清煮排骨芋头的做法大全家常做法(排骨清蒸芋头的做法)

排骨清蒸芋头的做法

用料：排骨500克、芋头80克、小葱10克、姜8克、盐5克、味精3克、鸡粉3克、蚝油30克、生抽20克、生粉20克

做法：

1.将芋头洗净去皮，切成小块备用。

2.葱白切段，葱叶切片，姜切片。

3.将提前剁好的排骨放入大碗内，加盐3克，味精3克，鸡粉3克，生抽20克，蚝油30克，生粉20克，抓拌均匀腌制10分钟。

4.把芋头放入大碗中，加入盐2克腌制10分钟。

5.把腌好的芋头放入盘子里，再把腌好的排骨码放在芋头上面。

6.放入锅中，大火蒸20分钟。

7.出锅后，撒入小葱花。

排骨蒸芋头窍门

用料

排骨 350克

芋头 半个，300克

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

糖 1勺

淀粉 5勺

姜 4片

蒜 3瓣

葱 1根

油 10克

香芋蒸排骨（简单好吃）的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。 这一步相当重要，可以去除血腥味儿。

步骤 2

芋头去皮切小块，备用。

步骤 3

洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。 淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。

步骤 4

香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。

步骤 5

锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！

清蒸排骨芋头的做法和步骤

排骨蒸芋头的做法步骤

1.排骨洗干净，切块。

2.准备只半芋头，切块。

3.排骨沥干水份后加入盐，酱油，少许料酒腌制十分钟。

4.将腌制好的排骨铺在芋头上面，放入蒸锅，蒸四十分钟即可。

5.将蒸好的宇头撒上少许葱花即可。

炸扣肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净切大块，冷水下锅，煮到筷子能插过肉即可

步骤 2

煮好的肉用筷子或者其他工具扎满洞洞

步骤 3

肉皮用盐和可乐搽匀，我今天没有买到可乐，用的是酱油。 目的是炸的时候上颜色

步骤 4

下油锅炸至金黄色，肉皮用锅铲敲起来脆脆的

步骤 5

炸好用冷水泡四至五个小时左右

步骤 6

肉皮发胀，不会硬了就可以捞起来，准备下一步。你喜欢梅菜可以做梅菜扣肉，也可以和香芋一起切片来蒸

清蒸芋头蒸排骨

一、可以做成清蒸芋头，芋头排骨煲，拔丝芋头等

二、具体做法

一、清蒸芋头

原料：芋头、白糖

做法：

1、芋头削去粗皮，洗净，切成大块；

2、装入蒸碗，上蒸笼蒸熟后取出，可直接食用，也可以蘸着白糖食用。

二、芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

三、拔丝芋头

主料：芋头适量

调料：白糖4勺，水1勺，植物油适量

做法：

1、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1:4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

2、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

3、炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1:4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白色变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

4、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

5、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦。

排骨清蒸芋头的做法视频

排骨蒸芋头是一道传统的粤菜，做法如下：

所需材料：

- 猪排骨 500克

- 芋头 500克

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 排骨洗净，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。

4. 放入焯水后的排骨，煸炒至表面微黄。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至排骨熟透。

8. 将蒸熟的芋头放入蒸锅中，倒入煮好的排骨和汤汁。

9. 大火蒸10分钟，期间可以翻动一下芋头和排骨，让汤汁均匀渗透。

10. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这样一道香气扑鼻、口感鲜美的排骨蒸芋头就做好了。

排骨清蒸香芋的做法

1. 排骨蒸芋头做法非常简单，容易上手。

2.主要是因为食材和制作工序简单易行。先将排骨洗净切块，用冷水焯一下去血沫；热锅冷油，待油热后放入排骨煸炒至表面微黄；加入一些姜片、葱节、料酒、老抽翻炒均匀；加足够的开水和适量的盐；将芋头去皮洗净切成小块，将芋头码在排骨上，加盖大火蒸20~30分钟，直到芋头软烂就好了。3.在烹饪的过程中，可以根据个人口味来更改食材的搭配选择，例如加入红枣等食材来改变口感，还可以根据需求加入一些辅料提高菜品的美味程度。

清蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩芋头

好吃的芋头粉蒸排骨（附蒸肉粉配方）的做法步骤

步骤 1：排骨冷水下锅焯一下，煮沸后捞出。芋头去皮切小块。

步骤 2：称好蒸肉粉的配料放在一个碗里混合（不需要严格控制量，可以根据经验判断）。

步骤 3：生抽，蚝油，味淋或料酒在另一个碗里混匀。

步骤 4：腌制和裹粉：先把一半的步骤3中的液体调料倒入蒸盘或碗，倒入芋头混匀，再倒入1/3的蒸肉粉混匀，使每个芋头都裹上粉。剩下的液体调料和排骨混匀，再倒入1/3的蒸肉粉混匀，把每一块排骨再夹到最后剩下的蒸肉粉中滚一下，裹上厚厚的粉。然后把排骨码在芋头上。

步骤 5：电压力锅倒水，放蒸架，摆上调好味的芋头排骨。选择时间稍长压力较大的模式（我大概蒸了35分钟）。

排骨清蒸芋头的做法大全

原料 ：仔排150克、荔浦香芋350克

二、调料 ：盐5克、盐焗鸡粉3克、嫩肉粉3克、生粉3克、香芋粉10克、鸡汤100克、猪油50克、葱花3克

三、做法 ：

1、将仔排切成2厘米长的段，冲水洗净后加盐、盐焗鸡粉、嫩肉粉、生粉进行腌制。

2、将荔浦香芋去皮，切成2厘米长宽的菱形块，加香芋粉、鸡汤、猪油拌匀，放入碗中。

3、将腌制好的排骨放在芋头上，上蒸笼蒸1小时出锅，撒上葱花即可上桌。

排骨蒸芋头怎么做好吃视频

材料

猪小排 200g,大甲芋头 150g,花菇 大型1朵,樱花虾2大匙,白米 1/2米杯,水 4米杯,红葱酥 12大匙,盐巴 1/21小匙,白胡椒粉 适量,芹菜末 适量

做法

1: 备好所有食材。猪小排事先汆烫，详如(步骤2)。芋头削除外皮，切成1.5cmX1.5cm丁状，切太小容易在粥里化掉。花菇(或干香菇)先泡冷水软化约15-20分钟，再切细丝。樱花虾(或虾米)洗净，芹菜洗净切末。白米洗净后，先铺于内锅底部。

2: 【猪肉冷水入锅烫，血水杂质不残留】起一锅冷水，直接放进猪小排，水滚续煮1分钟，捞起冲冷水洗净，备用。

3: 【开始煮粥♪】起油锅(加1大匙油)，先小火炒香「花菇丝、樱花虾」，再放进内锅里。(约2-3分钟)(炒过才会香气足)

4: 原锅不洗，转中火稍煎芋头丁各面，煎好后也放进内锅里。(约6-8分钟)(煎过的芋头较不易在粥里化掉，也可省略此步骤)

5: 取一电锅，(内锅)所有食材都放进去后，加进(米：水＝1：8)的适当水量。(外锅)倒进1.5米杯水量，按下开关开始熬煮即可。开关跳起时，趁热加进调味料拌一拌，续焖10分钟即完成。(猪小排如要更软烂，外锅水量改成2米杯)

6: 食用前，再撒上些许白胡椒粉和芹菜末即可！冷冷的天来碗热热的粥，超棒！

排骨清蒸芋头的做法窍门

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1排骨清洗干净后斩成小块，加上所有调料和葱姜抓拌均匀后腌制半小时左右。

2.

香芋去皮后也切成小块。

3.

先将香芋铺在盘底。

4.

再将腌好的排骨捡去葱姜码在上面。就可以蒸了。