酸菜苦瓜瘦肉的做法大全家常做法大全(酸菜苦瓜煲猪肉)

酸菜苦瓜煲猪肉

苦瓜酸菜汤是一道清爽开胃的菜品，口感酸爽，非常适合夏天食用。以下是苦瓜酸菜汤的两种做法：

做法一：

所需材料：

- 苦瓜 1根

- 酸菜 适量

- 瘦肉 适量

- 姜片 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 香菜 适量

制作步骤：

1. 苦瓜去皮去籽，切成薄片；酸菜洗净切成小段；瘦肉切成小块。

2. 在锅中放入适量的油，加热至6-7成热，放入姜片爆香。

3. 加入瘦肉煸炒至变色，再加入苦瓜和酸菜翻炒均匀。

4. 加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟左右。

5. 出锅前加入少量盐调味，撒上香菜即可。

做法二：

所需材料：

- 苦瓜 1根

- 酸菜 适量

- 鸡蛋 2个

- 葱花 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 苦瓜去皮去籽，切成薄片；酸菜洗净切成小段；鸡蛋打散备用。

2. 在锅中加适量的水烧开，加入苦瓜和酸菜煮5分钟。

3. 将打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀。

4. 加入鸡精和盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 苦瓜去皮、去籽后口感更好，同时可以减少苦瓜的苦涩味。

2. 酸菜可以先用清水洗净，以免太咸影响口感。

3. 煮汤的时候可以加入一些姜片或者料酒，可以去腥增香。

4. 可以根据个人口味适量加入一些辣椒粉或豆瓣酱，增加味道。

酸菜苦瓜煲猪肉的做法

主料:

鸭肉300g

苦瓜一个

辅料:

豆豉10g

葱花适量

香菜适量

姜适量

生粉两勺

酱油少许

苦瓜酸菜炒鸭肉的做法步骤:

1.准备好所需的材料。

2.鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。

3.一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。

4.瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。

5.苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已，我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。

6.豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。

7.另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。

8.苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。

9.炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。

10.炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。

11.接着加入苦瓜一起翻炒。

12.最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。

小窍门&温馨提示

1、鸭肉一定要去骨，不然骨架大比较难入味，也不好炒。

2、配上豆鼓才正宗。

苦瓜酸菜炖猪肉

苦瓜酸菜汤是一道清爽开胃的汤品，下面是制作步骤：

材料：

- 苦瓜（1个，约400克）

- 酸菜（适量，约100克）

- 瘦肉（适量，约100克）

- 生姜（适量）

- 葱（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 水（适量）

步骤：

1. 准备好材料，将苦瓜切成薄片，酸菜洗净泡水去掉泡菜味，瘦肉切成薄片备用。

2. 锅中加入适量清水，放入瘦肉片，加入几片生姜和葱，煮至肉变色。

3. 将苦瓜片和酸菜加入锅中，继续煮5分钟左右。

4. 放入适量的盐和鸡精调味，继续煮2-3分钟即可。

小贴士：

1. 苦瓜和酸菜都有一定的酸味，所以不需要加醋来调味。

2. 煮酸菜汤时最好不要盖上锅盖，这样可以保持汤的清爽味道。

3. 可以根据个人口味加入一些红椒或者白胡椒粉来提升口感。

酸菜苦瓜煲五花肉的做法

几种做法如下

食材清单

鲫鱼 1条 、 酸木瓜 30g 、 生姜 3g 、 料酒 2g 、 白醋 1g 、 热开水 适量 、 盐 适量 、 葱 2根

烹饪步骤

步骤1，鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽

步骤2，生姜切丝放进鱼肚和鱼身上，抹上适量盐，腌制一小时

步骤3，放入油锅内两面煎一会儿

步骤4，装入砂锅中，倒入适量热开水、料酒、醋，腌鱼的生姜丝放进去

步骤5，大火煮开后小火煮

步骤6，木瓜去皮去籽切小块

步骤7，煮至汤色变白后倒入木瓜继续煮15分钟左右关火，根据口味加入适量盐拌均匀撒上葱花即可

酸瓜鱼汤正宗做法

材料：鲫鱼300g、酸菜200g、苦瓜100g、油20g、盐4g、料酒20g、姜3g、葱花2g、开水800g

做法：

1、 把苦瓜去皮，挖出瓤。

2、 苦瓜洗干净，切成3毫米薄片，酸菜切成10厘米长。

3、 鲫鱼刮去鳞片，去内脏，清洗干净。

4、 在鲫鱼表面，抹上1克盐，腌制10分钟。

5、 热锅起油，放入姜片。

6、 姜片爆香，放入鲫鱼。

7、 开中小火，煎至鲫鱼两面金黄。

8、 倒入料酒，加入酸菜。

9、 加入水，大火烧煮，至汤汁奶白。

10、 把苦瓜片，放入汤中。

11、l把盐，也放入汤中。

12、 搅拌均匀后，大火烧煮2分钟。

13、 时间到，把汤盛入碗中。

14、 洒上葱花，即可上桌。

酸瓜鱼汤正宗做法

主料:活鲤鱼1条（约1000克）

辅料:酸木瓜一个、清水1500克、料酒少许、姜片少许、葱段少许、盒装盐卤豆腐半块、香菜三小根

烹饪步骤

1· 酸木瓜切片，去皮

2· 鲤鱼用白胡椒，料酒，大蒜盐腌制15到30分钟

3· 豆腐切块

4· 起油锅，下姜片，煎鱼

5· 加入冷水，酸木瓜片，红辣椒大火煮15分钟

6· 加入豆腐，辣椒粉

7· 云南辣椒粉

8· 起锅前加入盐，白胡椒粉和香菜

9· 超级好喝，酸辣美味的鲤鱼汤

苦瓜酸菜炒瘦肉的做法

苦瓜酸菜排骨煲是潮汕地区的一道传统美食，下面是制作的常见做法：

所需材料：

- 500克猪骨排

- 1根中型苦瓜

- 100克酸菜

- 2块豆腐干

- 3片姜片

- 2颗蒜瓣，切碎

- 1汤匙食用油

- 适量盐和胡椒粉

步骤：

1. 将猪骨排切成小块。将锅中加入足够的水，放入猪骨块，大火煮沸。然后捞出骨块，冲洗干净备用。

2. 将苦瓜切成滚刀块或者斜刀块，用盐轻轻拌匀后静置10分钟，让苦味流失。然后冲洗掉多余的盐分备用。

3. 预先准备沸水，把豆腐干焯水一下以去除豆腥味，并切成适当大小的块。

4. 热锅加入食用油，加热至中火。加入姜片和蒜末炒香。

5. 加入猪骨排，翻煎一下，使其略微变色。

6. 加入足够的水（约3杯），盖上锅盖，用中小火慢炖40分钟，以提取排骨的鲜美汤底。

7. 接着加入酸菜、苦瓜和豆腐干块，继续炖煮15分钟左右，直到苦瓜变软。

8. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

9. 最后可以根据需要加入一些清汤或者水来调整汤的浓稠度。

10. 装盘时可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。

这道菜通常搭配米饭食用。它既有苦瓜的清爽、酸菜的咸酸味道，又有排骨的鲜美口感，是一道营养丰富且美味可口的家常佳肴。尝试制作它时，请注意切割食材时小心使用刀具，并注意火候掌握。

酸菜苦瓜汤

用料

苦瓜中等大小1根

猪骨4~6小块

黄豆1小把

酸菜1片

蒜头4~5粒

香菜2~3根

味精适量

盐适量

做法

1/8 准备各种食材，黄豆提前浸泡好。

2/8 猪骨淖烫除血水洗净，与黄豆一同放入砂锅内先煲煮约40分钟。

3/8 苦瓜挖除内瓢切块，酸菜切细丝，蒜头去皮拍裂，香菜切段。

4/8 苦瓜放入开水内淖煮一会去除部分苦味和寒性，沥干。

5/8 锅内下薄油，放入蒜头炒香，再加入苦瓜块同炒一小会。

6/8 汤煲约40分钟后，加入苦瓜再煲20分钟。

7/8 苦瓜煲至熟软后（用筷子插入试下），加入酸菜丝煲多5分钟。

8/8 最后加入香菜和调味，出锅

酸菜苦瓜煲猪肉怎么做

用料

五花肉 500克

酸菜 300克

新鲜黄豆 300克

苦瓜 两根

蚝油 两勺

1.五花肉洗净切块铺高压锅底层

2.接着放黄豆，要买新鲜的黄豆，吃起来很香甜，干黄豆味道比这个差好多，买不到的话就将就

3.酸菜洗干净切小段铺上，不用浸泡，要不就没味道了

4.加入清水没过酸菜即可

5.然后苦瓜切大块铺在最上层，不要切太小，高压锅煮后会不成块

6.加入两勺蚝油，上汽后大火十分钟

7.等高压锅泄气后换砂锅里小火煲一下，咸淡自己调味，

苦瓜酸菜炒肉

食材清单

五花肉 500G 、 酸菜 一棵 、 苦瓜 一根

烹饪步骤

步骤1

将酸菜洗干净切块，苦瓜去掉里面白白的切块，五花肉如果不喜欢皮也可以去皮切块

步骤2

热锅下点油先将五花肉两边煎成金黄色，然后下苦瓜，酸菜一起翻炒千万不要下其他的调料了，因为酸菜已经够咸够酸的啦

步骤3

翻炒均匀后加入适量水，水开后将全部倒入砂锅，在大火煮开后，转小火煲半个小时

酸菜苦瓜煲猪肉的功效

10-15分钟左右

苦瓜猪骨汤是一道家常菜，口味清淡、营养丰富，适合夏季食用，以下是最正宗的做法。

所需食材：

1. 猪骨 500g

2. 苦瓜 500g

3. 姜片 3片

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

制作步骤：

1. 将猪骨放入锅中用水焯水，取出后用清水冲净备用；

2. 苦瓜去皮，沿着中心轴线把苦瓜对切，去掉苦瓜籽，切成块备用；

3. 热锅凉油，加入姜片，炒出香味后加入猪骨块，煸炒至表面微微发黄；

4. 加入适量的料酒，炒匀后加水没过所有食材，大火煲开；

5. 过滤掉浮沫后，加入苦瓜块，再次煲开后转小火焖煮2-3小时，至汤变浓稠，猪骨烂熟，苦瓜变软后放入适量盐调味即可。

小提示：

1. 焖煮的时间可以根据自己的口感和材料决定，时间越长味道越浓郁，但也不要过久，以免营养成分流失；

2. 在煮汤之前可以将猪骨焯水去掉血水，这样汤就会更清澈；

3. 苦瓜虽然有点苦，但却是一种非常健康的时令蔬菜，其清热解毒，排毒减肥等功效备受人们喜爱，同时也可以加入其他的调料如葱姜蒜等增强味道。

酸菜苦瓜汤有什么作用

有苦瓜的酸菜鱼，味道还挺和谐的，不会很苦，不过这里小哥哥也说了，他们是有特意调过味的，吃起来还会有点回甘的感觉。

🐟不能在汤里面泡太久才吃，不然就会变老了。

多喝热水，个人觉得还是挺能解辣的，这个是个四川妹子告诉我的，喝点时候很痛苦，过后还真的能解辣。