腊鸭肉做法大全家常做法大全(腊鸭子肉怎么做好吃法)

腊鸭子肉怎么做好吃法

方法/步骤

1

鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔，会很入味的。

2

盐、高度白酒、五香粉。当然、关于五香粉、你也可以自己制作、用你喜欢的八角啊、桂皮啊、丁香啊、等等等等、研磨成粉末、或者也可以用十三香拌馅料；

3

首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；

4

将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

5

2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。期间可以发现鸭子会流油。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

6

风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。

END

腊鸭子用什么做法好吃

用料

腊鸭 750克/只

干辣椒 10个

花椒 50粒

八角 1个

桂皮 小拇指大小一块

香叶 2片

豆蔻 2个

姜 6片

芹菜段 适量

洋葱 适量

蒜头 6颗

青辣椒 5个

新鲜指天椒 3个

蒜苗 2根

豆瓣酱 1勺（一人份汤勺）

生抽 2勺（一人份汤勺）

蚝油 1勺（一人份汤勺）

冰糖 4颗

啤酒 半罐

白芝麻 少量

做法步骤

步骤 1

八角、桂皮、香叶、干辣椒剪段、花椒、姜片、蒜瓣儿、新鲜指天椒、青辣椒、豆瓣酱、芹菜、洋葱、蒜苗、生抽、蚝油、白冰糖、啤酒

步骤 2

腊鸭一只，750克

步骤 3

斩块、泡水，这样腊鸭没那么咸

步骤 4

锅烧热下油，炒香干辣椒、花椒、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、豆蔻

步骤 5

炒香大料再放豆瓣酱炒出红油

步骤 6

下腊鸭翻炒

步骤 7

炒干水气下生抽、蚝油翻炒均匀上色

步骤 8

倒半罐啤酒➕4颗冰糖

步骤 9

焖鸭子的空闲，蒜苗、芹菜切段、洋葱、青辣椒切块、新鲜指天椒切圈

步骤 10

啤酒还剩三分之一的汁下洋葱和芹菜段、青辣椒翻炒

步骤 11

不用炒太久，翻炒两下，就可以装锅了

步骤 12

装锅后撒上蒜苗段、白芝麻即可

腊鸭子肉怎么做好吃法窍门

准备材料：腊鱼300克、腊，鸭肉200克、白萝卜1个、生姜适量、蒜头适量、小米椒2个、料酒适量、生抽适量、白砂糖少许、干豆豉一小撮

制作步骤：

1、腊鱼选中部肉厚的部位斩2厘米宽的段，热水洗去浮尘浸泡20分钟去重咸味；鸭肉选胸脯肉部位切1.5厘米厚的片。腊鱼用热水洗去浮尘浸泡多余的咸味。鸭肉焯水捞出。

2、白萝卜削皮切稍厚的片状（大的萝卜用半个即可）。

3、腊鱼鸭肉冲洗干净沥干水。生姜蒜头切成末，小米椒切细圈，豆豉用温水泡开。

4、锅内放少许油，腊鱼抹干水，皮朝下放入煎黄，然后翻面稍微煎下盛出。

5、下入鸭肉。

6、扒到锅边，下入姜蒜末和小米椒豆豉大火炒出香辣味。

7、下入腊鱼块和锅内肉片佐料一起翻炒，加一勺料酒炒匀，下入适量生抽和少许白砂糖继续翻炒均匀关火。

8、拿一深碗，把腊鱼块皮朝下一块块摆放整齐，右边摆放腊肉，锅内佐料盛出洒在上面。

9、锅内不加油，把白萝卜片下入大火翻炒一两分钟关火。

10、白萝卜片整齐码在鱼肉上面，把碗放入蒸锅内，大火蒸35—40分钟即成。

11、把碗取出，用锅铲抵住，把碗内汤汁滗入锅内，然后把碗倒扣，把腊味和萝卜挪入盘中。

12、大火把锅内汤汁烧粘稠，均匀浇入盘中即可。

腊鸭肉怎么做好吃法大全

咸腊鸭子用温开水泡软，然后斩成块，碗中放入切好的白干子，然后把咸腊鸭子肉铺在白干子上，把碗放在蒸锅的蒸笼里大火蒸20分钟咸腊鸭子就蒸熟了。

腊鸭子怎么做菜

给你介绍一道干辣椒炒腊鸭的做法：主料：腊鸭；配料：干辣椒、生姜、大蒜、香菜；做法：

1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块；

2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段；

3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油；

4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火；

5.下入香菜段，炒匀后即可出锅。经验分享：1.如果所用的腊鸭不是太咸的话，可将煮改为蒸的方式，这样更原汁原味一些；2.我用的腊鸭比较肥，所以没有放油；腊鸭一般都比较咸，所以不需再放盐了；3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油，这样吃起来会比较香哦；炒腊鸭的时候火力不要太大，以免容易烧焦；4.下入香菜之前可把火关掉，利用锅内的余温把香菜炒匀即可；5.白辣椒是湖南的一种特色食品，如没有可用干辣椒或泡椒来代替，也是非常好吃的哈。

腊鸭子肉怎么做好吃法大全

腊鸭一只

山药一根

红薯2个

葱10克

蒜10克

姜10克

盐20克

耗油5克

料酒5克

耗油15克

老抽8克

腊鸭洗净斩成块，放入盘中备用。红薯洗净切成滚刀块。山药去皮切成段。葱切片，姜切片，蒜切丁，香葱切沫。锅中放清水300克，下入鸭块焯尽血水，撇去浮沫，倒入漏勺备用。

锅中烧热下入色拉油250克左右，大火烧至五六成热，下入切好的红薯和上药块焯熟，捞出控油备用。锅中留油10克左右，烧热下入大料爆香，加葱姜蒜炒香，然后加料酒。

放入鸭块翻炒，放老抽、蚝油，大火翻炒出香味。放入清水350克左右，加盐、白糖、鸡粉，大火烧开改中火炖15分钟后。加入焯熟的南瓜块，炖5分钟出锅。装盘，撒香葱沫即可

腊鸭子肉怎么做好吃法视频

食材清单:

腊羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。

2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了

腊鸭肉的做法大全集窍门

一般用温水泡10-20分钟，如果口味相对清淡的话可以泡久一点。可以蒸着吃，也可以红烧着吃，都是根据个人口味的。附一个辣啤酒鸭的做法：先把鸭子切成小块，泡好以后，准备葱、姜、蒜、干红辣椒(切成小段)、白糖、料酒、酱油、一瓶啤酒。放油、葱、姜、蒜爆锅，然后放入鸭子炒一炒，再放啤酒炖一会，放料酒和酱油，最后放点鸡精就行了。

腊鸭子如何做好吃

材料

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

做法

1、在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2、浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

3、炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4、此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5、把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

腊鸭子肉的做法大全集

主料5人份

腊鸭500克

白萝卜1根

辅料

玉米1根 盐适量 生姜1片

步骤1做法大全

食材：腊鸭、白萝卜、玉米、生姜

步骤2

腊鸭用清水浸泡，洗净，斩块。腊鸭是本身有盐，需要用清水浸泡去盐，否则太咸

步骤3

胡萝卜去皮，洗净切块，玉米洗净切段，从中间切块，不仅能煮出玉米的甜味，吃的是也方便

步骤4

生姜洗净，切片，放入砂锅，然后把切好的腊鸭一起放入锅里，加如适量的清水

步骤5

盖上盖子，大火煮沸之后，改为中小火慢炖1小时。如果没有砂锅的可以用压力锅，每个压力锅不同，煲煮的时长不同

步骤6

这是熬煮1小时之后的腊鸭汤，咸鲜香，味道很好，汤汁浓稠

步骤7

把切好的白萝卜块、玉米块一起放腊鸭砂锅，再炖20分钟，萝卜喝玉米都非常入味，腊鸭不咸，有股清香甜味，汤汁也很好喝