糖醋番茄虾的做法大全家常做法(糖醋番茄怎么做好吃)
糖醋番茄怎么做好吃
1.比例
水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。
2.糖醋汁的三种做法
第一种做法
先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。
第二种做法
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂,也是专业餐馆的做法。
第三个方法
就是通常用的,主要是简单:锅烧热放少许油,倒入番茄酱,再加半勺糖,半勺醋,多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
糖醋番茄鱼怎么做
做法是:把整鱼去鳞,鱼身斜片几刀,但不要切掉。把盐和醋混在一起调好,均匀地抹在鱼身和片缝里,腌十五分钟。
然后准备两口锅,一个大锅一个小锅。大锅做鱼,小锅调料,准备一盘粉芡,准备葱,姜,蒜片,盐,糖,酱油,味精,最好能有手套、围裙、护袖,因为如果常握不好鱼的干湿度,会溅得你满手是水泡。
往大锅里放三分之一锅的油,油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准,多些也没关系,但不要少了,做糖醋鱼很费油,开大火把油烧热。
在把油烧热的这段时间里,把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下,使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡,以提起鱼粉芡不会往下掉为准。
等油热了,就要开始很重要的一个步骤???炸鱼。
做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸,鱼不是炸出来的,是用油浇出来的。
用手提着鱼尾,对准锅中心,不要让鱼头碰到油,用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇,浇两三遍后,切出来的鱼片会全部呈张口状态,鱼身呈浅黄色即可,然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下,炸到金黄色即可,然后开小火,再把整条鱼放进锅里炸一下,翻身再炸一下,使鱼身和鱼头都呈金黄色即可,鱼尾用勺把油浇在上面几次即可,在这个小火炸鱼的同时,开始做汤料,一般做糖醋鱼都要左右开弓才行,否则做出来的就不是那么回事了。
在小锅里倒油,放大火烧热,转小火,往油里放几勺糖(可以多放点),不断的搅拌,直至糖在油里呈现胶脂状时,开大火,使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时,倒入酱油,并搅拌,然后倒入水,开始少量的往糖里勾芡,边勾边搅拌,一定要一点一点的勾,直到整个汤料开始比较稀稠时,停止勾芡,往里放葱、姜、蒜、味精。
在放完葱、姜、蒜、味精之后,那个大锅里的鱼也刚好炸好,这个时间的配合要掌握好,然后把鱼出锅放到盘子中间,不要侧着放,要竖起来放,这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒,十分好看,像活的一样,接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上,就可以端出去吃了。
糖醋番茄酱怎么做
做法
1.将小排骨剁成4公分宽长段,放入容器中,加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合,最后加入太白粉拌匀,腌约30钟。
2.蕃茄切对半,一半切成4片皮,另外将肉切丁状,皮备用。
3.取一炒锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃,放入作法1的排骨,以中火炸约5分钟至排骨浮起,捞出排骨,沥干油份备用。
4.作法3的炒锅留下少许的油,将蒜末放入爆香,再放入蕃茄酱以中火拌炒,炒至蕃茄酱中的茄红素显现。
5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可。
6.排骨盛入容器中央,将蕃茄片摆在盘边装饰即成
糖醋番茄怎么做好吃又简单
材料
蕃茄1颗,小排骨400公克,蒜末30公克,蛋1颗,鱼露1小匙,蕃茄酱1.5大匙,白醋1大匙,糖2大匙,水2大匙,白胡椒粉少许,20度米酒2小匙,太白粉2大匙
做法
1.将小排骨剁成4公分宽长段,放入容器中,加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合,最后加入太白粉拌匀,腌约30钟。
2.蕃茄切对半,一半切成4片皮,另外将肉切丁状,皮备用。
3.取一炒锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃,放入作法1的排骨,以中火炸约5分钟至排骨浮起,捞出排骨,沥干油份备用。
4.作法3的炒锅留下少许的油,将蒜末放入爆香,再放入蕃茄酱以中火拌炒,炒至蕃茄酱中的茄红素显现。
5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可。
6.作法5的排骨盛入容器中央,将蕃茄片摆在盘边装饰即成。
糖醋番茄的做法
做糖炒小西红柿加的也可以,是米醋也可以吃白醋,由于现在的西红柿味道都非常的淡,没有酸味,失去了水果的香味,所以我们会适当的放一点点醋来增加ta的酸甜
糖醋番茄怎么做好吃窍门
用料
鲤鱼或草鱼 1条(1.5斤)
葱姜蒜 适量
红干辣椒 3个
番茄酱 2~3勺
植物油 适量
腌鱼料:
盐、胡椒粉、料酒 适量
炖鱼料:1-2-3-4-5
黄酒 1勺
生抽 2勺
白糖 3勺
香醋 4勺
清水 5勺
做法步骤
步骤 1
把鱼清洗干净,两面切稍密一些的花刀(隔2厘米),控干后放盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟以上。
步骤 2
用平底不粘锅煎鱼。锅内放少量油,加热,把鱼放进去,改小火煎制。不要翻动,时常晃一下锅,防止粘锅。每面煎4~6分钟,两面金黄盛出备用。
步骤 3
用同一个不粘锅,放适量油,油热后下葱姜蒜和红干辣椒炒香。下入番茄酱和炖鱼料汁翻炒均匀,放鱼,加适量清水淹至多半个鱼身。 大火烧开,小火炖10~15分钟。 大火收至汤汁粘稠,把鱼盛出,将浓稠的汤汁浇到鱼身上即可。
糖醋番茄汁的做法家常窍门
糖醋汁各调料比例为:
用料一
地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。
用料二
白醋4千克,水1500克,OK汁2瓶,李派林口急汁2瓶,盐10克,番茄沙司7瓶,葡萄汁400克,糖6千克,干红辣椒末10克,柠檬片50克。
制作方法:
第一种做法
先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。
第二种做法
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂,也是专业餐馆的做法。
糖醋番茄怎么做好吃视频
1/9准备食材
2/9西红柿切块备用
3/9排骨焯水沥干备用
4/9姜切丝
5/9热锅起油煸香姜丝
6/9放排骨翻炒出油
7/9放冰糖、老抽、生抽、盐、料酒上色后加水煮开几次后转中火慢慢收汁
8/9快收汁时放入醋翻炒直至出味后加入西红柿继续翻炒至西红柿变软
9/9装盘食用
糖醋番茄酱汁怎么做
原料:苹果醋两瓶,上海白醋两瓶,番茄酱850克,白糖3到5斤,根据个人喜欢的甜度。柠檬汁三瓶,盐适量,(虽然是糖醋汁但盐必须放,是为了压口的)。
做法:
1,上述原料充分混合用锅小火熬制十分钟左右
2,熬制均匀呈微红色即可。每次使用100毫升左右就可以做一道糖醋菜了,根据菜量大小适量的增加或者减少。
糖醋番茄图片大全
第一种:这一种万能糖醋汁的口感偏酸甜,是没有用番茄酱的调法,这里我们要用到的食材有料酒、老抽、糖、醋和水,它们的比例是“12345”,也就是料酒:老抽:糖:醋:水=1:2:3:4:5,按照这个比例就能调好,调好搅拌均匀即可。
第二种:这一种万能糖醋汁是用番茄酱调的,有番茄酱的香味,这里我们要用到的食材有淀粉、醋、糖、番茄酱和水,它们的比例也是“12345”,也就是淀粉:醋:糖:番茄酱:水=1:2:3:4:5,大家按照这个比例调好之后也要搅拌均匀,以免沉底。
糖醋番茄鱼的做法 最正宗的做法
主料:
罗非鱼1条
辅料:
生粉/淀粉200克
白糖适量
白醋适量
盐适量
猪油/其它油也好适量
大蒜适量
香葱3棵
西红柿1/2个
菠萝1/4个
黄瓜1段
做法:
1. 把菠萝等材料洗净切好,在鱼两面各划几刀
2. 用生粉/淀粉调成粘稠的浆糊(加入鸡蛋更好),加入少量盐搅匀
3. 锅内下油,油七分热时放入裹满浆糊的鱼炸,浆糊少时可用勺子倒点浆糊在鱼身上(在炸的过程中可顺便调小半碗淀粉水)
4. 炸至金黄后虑油装盘
5. 另起锅热油放入大蒜和少量盐爆香,加入黄瓜好菠萝翻炒,再加入白糖,白醋少许,酸橘汁少许,甜辣酱,淀粉水翻炒
6. 黄瓜等炒熟后倒入西红柿和香葱炒熟
7. 最后盛起倒在鱼身上
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