炖茄子丁的家常做法大全集(炖茄子的吃法)

炖茄子的吃法

一、用料：

茄子半个 西红柿半个 黑木耳适量 洋葱半个 小米椒2个 盐适量 生抽适量 蚝油适量

二、做法步骤：

1.茄子大半个去皮。

2.切成滚刀块，撒上一点盐杀一下水。

3.1勺面粉，1勺生粉，一点盐，花椒粉，适量水调成稠面糊。

4.杀过水的茄子拌上适量面粉。

5.锅内适量油烧四五成热，茄丁放入炸制。

6.炸制金黄捞出控油备用。

7.西红柿切丁，黑木耳发好，洋葱切片。

8.锅内留底油，姜葱，花椒，小米椒炒香。

9.洋葱，黑木耳，西红柿放入煸炒西红柿软烂，倒入半碗开水，适量盐，生抽，蚝油。

10.炸好的茄子放入。

11.烩制一会儿。

12.勾入适量水淀粉，汤汁收浓关火盛盘。

炖茄子的吃法和做法

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

炖茄子做法

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

炖茄子吃的好方法

1 做法很简单，但需要注意一些细节。 2 首先，将五花肉切成小块状，然后焯水煮过，将肉洗净备用。接下来，将茄子切成斜片，放入锅中翻炒，使其出水备用。 3 在同一个锅中，加入适量油，热锅凉油，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱翻炒。之后，放入焯过水的五花肉炒匀。接着，加入刚翻炒过的茄子翻炒均匀。 4 最后，加入适量盐、糖、酱油、料酒和水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。 5 注意：如果觉得肉的口感不够嫩，可以适量添加一些酱油，因为酱油中含有蛋白质分解酶可以软化肉质。加入水的量要适量，否则会影响口感。

炖茄子怎么做才好吃

熬茄子非常好吃，而且做法很简单首先，把茄子洗净，切成块状或条状，放到油锅里煎至两面金黄然后，另起锅放入适量油，爆香蒜末和姜末，加入适量盐和生抽，翻炒几下最后，把煎好的茄子加入锅中，加入少量水，大火烧开后转小火焖至汁收干即可不仅如此，你还可以加入一些肉末或豆腐丁来丰富口感，或者换成烤箱烤制，更加健康美味，熬茄子的做法其实是非常多样化的总之，熬茄子简单易学，而且让人回味无穷

炖茄子的吃法大全

五花肉炖茄子西葫芦是一道美味的中式家常菜，口感细腻，营养丰富。以下是简单的制作步骤：

所需材料：

五花肉 200克

茄子 2个

西葫芦 1根

葱姜蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少量

白糖 少许

盐 少许

食用油 适量

步骤：

1.五花肉切成小块，入清水中焯水，捞起备用。茄子和西葫芦分别切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。

2.热锅冷油，将五花肉块煸炒至表面微黄。

3.加入葱姜蒜末，继续煸炒至香味四溢。

4.放入适量料酒翻炒，然后加入适量生抽和少量老抽，继续翻炒。

5.倒入适量的水，加入少许白糖和盐，烧开后放入切好的茄子和西葫芦块。

6.等烧开后，改用小火慢慢炖煮，煮至肉和蔬菜都软烂入味即可。

7.最后，把菜肴装盘即可食用。

此外，炖茄子西葫芦的做法可以根据个人口味进行细微调整。例如，可以在烹制过程中添加一些红烧肉调料，以增加菜肴的口感。

炖茄子的吃法视频

主料：

五花肉250g

豆角250g

土豆2个

蒜薹5个

圆茄子1个

辅料：

生抽少许

大料半颗

花椒粉少许

鸡精少许

老抽少许

大豆油少许

盐酌情添

葱花少许

做法：

1. 将五花肉切片，葱切成葱花

2. 茄子切成块备用

3. 土豆切块

4. 蒜薹跟豆角切成小段.（小段豆角熟的快)

5. 加少许大豆油，待油热放入肉片跟葱花煸炒至肉片变色！

6. 放入茄子翻炒至茄子变软，然后加入豆角跟蒜薹，继续翻炒至豆角变软！

7. 翻炒中…

8. 加入土豆后，添加少许老抽，生抽，花椒粉，大料

9. 加入水，转小火炖约十分钟左右

10. 加入鸡精，盐，翻炒入味，然后大火收汁!(不要炖太干，稍微有点黏黏的汤拌饭用，超级香！)

11. 出锅啦

炖茄子咋做

1.准备一个紫茄子不削皮切成滚刀块，先撒上一些盐腌制一下，这样可以把茄子里的水分逼出来，还可以避免炒菜时变黑.

2.把猪肉切片，用料酒 生抽 适量盐腌制一下.猪肉最好是用肥瘦相间的里脊肉，把姜葱切成菱形块，蒜末姜末准备好.

3.锅中烧热油，把肉片放入炒散加入一些蒜末和姜末 红烧酱油半勺，喜欢吃辣的可以加入少许的豆瓣酱，肉炒好后捞出，锅中再放入稍多一些油，因为茄子吸油，油温七成热时放入蒜末和姜末 茄子快速的翻炒，茄子将熟时倒入炒好的肉片，再放入切好的洋葱，翻炒后加入适量鸡精就可以出锅了

家常炖茄子的做法窍门

辅料 17种

食用油 适量葱 适量姜 适量蒜 适量盐 适量酱油 适量醋 适量老抽 适量生抽 适量料酒 适量鸡精 适量蚝油 适量淀粉 适量香油 适量水 2.0碗八角 2.0克花椒 适量

烹饪步骤 7步

步骤

花椒水，调制肉馅用。 开水泡花椒，八角，5分钟即可。

步骤

肉馅加入鸡蛋一个，盐，老抽，生抽，料酒，十三香，鸡精，香油，特制花椒水，油，葱末，姜末。 顺时针搅拌，感觉上劲了就可以了。

步骤

准备茄子，另准备葱姜蒜。 茄子和酸是最佳cp

步骤

茄子切片，并在中间再切一刀，不要切断。 把肉馅夹到茄子里，做成茄夹。

步骤

1.锅内放油，放做菜的两三倍量，因为茄子很吸油 2.放入茄夹，煎至两面发软，盛出备用。 3.如果肉馅多了，也可以煎一下，煎过的肉馅很好吃。

步骤

1.锅内放少许油，因为茄子煎过，茄子里有很多油了。 葱姜蒜爆锅，（留一些蒜末），放入茄夹。 2.加水，没过食材。 3.放盐，酱油，耗油，糖，醋，焖煮8分钟左右，让肉馅熟透。 4.快出锅放蒜末香油。

步骤

留一些汤汁，出锅。 汤汁焖泡一会，会更入味。

炖茄子的做法 最正宗的做法视频

材料

主料：圆茄子

辅料：肉片，尖椒，西红柿

调料：盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，料酒，香油，淀粉，葱蒜末，鸡蛋

做法

1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。

2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。

3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。

5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。

7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙！注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。

8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了），快速炒开，出锅。