腌制青萝卜大全家常(腌青萝卜的做法大全窍门)
腌青萝卜的做法大全窍门
食材:青萝卜 熟芝麻 大蒜 食盐 生抽 白糖 辣椒油
制作方法:
首先把买回来的青萝卜清洗干净,去头切尾,然后用一个擦子,擦成丝放入盆中备用;
2.擦成丝的青萝卜丝,加食盐,把青萝卜里的水分杀出来,腌制30分钟最好;
3.腌制好的青萝卜丝,用手或者纱布挤出水分,放入盆中备用;
4.挤干水分的青萝卜丝,均匀的撒子撇子上摊开,然后放在院子或者阳台上晒干萝卜的水分;
5.经过阳光8个小时的晒制,萝卜丝基本没有水分;
6.然后再把晒干的青萝卜丝倒入一个无水无油的盆中,在依次加入生抽一勺,食盐一勺,白糖半勺,辣椒油一勺(不喜欢吃辣可以不加);
7.把加入调料的青萝卜丝用手搅拌均匀使料汁都充分的和萝卜丝融合;
8.搅拌均匀后放入一个餐盒或者别的容器中,最后在撒上熟芝麻,吃的时候搅拌一下就可以了;
腌青萝卜的腌制方法
青萝卜洗干净,切成条状,晒2~4天左右,再放入陶瓷罐里撒是盐,腌制3~4天左右,再把它们捞出沥干水分,放在太阳底下晒干就变成萝卜干。
腌青萝卜的做法大全窍门图片
1.绿萝卜洗净,每个切4瓣,然后切成0.5厘米的片,放入10克盐腌制一夜,挤去水分,放在阳光下或者暖气上晾干。
2.酱油500克,醋10克,糖20克,八角1颗,花椒10粒,盐适量大火熬开,小火熬1分钟,常温放凉备用。
3.花生米煮熟放凉备用,脆口即可。
5.姜切片,小米辣洗净备用,吃辣可切成圈。
6.准备一个消毒的玻璃瓶,无油无水,萝卜干,花生米,姜片,小米辣混合装瓶,倒入酱油。
7.倒入5克白酒。
8.盖盖阴凉处腌制,大约3天就可以吃了
腌青萝卜的做法大全窍门视频
一、青萝卜,是中国萝卜中的绿皮萝卜,除埋入土里部分外,其他部分通体全绿,味道脆甜。
二、青萝卜咸菜的腌制方法
(一)原料:
青萝卜、盐、砂糖、醋、酱油、干辣椒、五香粉、花椒
(二)腌青萝卜的做法步骤:
1、 洗净青萝卜。
2、切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细。
3、加盐;用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分。
4、 趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动,翻动;因为是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻的。
5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分。
6、 调汁儿:盐、白糖(1:3)因为之前萝卜已经用盐腌过了,有了一定咸度了且等下还要加酱油,所以这里我没有放太多盐,酱油:醋的比例1:2,这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽,适当加点水,点火将料汁儿熬一下,目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段,里面加点花椒,也可以放花椒粉
7、料汁儿倒进罐子里,腌上4-5小时味道浸泡进来,再多放上两天,味道会完全进入;往罐子里加点白糖(也可以加木糖醇,或蜂蜜)。
腌青萝卜怎么腌好吃又脆酸甜
1、青萝卜4个,小米椒5只,大蒜1头,生姜1块,食盐,味极鲜酱油,老抽,米醋,花椒,香油适量。
2、青萝卜洗净,晾至表面无生水。
3、青萝卜切条,备用。
4、把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中,里面撒入2勺食盐,用手抓匀,腌制一天使之出水。
5、倒掉腌出的水,用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中,备用。
6、洗净晾干的大蒜切末,生姜切片,小米椒切圈。这些根据个人口味添加,如果喜欢清淡,不放也没关系。
7、将第5步切好的材料放在青萝卜上。
8、用干净的大碗调一个酱汁,老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大,建议将酱汁烧开后放晾,再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量,几天可能就吃完了,不用烧开也可以。搅拌均匀。
9、把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里,放入冰箱冷藏一天入味,即可食用。
10、吃的时候淋几滴香油,搅拌均匀即可。
腌青萝卜的做法大全窍门图解
1、青萝卜4个,小米椒5只,大蒜1头,生姜1块,食盐,味极鲜酱油,老抽,米醋,花椒,香油适量。
2、青萝卜洗净,晾至表面无生水。
3、青萝卜切条,备用。
4、把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中,里面撒入2勺食盐,用手抓匀,腌制一天使之出水。
5、倒掉腌出的水,用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中,备用。
6、洗净晾干的大蒜切末,生姜切片,小米椒切圈。这些根据个人口味添加,如果喜欢清淡,不放也没关系。
7、将第5步切好的材料放在青萝卜上。
8、用干净的大碗调一个酱汁,老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大,建议将酱汁烧开后放晾,再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量,几天可能就吃完了,不用烧开也可以。搅拌均匀。
9、把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里,放入冰箱冷藏一天入味,即可食用。
10、吃的时候淋几滴香油,搅拌均匀即可。
腌青萝卜怎么腌好吃又脆嫩
青萝卜用清水洗净,用刀切成四半,再切成2到3㎝的片,放入盆中加入适量的盐,腌出萝卜的水份。
3到4个青线椒切圈,小米辣3个切圈,6个祘瓣切碎备用。
在碗中放入一勺白糖,二勺生抽,三勺香醋和适量鸡精备用,把腌好的萝卜挤出水份盛入盆中,上面放上备好辣椒圈和祘末,开火把炒锅放2勺油加入少许花椒,油冒烟后泼到辣椒和祘末上,淋上料汁搅拌均匀当天即可食用。
腌青萝卜的做法大全家常窍门
青萝卜去皮,切丝,容器装好;醋,白砂糖,姜丝,辣椒一起调制,让味道酸甜适中;萝卜与调制好的糖醋—起混合,揉捏或者筷子反复搅拌;然后盖上搁置—夜,隔天萝卜出了汁水,就会变得软化脆韧。
把萝卜洗干净(不要削皮),切成丝,像食指差不多细,将盐撒在萝卜条上,搅拌均匀,腌制4个小时,然后把水控干。把水控干后,摆在必联上,晾干,冬天容易,屋里有暖气,三四天就干了。凉好了,放到器皿里,千万要干净,不能有油。
然后撒上五香粉、辣椒粉,搅拌均匀,用手揉搓,使得挂在萝卜丝上,盖上盖子,闷一天即可第二天就可以吃了,根据个人的喜好,吃时可放一些醋和香油。
千万要保持清洁干净,不能有油,然后密封好存放,放在凉快的地方,或者冰箱里,每次吃时用干净的筷子夹,否则会坏了。根据个人的喜好,吃的时候放些醋和香油。在晾干的过程中不要太干,咬不动,也不能太湿,容易坏。
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