家常炖多宝鱼的做法(红烧多宝鱼正宗的做法)

红烧多宝鱼正宗的做法

多宝鱼,姜,蒜,白酒,糖,盐,酱油,花椒,八角,白酒,醋

做法

1,煎鱼.煎鱼前先用姜蹭一下锅,然后放鱼可以防止鱼皮粘锅,还有一个诀窍就是凉油下锅,而且不要急着翻面,等一面煎好再翻面.一面的时间大约是4分钟,当然要根据鱼的大小来定啊!

2,两面都煎好后,倒白酒,白酒一定要够量,注意啊,是白酒.我差不多放了1两白酒.然后再放些醋.这个步骤是为了去鱼腥.接着倒入酱油,放两个八角和10几粒花椒.然后添水,水要没过鱼身.水开后放入盐和糖,糖的量也要多,我放了3大勺,这样的鱼做出来非常的鲜.最后放入4,5片姜.

3,大火等汁快要收完时放入蒜片(炖鱼的时候中间翻个各)闷上2分种,然后关火[1].

清蒸多宝鱼正确做法

用料：

多宝鱼，大葱，青椒，红椒，蒸鱼汁，油。

做法：

1摘除多宝鱼的鱼鳃和内脏，清洗干净，在鱼身上打上花刀。

2将大葱、青椒和红椒清洗干净，再切成细丝，能切多细就切多细。

将切好的三丝放入凉水中浸泡，备用。

3把多宝鱼放入盘中，加上几片姜和葱段，上开水锅内蒸制。

4大火蒸上8分钟左右，出锅。

5倒掉蒸鱼蒸出来的水，在鱼身上摆放上泡好的葱丝、青椒丝和红椒丝。

6往鱼周边淋上一点蒸鱼汁。

7锅内烧热油，把烧热的热油淋在葱丝上面，一道清蒸多宝鱼就做好了，葱香味很浓郁。

多宝鱼怎么做最好吃

一：清蒸

需要食材：多宝鱼一条、葱、姜、生抽、盐、料酒

制做步骤：

1.多宝鱼处理干净后在鱼两的北面划花刀。

2.用料酒和盐先后均匀地涂在鱼身上。腌制十分钟。

3.盘子上放几块姜片，把多宝鱼放在姜片上，最后在多宝鱼身上放些姜丝和葱丝。上蒸笼大火蒸15分钟。

4.蒸好后，去掉姜丝和葱丝和鱼水。

5.新鲜的葱丝撒在多宝鱼身上，然后淋上生抽，最后再淋上热油即可。

多宝鱼怎么处理干净

在鱼头左下方找到多宝鱼的肚子，用剪刀或小尖刀把鱼肚子划开，将内脏掏出来清洗干净，用手或剪刀将鱼鳃去除，再将鱼皮撕掉，放在清水下冲洗干净即可，需要注意的是鲜活多宝鱼挣扎的力气较大，在宰杀时要按在案板上操作。

多宝鱼是一种比较名贵的比目鱼，由于它的味道鲜美，并且具有很高的营养价值而受到很多人的喜爱。尤其对于女性朋友来说，经常食用具有很好的滋润皮肤以及美容的作用。但将多宝鱼做成美食的第一道工序就是下手杀多宝鱼，接下来我们一起学习一下

多宝鱼怎么杀

一、方法

1、在鱼头左下方找准鱼肚子，用剪刀或小尖刀把肚子划开，将内脏掏出来清洗干净。

2、用手或剪刀把鱼鳃去除，将鱼的身体洗干净，或从鱼鳃那里开一个口子，把鳃和内脏掏出来。

3、从鱼鳃那里把鱼皮撕掉，再清洗干净即可。

二、注意事项

1、鲜活的多宝鱼力气较大，最好将它们按在案板上操作。

2、撕下来的鱼皮不要丢掉，可以拿来煮汤。

到海鲜市场购买新鲜的多宝鱼，用剪刀或尖刀破开肚子处理干净鱼鳃和内脏后将鱼皮撕掉，放在清水下清洗干净，用刀在多宝鱼身上划两道口子，便于烹饪时入味。

多宝鱼怎么杀 多宝鱼如何洗干净

多宝鱼怎么去腥

1、把鱼破肚洗干净之后，放进冷水中，往水中倒少量的醋和胡椒粉腌制一会即可去腥味。

2、用半两盐和5斤水混合，将活鱼泡在盐水中，盐水会通过鱼鳃浸入到血液，1小时之后腥味就能消失。如果鱼死掉了，将鱼放在盐水中泡2个小时也能去掉腥味。

3、杀鱼时，将鱼的血液冲洗干净，烹调时加入葱、姜、蒜等调料炒也能去掉腥味。

多宝鱼怎么杀 多宝鱼如何洗干净

如何选购多宝鱼

1、鱼眼：眼睛饱满凸出、角膜透明清量的为新鲜多宝鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

2、鱼鳃：新鲜多宝鱼的鱼鳃为鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜的多宝鱼鳃色会变暗，呈灰红色或灰紫色，黏液腥臭。

3、鱼肉：新鲜的鱼肉坚实有弹性，用手指按下去之后会迅速恢复，没有异味；不新鲜的鱼肉颜色松散，用手按下去之后凹陷恢复慢，有一点腥臭味。

4、鱼形：受污染严重的鱼，鱼形不整齐，头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬，或者头特别大且身体瘦长、尾巴长且尖。

5、鱼鳃：有些鱼看起来很新鲜，但是鱼鳃不光滑、形状粗糙，颜色为红色或灰色，有一些鱼看上去体形、鱼鳃都正常，但是眼睛浑浊，没有正常光泽，有些眼球甚至明显向外突起，这些鱼很有可能是被污染过的。

6、资质：在购买时弄清楚多宝鱼的产地，让销售者出示质检报告及相关资质证明

美味的食物，向来就是色香味俱全的，所以多宝鱼受到很多人的喜爱也并不奇怪。但多宝鱼是有一点腥味的，大家在处理的时候要是不喜欢这种味道记得清理一下哦。

红烧多宝鱼正宗的做法视频

1、食材:多宝鱼1条，杨桃2个，姜片10克，料酒15克，糖5克，盐10克，生抽10克，辣椒油20克，生粉20克，食用油15克。

2、多宝鱼收拾干净，划刀花，将生粉均匀地涂在鱼皮上面。杨桃削去棱边切片。

3、烧锅倒入食用油，放入多宝鱼煎至起“硬壳”定型，加入姜片，料酒略煎，加入清水，放入杨桃片，盐，糖，生抽，辣椒油焖5分钟，出锅。

多宝鱼的做法 红烧

多宝鱼的烹饪方法一：红烧多宝鱼

　　红烧可是吃货们的最爱，不管是红烧什么，都能吃上一吃，也不担心黑暗料理，强大的味觉触觉和神经，让人佩服。

　　食材准备

　　多宝鱼1条，猪肉10克，姜5克，葱10克，白糖5克，酱油10ml，美极鲜5ml，醋10ml，白酒5ml，清水150ml，花生油25ml，盐3克，蒜5克。

　　方法步骤

　　1、将多宝鱼去除内脏洗净，鱼身上多划刀口;

　　2、葱切段，姜蒜切片，猪肥肉切小条待用;

　　3、炒锅放油烧热，下入猪肥肉炒出油，然后放入多宝鱼;

　　4、两面煎一煎，放入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白糖和清炒，略翻匀;

　　5、大火烧开后转为小火烧7分钟左右，然后转为大火收汁即可。

红烧多宝鱼的做法视频

食材：

多宝鱼、面粉、吉士粉、鸡蛋、小葱

4、先把多宝鱼内脏处理干净，从脊背处慢慢的把鱼肉削下来，削的时候要小心，不能把鱼里面骨架弄散开，当中肚皮一块肉用剪刀剪下来，鱼肉削下来后改刀切小段。鱼肉稍微放点盐、少许料酒揉抓均匀，腌制半个小时备用

5、再在碗中放入面粉、小半勺盐增加底味，打入一个鸡蛋，再放入一勺吉士粉，放入；凉水，搅拌成面糊，搅拌成筷子提起来呈一条线就可以了。把面糊倒在多宝鱼骨架上，两面都均匀的裹上一层面糊

6、再把多宝鱼骨架放入七成热的油锅中炸制定型，然后再翻一面，炸制金黄即可捞出。油温再次升至七成热时，放入多宝鱼骨架复炸下，复炸以后的多宝鱼更酥脆

7、再把酱好的多宝鱼放入蒸锅中，蒸8分钟，再在鱼片和是哪个放少许蒸鱼豉油。铁勺中放入葱花，浇上热油，再把热油浇在鱼片上即可。

多宝鱼的皮一定要撕吗

一般想去处内脏的话,从鱼鳃那里开个口子~~

把鳃和内脏掏出来

那种鱼皮,上面的那层皮,也是在鳃那里

一撕,整张片就掉了

很简单的,皮最好撕掉,否则又腥又韧

葱油多宝鱼

材料

多宝鱼1条（1斤左右），葱花，姜丝，盐，鸡精，料酒，太太乐鲜贝露，白胡椒粉

做法

1.将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟

2.鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精，入开水锅中大火蒸5分钟

3.将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可

红烧多宝鱼正宗的做法窍门

食材用料：多宝鱼1条、橄榄油适量、葱姜蒜适量、生抽1勺、白酒1勺、米醋1勺、桂皮1块、香叶2片、八角3粒、白糖半勺、香菜1根、香葱叶适量

做法：

1、多宝鱼去腮、内脏洗净，在两面各划几刀后控水，葱切碎，姜蒜切片，香菜、香葱切末。

2、坐锅加油热后下多宝鱼煎至两面变色，加葱姜蒜、八角、白酒、米醋、老抽。加桂皮、香叶、生抽、白糖。

3、加适量开水，不要淹没过鱼，中火炖至七分钟后关火。出锅后撒上香葱、香菜。

多宝鱼如何去鳞和内脏

将鱼放到水盆里浸泡，在水盆里加入一些醋，浸泡十分钟左右鱼鳞就会很容易去掉。

再在水里加入一些碱面，将鱼放到水中浸泡十分钟左右，然后取出去鳞即可。

将烧开的的热水倒在鱼身上，再将鱼放到冷水中。一热一冷会让鱼鳞松动，即可轻松去除鱼鳞。用钢刷刷鱼背部即可把鱼鳞刷下来。

多宝鱼有毒部分是哪里

导致多宝鱼里面发黄的因素有三种，一是受到水质污染，含有重金属等危害元素，通常这种情况的多宝鱼是不能食用的；

二是多宝鱼自身原因，鱼油等包裹，这种情况下的多宝鱼是可以食用的；

三是饲养着喂药，若喂食孔雀石等致癌物质导致多宝鱼内里发黄，这样的多宝鱼是不能食用的，若是喂食对人体无害的药物导致多宝鱼内里发黄，这类情况下的多宝鱼是可以食用的。