌制。

4.打开食品袋，在锅中篜制45分钟

5.晾凉后斩块即可，当然也可根据自己的口味调小料蘸食

盐水鸡做法全部过程

保鲜膜一张，撒上盐和花椒，把鸡洗净放上面，均匀沾上花椒和盐，冰箱里放2天，水中煮熟，放凉，切块，美味盐水鸡做好啦。

盐水鸡要怎么做

　　盐水鸡　　主料：三黄鸡 1只　　辅料：葱适量、姜1片、花椒2勺、盐15g　　做法：　　1将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。　　2去掉鸡尾的肥油，以及鸡爪和鸡头。　　3 鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。　　4 用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。　　5 打开食品袋，入蒸锅，蒸制 45分钟。　　6 晾凉后斩块即可。也可以根据自己的口味调制小料蘸食。　　盐水鸭　　主料：光鸭400g　　辅料：盐15g，花椒粒适量，八角6个，葱2根，姜1大块，料酒适量　　步骤：　　1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。　　2.用厨纸将鸭身的水份抹干。　　3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。　　4.趁热将盐抹匀鸭身。　　5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。　　6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。　　7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。　　8.关火盖上盖子焖20分钟。　　9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。　　10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。