家常鱼肉饺子(鱼肉饺子怎么做好吃放什么调料)

鱼肉饺子怎么做好吃放什么调料

材料

鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量

做法

1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。

2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。

3.剔下鱼肉，去皮、切片。

4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。

5.一起剁成泥状。

6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。

7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。

8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。

9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^

10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。

11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~

鱼肉饺子怎么做好吃放什么调料呢

包饺子的鱼可以是鲢鱼、鲅鱼、左口鱼、草鱼、青鱼等。

鲢鱼：又名白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子等。这种鱼属于中高端淡水鱼类，肉质鲜美，肉厚实，富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，是做成鱼肉饺子馅的好选择。

鲅鱼：又名马鲛鱼，这种鱼肉质鲜美，无细刺，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是做成鱼肉饺子馅的好选择。

左口鱼：这种鱼类肉质鲜美，口感细腻，无细刺，富含蛋白质、矿物质等营养成分，也是做成鱼肉饺子馅的好选择。

草鱼：是我国重要的淡水养殖鱼类之一，肉质鲜美，口感细嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，也是做成鱼肉饺子馅的好选择。

青鱼：是我国传统的淡水养殖鱼类之一，肉质鲜美，口感细嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，也是做成鱼肉饺子馅的好选择。

以上是关于可以用来包饺子的鱼类的详细说明，希望能对您有所帮助。

鱼肉饺子的做法大全

鱼肉韭菜水饺的做法主料龙利鱼2片 韭菜500克调料食盐适量 蚝油适量 调和油适量 面粉适量 水适量鱼肉韭菜水饺的做法

1.龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻

2.韭菜摘洗干净，控干水分

3.面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛

4.鱼肉洗干净

5.剁成鱼肉泥放进料盆

6.加入盐和蚝油7.加入调和油搅拌均匀 8.韭菜切成末放进去 9.拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了 10.饧好的面团揉匀后揪成小剂子11.按扁 12.用擀面棍擀成面片 13.放上适量馅料 14.捏成饺子 15.全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦

鱼肉饺子怎么做好吃放什么调料好

材料：大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克

步骤：1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；

2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成

鱼肉饺子的做法里面放什么菜

韭菜

1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。

2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少许食盐再继续搅。再加水，继续搅拌，反复三、四遍。

3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

5、再放入适量的韭菜末，鱼肉馅就搞定啦~~！！ 就用鲅鱼打个比方吧！ 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

鱼肉饺子菜谱

原料：新鲜草鱼肉400克、肥肉100克、葱姜、啤酒、蛋清1个、面粉、水

做法：

1、 面粉分次加冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；

2、 草鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，从鱼尾处进刀，平着向鱼头处片肉；

3、 靠近鱼头处，纵切一刀，另一面也用同样的方法，去下鱼肉；

4、 肚腩处的大刺片掉，然后斜刀45度片下鱼肉，去掉鱼皮；

5、 猪肥肉先切成小块后切成小丁，和鱼肉一一起，剁成细腻的馅料；

6、 分次添加啤酒，顺时针搅拌，搅打上劲后，添加油、盐、味精、生抽、白胡椒粉和一个蛋清，继续搅打均匀；

7、 生姜剁成细茸，小葱切成碎末； 添加进鱼肉馅，搅拌均匀；

8、 醒好的面团取出，揉匀，分割成小的面剂，擀成厚薄均匀的圆饺子皮；

9、尽可能多的包入馅料，捏合；

10、起锅烧水，水开后，下入水饺，三点三开后，捞出。

鱼肉饺子怎么做好吃窍门

步骤 1

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买回来的草鱼，洗干净血水，片好肉片，去皮后切小块（避免浪费，剩下的鱼头和中间的鱼骨可以用来熬个汤，只放葱姜即可）然后剁碎或者放在绞肉机里搅碎，盛盆里待用

步骤 2

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葱和姜切碎，青椒切碎，香菜切碎

步骤 3

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将鱼肉和葱花，姜末，青椒末，香菜末，一并放入盆中混合，加入盐，五香粉，生抽，食用油，香油，一个方向搅拌

步骤 4

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温水活面，揉成面团，醒面30分钟（可以先和面，然后醒面时准备鱼肉馅），家里有紫薯，蒸了点弄碎放在面里，有颜色，为了儿子喜欢，大家可以随意用各种颜色的蔬菜打成泥加到面里

步骤 5

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面醒好后，揉一揉，揉成光滑面团，准备开包，然后就下锅准备开吃吧😍

鱼肉饺子怎么做好吃放什么调料好吃

步骤/方式1

先泡点葱姜花椒水。

步骤/方式2

新鲜黑鱼一条，处理干净。

步骤/方式3

把头去掉，剩余部分片开，

步骤/方式4

去鱼皮，鱼皮和肉之间的红色肉尽量不要，会腥。

步骤/方式5

料理机安装最小孔的滤网，鱼肉放进去搅拌成糜

步骤/方式6

料理机放鱼肉馅，葱姜花椒水，盐，糖，蚝油，白胡椒粉，鸡蛋，电动搅打15-20秒。

步骤/方式7

韭菜一把，洗干净，切碎，放入鱼肉馅中，加鸡汁，香油。搅拌均匀。

步骤/方式8

开始包饺子，全部包完后下锅煮

鱼肉饺子如何做

鱼肉饺子馅怎么做

草鱼肉饺子馅

材料：大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克

步骤：

1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；

2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

鲅鱼肉饺子馅的做法

材料：鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量

步骤：

1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；

2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；

4、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。

鲈鱼肉饺子馅的做法

材料：鲈鱼500G，韭菜150G，猪肉150G，花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量

步骤：

1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净；

2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多；

3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了；

4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；

5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；

6、加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。

鱼肉饺子馅怎么去腥

鱼肉饺子馅怎么去腥呢？这是很多人在制作鱼类菜肴的时候必定遇到的问题，下面教大家简单的鱼肉饺子馅去腥味的方法，只需要用调料即可解决。

1、柠檬去腥法

我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。

2、料酒去腥法

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

3、醋去腥法

肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

4、生姜去腥法

姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

5、干面粉去腥法

用干面粉去腥味，可能许多妈咪都没有尝试过。用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。

鱼肉馅饺子用什么鱼

一般来说，做鱼肉馅饺子，那么就必须要挑选肉多刺少的鱼了，我们建议用海鱼，海鱼不仅肉质细嫩，并且骨刺很少，营养也是十分的丰富。

生活中比较常见的用来做鱼肉馅饺子的就是草鱼和鲅鱼了，鲈鱼也不在少数，这几种鱼都是典型的肉多刺少，并且口感也很棒。也有人建议用鳗鱼、胖头鱼等。

其实在做鱼肉馅饺子的时候，不管用什么鱼都是可以的，全凭个人喜好，只需要注意在做馅的时候注意把鱼骨剔除干净，以免在吃饺子的时候不小心吞到鱼刺。

鱼肉饺子馅的做法窍门

　　鲅鱼饺子的做法： 　　1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入。 　　2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌。 　　3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油。 　　4、和面，和好后饧二十分钟。 　　5、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。 　　6、开包！ 　　7、出锅啦。

鱼肉饺子放什么配料

用料

鲅鱼 1条（约2斤）普通面粉 200g前腿肉 100g生姜 2片生抽 2g盐 1g温水 100g开水 60g清水 适量

做法步骤

1、把温水缓缓倒入面粉中，边掺入边搅拌。注意水不能一次掺入，不然反而会导致拌和不均匀。另外如果用冷水和面也是可以的，面团韧性会更强，煮出来的饺子不容易破裂。不过温水和面会使面团更宣软，冬天的话也建议用略高于常温的水来和面。

2、拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团。

3、揉到面团非常润滑不粘手，盖上保鲜膜或者湿布，静置约20分钟。

4、把葱白和葱绿切开，葱绿切花。

5、生姜切丝。

6、葱白和生姜丝用开水浸泡，一会儿给鱼肉去腥用。

7、处理干净的鲅鱼沿鱼身中轴线横切一刀，在头部附近竖切一刀，把鱼身分成两半。买不到鲅鱼的话，这道菜也同样适合用其他少刺或无刺的鱼肉来做。

8、取出两片鱼身后，刮出鱼蓉。刮鱼蓉时要注意把大刺挑出后再刮，避免把鱼刺和鱼蓉混在一起。

9、把刮好的鱼蓉细细捏一遍，看看是否有混入的小刺。这一步非常重要，如果担心不保险，可以借助网格细密的滤网或者辅食网来压蓉，这样就可以把不容易发现的小刺挑出来。

10、把肥瘦相间的前腿肉细细剁馅。在鱼肉中混入一些前腿肉，饺子的口感会更加饱满多汁，更受欢迎。

11、把鱼蓉和肉馅混合，用手充分抓匀。

12、滤出泡好的姜葱水。

13、调入盐和生抽，拌匀。

14、加到肉糜里，用筷子顺着一个方向搅拌。

15、搅拌至肉馅上劲，撒入葱花。

16、醒好的面团在案板上搓成长条后，切分成大小均匀的小剂子。如果把握不好大小，可以先切一个，擀薄后观察下大小，如果和平时买的饺子皮大小相近，那就可以按照这个比例来切剩余的小剂子。

17、按扁后用擀面杖擀薄。

18、包入适量馅料。

19、先对折，捏出中间部分的褶子。

20、再把两端的饺子皮合拢捏紧。

21、同理做好剩余的饺子。饺子皮有很多包法，这是相对简单好操作的。

22、烧一锅水，水开后转中小火，把饺子轻轻放入。

23、等水沸腾后加入小半碗冷水，重复这个步骤三次。加冷水一是为了防止水过度沸腾，导致饺子破裂，二是可以起到防止饺子皮相互粘连。

24、煮到饺子都浮起，皮和馅都充分熟透了，就可以开吃。