家常菜-炒青菜(家常菜炒青菜的做法)

家常菜炒青菜的做法

炒青菜是指绿色叶菜。

这是大家生活中经常提到的一种说法。炒个青菜吃吃。其实现在泛指素菜或带有荤腥的菜品。

炒青菜受到大家追捧的主要原因是大家对身体健康的重视，现在高血压，高血脂的人数较多。大家都减少了大鱼大肉的摄入，所以炒青菜可以有效减少油脂的摄入量。

家炒青菜的做法大全

原料：上海青250克

辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。

制作步骤：

上海青

1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；

蒜头

2、处理蒜头拍碎备用；

爆香

3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；

上海青爆炒

4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；

炒青菜

5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；

炒青菜 菜谱

食材：

青菜500，干香菇克10克，鸡汤20克，盐2克，鸡精3克，香油，水淀粉适量，葱碎2克，食用油10克

做法：

1、香菇提前泡发切片备用，把青菜洗净。

2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。

3、捞出控干，摆放在盘中。

4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。

5、加入鸡汤转小火焖5分钟。

6、汤汁收干加入盐、鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把焖至好的香菇摆放在菜上浇入汤汁即可。

家常炒青菜怎么做好吃

家常炒青菜有：

炒空心菜、炒油菜、炒油麦菜、炒小白菜、炒菠菜、炒菜花、炒芹菜、炒包菜、炒花菜、炒菠菜、炒空心菜、炒茼蒿、炒韭菜、炒雪里红等等。

炒各种青菜的做法

青菜 (100g)

鸡蛋 (2个)

盐 适量

方法/步骤

1将青菜掰开洗干净

2鸡蛋两个打成蛋液

3锅烧热，加入适量油，油热后将蛋液倒进锅中

4蛋液定型后用筷子翻炒几下

5将鸡蛋推到一边，青菜杆子下入锅中翻炒

6加入适量盐调味，下入青菜叶翻炒几下

7出锅，香喷喷的青菜炒鸡蛋就出锅啦

如何家常炒青菜

【原材料准备】：青菜500克、蒜末5克、猪油15ml、鸡精2克、蚝油4ml，食盐、水、食用油适量。

【清炒青菜的做法】：

第一步：首先将青菜择干净，然后将青菜放入到食盐水中，将青菜浸泡10分钟后捞出，然后再用流水，将青菜中的泥土全部冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将3滴油、2克食盐放入到锅中，同时将青菜放入到锅中，焯水半分钟后用流水冲凉即可备用。

第三步：另起一锅，将锅烧热后，把猪油放入到锅中，等猪油烧到7成热时，将蒜末放入到锅中爆香，然后将青菜放入到锅中，大火爆炒10秒。

第四步：接着再将鸡精、蚝油、食盐全部放入到锅中，继续炒10秒，最好沿着锅边点少许的水即可起锅食用。

技巧一：焯水

炒青菜时，一定要焯水，因为将青菜焯水后，可以去除青菜中的生物碱，从而使青菜吃着不涩口。而将青菜焯水后再炒，可以减少青菜炒制的时间，从而使青菜吃着更鲜嫩。而将青菜焯水后，还可以防止青菜中叶绿素的流失，从而使青菜颜色更翠绿。

技巧二：猪油

不管炒什么青菜，都最好用猪油炒，因为猪油包裹性比食用油更好，而包裹性更好，青菜中的水分就会流失得更少，从而使青菜吃着更鲜嫩。

家常菜炒青菜的做法窍门

如果你想让菜味道更好，你只需要注意这一步，即焯水或者不焯水！相信每个人都知道蔬菜在家里从来不会焯水吧，事实上，如果将一些菜焯一下，然后放入平底锅中炒，它们会很美味，例如，我们经常吃生菜、上海青、空心菜等等，炒前将水焯一下，颜色会更好，食物会变得又脆又嫩，下面会给大家带来一些演示，做出一道清炒油麦菜

食材：油麦菜，调料：盐，味精，油

做法：

首先，生油菜被分拣出来，用水清洗，然后用刀切成同样长度的碎片，放入一个盆中，然后在锅里加入油加热，放入清洗过的油菜，在菜下盘的时候，加入适量的水，然后点火，加入盐、味精，均匀地放入菜中，蔬菜叶子开始慢慢焉下去后，立即起锅，直接放入菜盘中。

锅里烧开水，把洗好的油麦菜分两次下入锅中！放在沸水中煮5秒钟，然后将再焯35秒钟，然后舀起菜沥干备用，将锅里的油加热，加入油菜，立即加入盐、味精和水淀粉，翻炒4 - 5秒钟，然后将盐混合均匀，出锅。

经验告诉我们，最好用滚烫的水来焯！焯水的时候，加入适量的油，使油菜更加绿，看起来更漂亮，加入水淀粉使油菜味道更好，你可以将盐、味精和水淀粉一起加入菜中，但是要记住！水淀粉一定要少，一定要少！

炒青菜的做法家常做法

青菜切碎后要用水炒。炒菜锅烧热，放半碗清水，水烧开后放土生油，少许盐，青菜切成寸许长，最好选用皮梗厚的菜，炒出来口感更好，比如客家地区的白麦菜，芥菜，都适合切碎来炒，这些菜炒的时候要特别撑握火侯，炒至菜收青则关火，想要放调味品的可以加点，水炒青菜特别脆，能最大程度的保持它的营养。

家常菜炒青菜的做法大全

江南人炒青菜的办法非常简单，但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香，再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了，至于白糖的多少，有些人家喜欢多放，有些人家则不放，全是个人喜好。 用料 青菜 菜籽油 盐 白糖 炒青菜的做法

1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净

2.把青菜切断

3.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失

4.先加入菜梗炒半分钟左右

5.加入菜叶

6.不断翻炒到菜叶焉下去

7.看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味

8.根据自己喜好，加一点白糖即可出锅 小贴士 1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了； 2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多； 3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。